開けましておめでとうございます。長年のご贔屓に従業員一同心より感謝申し上げます。また素敵な奥様や可愛いお嬢様をお連れになるご宿泊は、いつも私達も心待ちにいたしております。今冬シーズンも皆様お元気そうなご様子で、なによりでございました。さてトロイメライのキッチンですが、お言葉のようシェフの交代がありました。来日１年ながら、ロンドンの２つ星の経験のあるフランス人シェフが、昨年の１０月就任いたしました。トロイメライには30年以上脈々と伝わりますルセット‥レシピがございます。歴代のシェフが少しづつ改良を加えながら今日まで伝わりますお料理もございますので、お料理のクオリティの心配は少ないのですが、日本語が必要な食材の仕入れなどで、最初は手間取ったようでございます。一流のフランス食材を輸入いたします専門商社には、とうぜんフランス語を話す日本人もおり、言葉の問題も徐々に改善されてゆくと思われます。頂戴いたしましたアドバイスを大切にしながら、進めて参りたいと考えております。お言葉をいただきました36㎡のエグゼクティブルーム二部屋は、昨年初夏の完成と同時に、応援していただきます皆様のご厚情で「楽天オーベルジュランキング」全国第２位！！を頂戴し、幸先の良いスタートをきることができました。ご再訪の折には、また色々なご感想をお聞かせ願いますでしょうか？これからもスタッフ一同力を合わせて一生懸命がんばります、ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥
支配人＆スタッフ一同

二度目のご宿泊と暖かいご連絡ほんとうにありがとうございます。せっかくのご連絡に、お返事がたいへん遅くなり心よりお詫び申し上げます。ひとつ、ふたつ前のお返事にも書かせていただきましたが、繁忙期ながら8月末でのシェフの辞任と新規ご予約の凍結、閉館も視野に入れての、厨房の立て直しに奔走しておりました。6月にお休みをいただき36㎡の広いエグゼクティブルームを２室新設、同月末に楽天様のオーベルジュランキングで全国第２位を頂戴する幸先の良いリニューアルスタートと20年30年と長く勤めますスタッフ達と喜んでおりました矢先の事でございました。長い歴史の中で脈々と受け継がれてまいりましたルセット(レシピ)がございますので、料理の質は保てるのですが、シェフ不在では新規営業はできません。最近やっとヨーロッパの二つ星レストランの経験を持つフランス人シェフが参加し、新規ご予約の受付を再開できました。今回親身にご協力をいただきましたフレンチの鉄人を始め関係者の皆様と、いつもご厚情を賜りますお客様の熱いエールのお陰と感謝申し上げます。結果的には以前よりレベルの高い厨房の陣容で再出発をいたしますが、これまで以上に良質なフランス食材と豊かな信州食材の美味しい融合に努力を重ねたいと思っております。末永いご愛顧をいただきましたら幸せでございます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝とお詫びを込めて…支配人&スタッフ一同

丁重なお言葉が綴られましたご連絡をいただきほんとうに嬉しく読ませていただきました。また、数年前に新設いたしました二棟の貸し切り温泉にもお言葉を頂戴しありがとうございました。一つ前のご連絡へのお返事にも書かせていただきましたが、せっかくの暖かいご連絡へのお返事がたいへん遅くなり心よりお詫び申し上げます。36周年に2部屋新設いたしました、36㎡のエグゼクティブルーム。楽天様のオーベルジュランキングで全国第２位の快挙、これは20年30年勤めます長いスタッフ達へのご褒美と喜んでおりました矢先、遠く離れたご両親の健康上の理由でトップシーズン中でのシェフの辞任という厨房のトラブルでございました。7月末からネット上には全館満室の表記を出し、新規ご予約を凍結しておりました。トロイメライは長い歴史の中で色々なシェフ達が工夫を重ね受け継がれましたルセット(レシピ)がございますので、メニューやお料理の質は保てるのですが、いかんせんシェフ不在では限界がございます。フレンチの鉄人をはじめたくさんの皆様のお知恵やご厚情をいただきながら奔走いたしましたところ、最近ロンドンの二つ星の経験を持ちますフランス人シェフの参加が決まり、結果的にはこれまで以上の陣容で厨房の再出発する事ができました。脈々と受け継がれてまいりましたお料理の継承と発展をテーマにこれまで以上の努力を重ねたいと思っております。またワインのお話などできましたら幸せでございます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝とお詫びを込めて…支配人&スタッフ一同

