日頃からご贔屓を賜わり心より感謝申し上げます。いつもはご夫婦お二人とも大きなバイクを運転なさりお立ち寄りいただきます。その奥様のブログを読まれた北陸のお客様が、それがきっかけで同じバイクで数カ月前にご宿泊いただきました、ブログでのご紹介ほんとうにありがとうございます。さてこのたびは、とても素敵なお嬢様もお連れいただき、お車でのご到着でございました、暖かい雰囲気の素晴しいファミリーに、たいへん感激いたしました！今回もソムリエのように、ワインにご精通なさったご友人ご夫妻とご一緒で、お食事後バーでお話させていただきました時も、ほんとうに楽しく充実した時間を過ごすことが出来ました、重ねてお礼申し上げます。私どもが大切にしておりますフレンチや、フランスワイン、貸きり露天や、ご朝食にまで暖かいお言葉を頂戴し、胸を熱くしながら読ませていただきました。ぜひまた楽しい時間をご一緒できますよう、四季折々の美味しい食材や、フランスワインを求め、精進を重ねたいと存じます。素敵な奥様、お嬢様、また素晴しいご友人ご夫妻にも、くれぐれよろしくお伝え願います。ほんとうに、ほんとうに、ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。また創業以来力を入れておりますフレンチや、ヨーロッパをご旅行いただくような雰囲気を目指しました、建築やロケーションにもお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。ちょうどお天気にも恵まれお庭にお運びいたします、ご希望のお時間に合わせ焼き上げます熱々のクロワッサン＆デニッシュの朝食も、お口にあったとうかがい嬉しく読ませていただきました。私達も神戸ご出身の美しい皆様とお話が出来、懐かしく楽しい時間をいただきました、どうか素敵な皆様にもよろしくお伝え願います。またチャンスがございましたら、神戸の異人館ならぬ白馬の異人館に、ぜひお出かけ願えますでしょうか？従業員一同、心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつも、いつもご贔屓いただき、ほんとうにありがとうございます！そのうえ今回は素敵なご夫妻をまでお連れいただき、重ねてお礼申し上げます。素敵なご夫妻には素敵なご友人がおいでになるものだと、改めて感じました‥‥そのうえご夕食後のバータイムは、まるで懐かしいお友達達とご一緒したように、ほんとうに楽しく過ごさせていただきました、ありがとうございます。また美味しいワインをあちこちから探してお待ちしたいと思います。素敵なご友人のご夫妻にも、くれぐれよろしくお伝え願います。また次回、ご夕食後のバーでご一緒させていただきますのを楽しみにしておりますので、これに懲りずにどうか末永くおつき合いをお願いいたします。心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

いつもご贔屓をいただきありがとうございます。今回はスキー旅行でのご利用、ご満足いただけったとうかがい、嬉しく読ませていただきました。また、貸切温泉やヨーロッパ製の壁紙を使用しました客室、また力を入れておりますフレンチにも暖かいお言葉をいただき感謝申し上げます。これからも真心を込めたおもてなしを心がけたいと皆で話し合いました。私も個人的にお食事の後バーでご一緒させていただくのが大好きなお客様なのですが……ほんとうに残念です、申し訳ございませんでした。2月のこの週はビッグサイトのホテルレストランショーと、3月の第2週は幕張のフーデックスで、毎回ワイングッズの大手商社関係のお手伝いがあり不在にしております。ぜひ次回はご一緒させていただきたいと思っております。お優しく素敵なお連れ様にもどうかよろしくお伝えいただけますでしょうか？お目にかかれますのを楽しみに……ありがとうございました、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

毎年のご宿泊ならびに身に余ります暖かいお言葉を頂戴し、たいそう恐縮いたしております。また私事ながら、先週一週間、東京のビックサイトで開かれました「ホテル＆レストランショー」にご出展の、ワイングッズ輸入代理店様のブースのお手伝いで、ずっと上京しておりました。せっかくのご連絡に、お返事がたいへん遅くなりましたことをお詫び申し上げます。今回のご宿泊は「ワイン持ち込みプラン」で、お手持ちの沢山のワインコレクションの中から、ボーカステル・ブラン1996と、私も大好きなシャトー・レオビル・ラスカーズ1992をお持ちいただきました。ご謙遜のお言葉もございましたが、時間が経っても禀んとした芯の強さを持つヌフ・デュ・パブの白ワインの素晴しさと、レオビル3兄弟中のトップと言われます、ラスカーズはさすがの存在感で、とても美味しゅうございました。特にラスカーズの各々のビンテージによる違いを、ほんとうに良くご存知で感服いたしております。普通の方ならきっと気づかれないないような、些細なお料理とのマリアージュを、繊細な味覚でお判りになる素晴しい美食家と、以前より尊敬いたしております。また次回、食後のバーでワインのお話をいただきながらご一緒できますのを、楽しみにお待ちしております。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