先日のご宿泊ならびに嬉しいご連絡をいただきありがとうございました、。またせっかくのご連絡にお返事がたいへん遅くなり心よりお詫び申し上げます。実はシェフのご家庭の事情でやむなく最繁忙期ながら8月末で途中退社が決まり、7月末より新規の営業を凍結しておりました。6月に3週間のお休みをいただき、これまでご要望の多かった36㎡の広い特別室(エグゼクティブルーム)を2部屋作り、また同月、楽天様のオーベルジュランキングで全国第２位を頂戴して、36年目の快挙と数十年勤めますスタッフ達と喜んでおりました矢先の知らせでございました。お世話になりますフレンチの鉄人をはじめ多くの方々にご相談をしながら、それまで頂戴しておりましたご宿泊に全力をあげる事になりました。トロイメライは長い歴史の中で色々なシェフ達が工夫を重ね脈々と受け継がれましたルセット(レシピ)がございますので、メニューやお料理の質は保てるのですが、いかんせんシェフ不在の中、不確定な将来のご予約はお受けできず、キッチンの再生に向け奔走しておりました。幸い10月末ごろからヨーロッパのミシュラン２つ星の経験を持つフランス人シェフの参加がきまり、以前より質の高い陣容で再出発をする事ができ、ご心配をいただきました楽天トラベル様を始め各エージェント様にも閉館のご相談も取り下げる事が出来ました。これもいつもお世話になります関係者の皆様や、ご厚情を頂戴しますお客様からの熱いご厚情の賜物と心より感謝申し上げます。これからも上質なフランス食材と豊かな信州食材の美味しい融合に努力を重ねたいと思っております。末長いご贔屓を頂戴できましたら幸いでございます。このたびの不行き届き、内情ご推察の上、どうかご寛容をお願い申し上げます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝とお詫びを込めて…支配人&スタッフ一同

初めてのご宿泊ならびに大切な早めの奥様のお誕生日に、トロイメライをご利用いただきありがとうございました。確か7月がお誕生日のトロイメライと、偶然、同じ日のお誕生日と記憶しております。またお食事がお口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました。車で15分くらいの所にあります長野県で一番透明度が高い青木湖に、8月20日前後まで舞いますホタルの群れの中に、ボートで漕ぎ出す白馬名物のホタルツアーも、水面にもホタルが映りとても幻想的ですね。私たちも何度か体験しましたが、お気に入りのツアーでございます。さてご迷惑をおかけしました件でございますが、6月に一ヶ月ほどお隣の客室を改装工事をしたため、振動でお部屋がほこりっぽくなってしまったようでございます。ほんとうに申し訳ございませんでした、早速徹底した清掃をいたしました。。また、虫がはいりましたこともあわせまして、心からお詫び申し上げます。お申し出の温泉の温度につきましてひと工夫をしてみたいと思います。このような皆様からの貴重なご連絡で、一歩一歩より良いトロイメライになって行きたいと存じます。貴重なご意見をありがとうございました。四季折々美しい白馬で季節の美味しい食材を求め、一生懸命努力したいと存じます。次回のお越しを心よりお待ちしております。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝とお詫びを申し上げます。支配人&スタッフ一同

毎年のように四季の白馬を、またトロイメライをご贔屓いただき、心からお礼申し上げます。澄み渡りました夜空や、晴れた日にはお庭にお運びいたしますフランスのままのご朝食も、お楽しみいただけたと伺い、嬉しく読ませていただきました。暖かいお言葉をいただきました、フランス人グランシェフ直伝のフレンチは、その時々の担当シェフの個性で多少は趣が変わりますが、フランスに派遣いたしましたシェフ以来(グランシェフのレストランでスーシェフ・2番シェフを務めておりました)、トロメライには脈々と受け継がれております。 白馬にもお呼びし直接の指導もお願いしました、フランス人グランシェフからの理念や、その強い想いを受け継ぐべく、四季折々美しい白馬で、季節感のある信州の豊かな食材と、本場フランスの上質な食材の、美味しい融合を目差し、一生懸命努力したいと思っております。6月末には私たちの念願の２室の36平米のスイートルームも完成いたします。どうかこれからも変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。お忙しい日常のなか、美しい白馬でのこと、私たちのこと、時折思い出していただきましたら幸せでございます。次回のご来店をスタッフ一同楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

このたびの4回目のご利用、ほんとうにありがとうございます。いつも笑顔の素敵なお母様をお連れになり、そのお優しいお心配りにいつも感心しております。また、創業以来何人ものシェフを渡仏させ、ミシュラン星付きのフランス人グランシェフを南仏から白馬までおよびしたりしながら、一生懸命努力を重ねましたトロイメライのフレンチや、晴れた日にはお庭にお運びいたします、フランス製の焼きたてクロワッサン＆デニッシュのフランスのままのご朝食にも、暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。恒例になりましたご夕食後の小さなワイン会にも、今回もご参加いただき感謝申し上げます。あの日は白馬で一番大きなこのトロイメライが建ちます、みそら野別荘地の創業オーナーもディナー後にご一緒いただき楽しいひと時になりました。これからもご都合が合いましたら、ぜひご参加をお願いいたします。ご旅行好きのお母様と色々な場所をお訪ねでございますね、そのようなお話を次回もうかがいますのを、楽しみにお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心より感謝申し上げます。支配人&スタッフ一同

何十年にもわたりますご愛顧に心からの感謝を申し上げます。この雪の季節には昨年末から何度もご宿泊いただき、ほんとうにありがとうございました。また、素敵な奥様と、とっても可愛いお嬢様にお目にかかれますことを、いつも楽しみにしております。つぎの雪のシーズンにはお嬢様のご成長も楽しみでございますね。レストランでは、いつも高価で貴重なワインのテイスティングをさせていただき、何十年も勤めますソムリエやサービススタッフ、また私自身もたいへん有り難く思っております。オールドヴィンテージのロマネコンティやアンリジャイエ、モンラッシェ等々素晴しいコレクションは、今ではなかなか口にできないのが現状です。そのような貴重な機会を与えていただき、よい経験を積ませていただいております。重ねてお礼申し上げます、ありがとうございました。素敵なファミリーの皆様に、半年後にお目にかかれますことをスタッフ一同心から楽しみにしております。お元気でご活躍をお祈り申し上げます‥支配人＆スタッフ一同

いつも、いつも、ご贔屓に与り心よりお礼申し上げます。また、前回から一月でのご再訪を喜んでおりましたら、「あーきてよかった！」「料理良し、温泉良し、ホテル良し‥スタッフの皆さんの人柄良し、言う事なしです。」と暖かいお言葉が綴られましたご連絡をいただき‥‥胸の奥から熱いものが込み上げて参りますのを押さえ切れません‥ほんとうにありがたく読ませていただきました。お言葉を頂戴いたしました、スタッフ達は25年、30年と楽しい時も、苦しい時も、いつも一緒にこのお店を支えて参りました、家族のような仲間たちです。お優しいお言葉に心から感謝申し上げます。あまりお酒を召し上がらないのに、ご夕食後の小さなワイン会にご参加いただき、ありがたいお言葉まで頂戴し、ほんとうに恐縮しております。どうかこれに懲りずに末長いおつき合いをお願い申し上げます。お酒につきましては、ホテルオークラの財界人様のパーティを10年ほど、最近は、ＴＶでよくお見かけします旅館様のワインセレクトなども、やらせていただいております。なにかお役にたつようでしたら、ぜひお申し付け願います。お忙しい都会での日常の中、ときおり美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます‥‥ベテランのスタッフ一同、次回のご来館を楽しみにお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度の二度目のご宿泊ならびに、嬉しいご連絡をいただき心より感謝申し上げます。そのうえ嬉しいことに、もうすでに次のご予約を頂戴しております！ほんとうにありがとうございます。また何人もの調理人を渡仏させたり、本場フランスでミシュランの星付を獲得しましたフランス人グランシェフを白馬にお招きして、懸命に努力を重ねましたお料理にも、身に余る暖かいお言葉を頂戴し重ねてお礼申し上げます。夕食後の常連様との小さなワイン会では、和やかな雰囲気でご一緒いただき、私たちもほんとうに楽しい時間を過ごせました。あの夜はフランスに住みながら、新宿が大好きな自称新宿王子！？のフランス人大学教授が、この夏トロイメライに、フランスの大学から日本語の勉強に派遣する女子大生2人の履歴書を持って、当店を訪れていました。もう10年くらいになるでしょうか、毎年違う学生を受け入れておりますが、彼女達はフランス北部の大学から日本語の勉強に、夏休みを利用してひと月半くらい働きながらトロイメライに滞在します。日本が大好きな彼女達ですので、夏場にフランス人学生を見かけられましたら、ぜひお声がけをお願いいたします。次回もご夕食後のワイン会の ご参加を、ぜひ、ぜひお願いいたします。ほんとうにありがとうございました。お目にかかれますのを楽しみにお待ちしております、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