初めて奥様との白馬へのご旅行に、トロイメライをお選びいただき、ありがとうございました。またヨーロッパをご旅行なさるような非日常を求めて、自分自身でデザイン設計いたしました、大理石などをふんだんに使用した、明るい南フランス調の貸切露天2棟や、欧州輸入壁紙でしつらえましたお部屋にもお言葉をいただき、とても嬉しく読ませていただきました。そのうえフ レンチやワインへのお優しいお言葉にも心から感謝申し上げます。あの日は常連様とのバーでのワイン会に、 お付き合いをいただきました。素敵なお人柄で、すぐに皆様と打ち解けていただき、とても楽しい会となりました、重ねてお礼申し上げます。これからも四季折々美しい白馬で、フランス人グランシェフ直伝の美味しいフレンチをいっそう磨き上げ、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ご気分が許しましたら、次回もお食事後のひと時をバーでご一緒できましたら幸いでございます。どうかお元気で、益々のご活躍をお祈り申し上げます。素敵な奥様へもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

二度目のご宿泊ほんとうにありがとうございます。創業以来、何人ものシェフをフランスに渡仏させ、腕をあげると呼び戻し、トロイメライのフレンチを磨いて参りました。このようなお言葉をいただきますと、何か報われたような気がして、ほんとうに嬉しく思っております。大理石など欧州建材をふんだんに使用しました二棟の露天温泉は、お湯でリラックスをしていただいた心と身体に、美味しい本物のフレンチをお召し上がりいただきたいと、数年前に新設いたしました。お料理は安全な無農薬の自家菜園の野菜達や、豊かな信州食材、空輸します本場フランスの高級食材との、ハーモニーをお楽しみいただけましたら幸せでございます。まるでヨーロッパをご旅行いただくような気分でお過ごしいただきたいと、自分でデザインと設計をいたしました、吹抜けが多く背の高い洋館でございます。お優しいお言葉に設計時の地道な作業が良い思い出となって甦って参りました、重ねてお礼申し上げます。四季折々美味しい信州産の豊かな食材と、本場フランスから空輸いたします良質な食材との、美味しい融合を目指しこれからも真摯に努力を重ねたいと存じます。再、再訪を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびはお誕生日のご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。大切な日のご宿泊に、たくさんありますお宿様の中からお選びいただきましたことを、誇らしく思いますとともに、従業員一同大変嬉しく感じております。いただきましたお言葉のように、トロイメライは遠くフランスまでのフライトをしなくても、都会から数時間で、まるでヨーロッパ旅行を楽しんでいただくような、非現実の休日をお過ごしいただくことを目標に創業いたしました。建物、インテリア、家具、露天温泉はもちろん創業以来力を入れておりますフレンチまで、できる限りフランスのままを、再現することにこだわりました。何人ものシェフをフランスに派遣し、腕が上がると呼び戻し、また10年前には当時のミッテラン大統領も顧客リストに載る、南仏のシャントワゾーのオーナーグランシェフに白馬までお運びいただき、本場のフレンチやワインの直伝を受けたりいたしました。これからも皆様にいっそうお楽しみいただけるお店を目指し精進したいと思います。四季折々美味しい食材を求め、またのご来店をお待ちしたいと存じます。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願いますでしょうか？、次回もお食事後にバーでお話しできましたら幸せでございます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびは大切なご夫婦のご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございます。また、このようなご丁重な連絡を頂戴し重ねてお礼申し上げます。私自身が設計デザインをしましたこの建築はヨーロッパの地方の建物ように、ずっとこの場所で昔から建っていたようなデザインを強く意識いたしました。北アルプスの麓、日本離れしたこの環境もヨーロッパの地方を思わせてくれます。フランスの高級レストランと同じように、お料理ごとにクリストフルのナイフ&フォークをお運びし、日替わりのオードブル4皿に続き2種から選ぶ海の幸料理、メインディッシュのお肉料理は3種からお選びいただきます。今回のご滞在がまるでフランス本国のご旅行のように感じていただけましたら幸いでございます。今回はお庭をお選びでしたが、普段はお部屋にお 運びいたします朝食も、フランスの朝のままに、フランス輸入のクロワッサンとデニッシュを、ご希望時間に合わせて当店で焼き上げて、いれたてのカフェオレとともにご用意いたします。フランスに参りますとどのホテルでも質素な朝食には、基本的に卵や肉類は出てまいりませんが、ご希望がございましたらご予約時にお申し付けいただきますと、アメリカ人やオーストラリア人のお客様用の、卵やハムソーセージなどのご用意もオプションでございます。貸切温泉の天然の小川の流れます露天部分には、芝に混じりミントや白馬産の天然のクレソンを育てております。次回よろしければ背の高いミントの葉を少しちぎっていただけますでしょうか、良い匂いが手に残りますので……嬉しいお言葉をいただきましたスタッフの対応や、ご指摘の温泉用の部屋履きスリッパも含め、少しでもより良いお店になれますよう、これからも努力を重ねて参りたいと存じます。遠いフランスに行かなくても、フランス旅行の気分でご滞在いただけるオーベルジュとなれますよう、四季折々美味しい信州の豊かな食材と、本場フランスの上質な食材の美味しい融合を目指した美味しいフレンチをご用意して、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。素敵な奥様にも宜しくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