いつもいつもご贔屓にあずかり、ほんとうにありがとうございます。また先だってはご友人のお客様までご紹介いただき、重ねてお礼申し上げます。そのうえいつもご夕食後のバーでのワイン会にも、ご一緒いただき私達もほんとうに楽しい時間を過ごさせていただいております。ご紹介いただきましたご友人のお客様と、やはりあの時もお食事後にバーでご一緒いただき、ちょうど同宿でしたカナダ人のカップルの男性が、キアヌリーブスに良く似ておいででしたので、マトリックスのマネなどをしてふざけておりました。まさかその時の動画をご覧になっているとは、思いもよりませんでした‥（汗）。また暖かくなりましたころ、お目にかかれますのを心より楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ほんとうに、ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人スタッフ一同

いつも、たいへんご贔屓をいただき心よりお礼申し上げます。ただ、このたびのせっかくのご連絡に、出張などが重なり返信が遅くなりました事をお詫び申し上げます。ご夫妻でお出かけいただきます時は、大型のバイクを連ねて豪快に、またこのたびご宿泊のお嬢様とご一緒のご家族旅行では、お車で和気あいあいとお越しいただき、私達も包容力のあるお父様と優しく素敵な奥様に、とても魅力的なお嬢様の、素晴しいご家族だと常々感じております。また、その上このたびは、お父様がスポンサーのお嬢様とご親友のご旅行に、トロイメライをご利用いただき、たいへん嬉しく思っております、ほんとうにありがとうございました。お嬢様がご宿泊になりました夜のご夕食後のワイン会は、ちょうどこの別荘地を開発なさったオーナーの方や、近々上場なさる製造業の社長様、そしてハネムーンでご利用いただいてから10年間オーストラリアから通っていただいております、馬を三頭！？お持ちのご夫妻がご同宿でございました。ご夕食後にこっそりとお嬢様にご意向を伺いました所、ご快諾を頂戴いたしましたので、ご同席をお願いいたしました。お二人とも終始明るく朗らかに受け応えをいただき、なごやかな会となりました。お二人にはたいへん助けられました、ありがとうございました。ご家庭の暖かさやお優しさをお嬢様をとおして、かいま見る思いでございました。また雪が解ける頃に皆様にお目にかかれます事を、今から楽しみにお待ちしております。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝をこめて‥‥支配人＆スタッフ一同

年末の貴重なご旅行にトロイメライをご利用いただき心から感謝申し上げます。また、過去何人も調理人をフランスに修行に出し、 本場フランスの星付きレストランのグランシェフを、白馬にお招きしたりと、大切に育ててまいりましたトロイメライのフレンチやワインも、お口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました。そのうえ、20年30年以上勤めますスタッフ達にも暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。創業時よりまるでヨーロッパにご滞在なさるようなご気分転換をお楽しみいただきたく、お料理やワインはもちろん、建築やインテリア、皇室御用達家具職人の別注家具、ヨーロッパ製の食器グラスにまで、良質な本物をと、心がけてまいりました。また次回白馬にお出かけの時は、ぜひトロイメライにお立ち寄り願えますでしょうか？お忙しい日常のなか、ときおり、美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます…ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

26年ぶり！！のご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。そしてなによりも長くご記憶にとどめていただきましたこと、たいへん嬉しく、胸を熱くしております、重ねてお礼申し上げます。前回は大改装、二倍の大きさへの大増築の前のご宿泊でございました。前回ははなかったウエイティングバーで、ディナー後にご一緒いただき、前回の思い出をお聞かせいただきましたのには、正直、感無量でございました…あまりワインは普段召し上がらないとのことですが、これに懲りずに機会がございましたら、ぜひまたお付き合いいただけますでしょうか？季節の美味しい食材を求め、いっそう美味しいフレンチをご用意するために、努力を重ねたいと存じます。フランスよりはずっと近い白馬で、まるでヨーロッパにご滞在されますような非日常を、これからも大切にして参りたいと思います。いつお出かけいただきましても、いつまでも変わらないトロイメライ(夢)でありたい、いつも素敵なトロイメライ(夢)でありたいと願って一生懸命精進いたします。どうか、末長いご贔屓をお願い申し上げます。このような長いご記憶に支えられたご再訪は、ほんとうに宿冥利につきます…お忙しい日常のなか、ときおり、美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただけましたら、幸せでございます…心から感謝申し上げます、ありがとうございました…支配人&スタッフ一同

いつもいつもご贔屓いただきありがとうございます。今回はご主人様がご一緒ではなく残念でございました。またお食事後の小さなワイン会にもご参加いただき重ねてお礼申し上げます。さて、今回は大人の歌手を差し置き小学6年生で、1年ほど前の東京シャンソンコンクールで優勝しました「響君」がお祖母様のピアノ演奏で歌ってくれました。私たちも「響君」の歌を生で聴くのは初めてでした。シャンソン歌手のお祖母様のピアノ演奏と歌も素敵でしたね！せっかくの機会をご一緒でき嬉しかったです。実はあの若いお祖母様もカンツオーネコンクールで優勝した実力派だそうで、10数年来の親友のピーノ松谷さん(イタリアミラノ国立音楽大学声楽科主席卒業)やシャンソン歌手の岸本悟明さんのご縁で、即興でしたが楽しい時間を過ごせました。さて今回はディナーをいつもと違うコースをお選びいただきました。そちらの方もお口に合ったと伺いホッといたしております。四季折々美しい白馬で季節の美味しい食材を求め一生懸命努力したいと存じます。これからもご家族の時はお車で、ご夫妻の時は大きなオートバイで！！お出かけいただきますのを、スタッフ一同心からお待ち申し上げます。どうか素晴らしいご主人様にも宜しくお伝え願います。冬のお嬢様のご宿泊も楽しみにお待ちしております。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

大切なご旅行にトロイメライをお選びいただき感謝申し上げます。大理石やヨーロッパ建材をふんだんに使用しました、南フランス風の貸切り露天温泉で、お寛ぎいただいた心と身体に、吟味した素材の美味しいフレンチをお楽しみいただきたいと、数年前に貸切り温泉2棟を増設いたしました。お気に召したとうかがい、とても嬉しく読ませていただきました。まるでヨーロッパにご滞在なさるような、非日常をお楽しみいただきたいと、建築からインテリア、家具や食器やクリスタルにまで、気をくばっております。これからも季節の食材を求め、上質なフランス食材と豊かな信州食材の美味しい融合を目指して、一生懸命努力したいと存じます。「また行きたい場所が増えました。」の嬉しいお言葉にお応えで来ますよう、スタッフ一同精一杯精進いたします。次回のご来店をスタッフ一同心からお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。

このたびのご宿泊ならびにご丁重な連絡をいただき心より感謝申し上げます。そのうえ「お料理も美味しくボリュームもあり大変満足しました。さすがは、激選区の白馬で長年に渡りオーベルジュとして一番人気なのは納得です‥」身の丈に余りますお誉めの言葉をいただき、身が引き締まる思いでございます。ありがとうございます、長年積み重ねて参りました日々が、改めて思い起され胸の奥から熱い物が込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥そのうえ「一番のお薦めは焼立てのクロワッサンとカフェオレを木漏れ日の中でいただく朝食です‥‥」卵もハムもない、フランススタイルの朝食なのですが、フランスそのままをお楽しみいただければと、フランスから輸入したクロワッサンとデニッシュを各々のご希望時間に合わせ、焼立てでご用意しております。また、お尋ねいただきました、お薦めの蕎麦屋さんですが、いつも可愛がっていただきますフレンチの鉄人やアサヒビールの社長も何度かご一緒いただきました、私達のお気に入りのお店でございます。お口にあったと伺い嬉しく読ませていただきました。四季折々美しい白馬で、季節が育みました美味しい物をご用意して、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました、心からお礼申し上げます。支配人＆スタッフ一同

いつもいつもご贔屓を賜わりスタッフ一同心より御礼申し上げます。また何人もの調理人を渡仏させ、また10年ほど以前には南フランスのミシュランの星を獲得したグランシェフパトリックパージェス氏に白馬までお運びいただき、できるだけ本場のフランス料理を、皆さまにお楽しみいただきたいと努力を重ねて参りました。お料理がお口に合ったと伺いとても嬉しく読ませていただきました。雨の多いシーズンでしたが夜空の星が見えましたのは、幸運でございましたね…澄み切った標高750メートルのトロイメライ周辺の夜空は、普段は見えないキラキラと輝く小さな星たちまで見る事ができます。フランスの朝食のままに、フランスから輸入いたしましたクロワッサンとデニッシュを、ご希望時に焼きあがりますよう、数回に分けてオーブンに入れております。お天気に恵まれ朝食も前庭でお楽しみいただけて私達も嬉しく思っております。四季折々美しい白馬で、季節の美味しい信州食材と、空輸いたします本場フランス食材との、美味しい融合をめざし、これからも一生懸命努力したいと存じます。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。お優しいご連絡に感謝申し上げます……支配人&スタッフ一同

いつもいつも、ご贔屓を賜り感謝申し上げます。今回はどこか他のお宿さまをキャンセルしてのご宿泊、しかもトロイメライのディナーが目的と伺い、他のお宿さまに申し訳ないような、また一生懸命お料理をご用意いたしますフレンチのお店としては、とても嬉しいようなチョッピリ複雑な気持ちでございます。個人的にもトロイメライのフレンチのコースの中では、トリュフの薫りますフォアグラ入りフランと、身痩せを防ぐため0度の海水の中で冬眠状態で空輸いたします、活きたオマール海老料理は大好物でございます。お言葉を頂戴いたしましたフランスのブルゴーニュのワイン、ピノノワールは、お値段、産地、メーカー、ヴィンテージの情報だけでは、なかなか良いワインに出会う事が難しく、シーズンごとに数百種類を 、ただただ粛々とテイスティングして良質なワインをお探ししております。お口に合ったと伺い、普段の地道な努力が報われたような気持ちになり、とても嬉しく読ませていただきました、ありがとうございます。またお料理やワインだけでなく、長く勤めますスタッフや、新しいスタッフにも暖かいお言葉を頂戴し、そのうえ、名前まで覚えていただき、皆とてもとても喜んでおります。私もスタッフも、失礼を省みず申し上げますと、何か遠くに住む親戚の方が遊びにいらしたような、そんな親しい気持ちになっております。これに懲りずにお食事後の小さなワイン会にも、引き続きおつきあいをいただけましたら幸せでございます。またスタッフたちもワイン会に参加させていただきますね！新蕎麦が美味しい秋や、お優しく素敵なお嬢様の冬のご滞在も、今から楽しみにお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、素敵なご主人様や美しいお嬢様にもどうかよろしくお伝え願います。心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

いつもご贔屓を賜わりありがとうございます。またこのたびの丁重なご連絡に感謝申し上げます。食べ歩きがご趣味で世界中におでかけの方に、「ロブションや平松も何度か行きましたが、こちらのほうが好きです‥」分不相応のもったいないお言葉を頂戴し、感激で胸が熱くなり上手く言葉が出て参りません‥‥ほんとうにありがとうございます‥「スタッフも親切でとても感じがいいです‥」25年30年勤めますベテランと、ここ数年の間に加わりました若手のスタッフは、懸命に力を合わせて日々頑張っておりますが、このような暖かいお言葉は、きっと彼らの毎日の仕事の強い励みになると思います。ほんとうにありがとうございます、重ねて心からのお礼を申し上げます。さてゴンドラを２つ乗り継いで到着する、標高１９００メートルの栂池自然園の広い散策コースいかがでしたでしょうか？アルプスが眼前に迫り、きっと素晴しい眺望でしたでしょうね‥‥これからも、四季折々美しい白馬で、季節の美味しい食材を求め、一生懸命美味しいフレンチを目指し頑張りたいと思っております。どうか末長いご愛顧をお願い申し上げます。お忙しい日常の中、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます‥‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同