「また来ますね！」と帰り際に優しいお声がけ‥‥そして今回ニ度目のご来店をいただき、ありがとうございます！都会から離れたリゾートで暮らすものにとりまして、ほんとうに嬉しくなります。その上今回もお食事後にバーでご一緒いただきありがとうございました。倶楽部トロイメライと言う会がございます。名前は立派なのですがお客様同士のご親睦をはかる、ワインの飲み会がその実情です。ワイナリーに葡萄収穫を企画したり、有名なオペラ歌手のコンサートなどイベントを実現させ、お客様同士の接点を増やすのが目的で進めております。そのようなお客様同士のつながりを目指してこれからも、色々なアイデアを考えたいと思います。次回も懲りずにおつき合いをいただけましたら幸せでございます。暖かいお言葉の数々、とても身にしみます‥‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

「静かな立地に美味しい食事‥‥」私達、皆様をお迎えする仕事の立場にとりまして、とても嬉しいお言葉でございます‥‥振り返りますと過去数十年、何人ものシェフをフランスに送り、また腕があがると呼び戻し‥‥十年前程には当時ミッテラン大統領が顧客と言う、南仏シャントワゾーのオーナーシェフを白馬までお迎えし、調理、ワインの特別顧問としてご指導願ったりしながら、フレンチの研鑽を積んで参りました。まるでヨーロッパにいるような、非日常の休日をゆっくりお過ごしいただけたら‥‥そのような思いでこれからも、四季折々の食材を求め、美味しいお料理をご用意したいと思います。またのお越しを心よりお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびは遠い岡山からお越しいただき、ほんとうにありがとうございました。また創業時より力を入れておりますお料理にも、沢山の暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。「期待に違わず、だされる料理、全て美味しく、これまで食べた洋食で最高の美味しさでした‥‥」胸を熱くしながら読ませていただきました。これからも、皆様から見える所はもちろん、見えない所こそ真心を込めて精進したいと思います。岡山でも一番東よりの日生は海の幸が豊かな美しい漁港でございます。私の大学時代、同じ倶楽部の同級生が現在も住んでおります。学生時代何度かお世話になりました、人情味の溢れる懐かしくも美しいところ‥‥今回お目にかかり、何か日生の空気に触れたようで、私もとても嬉しく思っております。フレンチレストランに、綺麗なお花を飾り、最上の銀器や食器、グラス類を揃えてお待ちいたします所へ、女性のお客様が素敵なお召し物でご入場いただきますと、レストラン全体が、それはそれは、華やかな雰囲気に包まれます。「是非再訪したい気持に、早くも駆り立てられております。」‥‥ご再訪のおりは、是非次回も、今回のような素敵なお召し物をお願いしたいと存じます。どうかお元気で、またお目にかかれますのを楽しみにお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

初めてのご来店ならびに丁重なご連絡をいただき、心よりお礼申し上げます。リニューアルを重ねましたインテリアや、心を込めて清掃いたしますバスルームやアメニティー、大理石や欧州建材をふんだんに使用しました貸きり温泉にも、ありがたいお言葉をいただき、たいへん恐縮いたしております。また、フランス人グランシェフ直伝のフレンチもお気に召したご様子、嬉しく読ませていただきました。さて、このたびのアクシデントは数分の１の確率でしか起こらない事だと思いましたが、実際にお困りの状況に接し、宿として、またその責任者や20年以上勤めますベテランスタッフとして、被害最小限にリカバリーすることは、この現場に長い私達サイドのお役目だと最初に話し合いました。ですから、僭越ながら、どうか、このたびの事はお気に為さらず、お困りの記憶は現場への置き土産！？としてお忘れいただき、ご旅行全体を通し、嬉しかったことや楽しかったことばかりを、お二人のお心に留めていただけましたら、現場で働く私達の最上の幸せでございます。今回フランス輸入の、焼立てクロワッサン＆デニッシュとカフェオレは、お部屋にお運びいたしましたが、もしご再訪いただけるようでございましたら、次回はぜひ爽やかな木漏れ日のお庭でお楽しみいただきたいと思っております。予めご連絡を頂戴できましたら、このたびのようなご心配のないよう、ご用意と手配を整えたいと考えております‥‥スタッフ一同、次回のお越しを心よりお待ち申し上げます。素敵なお連れ様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥支配人＆スタッフ一同

続けてのご宿泊と丁重なご連絡、そしていつもお食事後にバーでご一緒いただきお礼申し上げます。ワインにご造詣が深いのが印象的でしたが、今回ご一緒のご夫妻はソムリエ並みにお詳しく、特にボルドーがお好みと伺いましたが、なんの、ブルゴーニュニもよくご存知で、ワイン全体に精通なさっておられました。美食やワインにお詳しい二組のご夫婦に「絶対満足行くと思うから」「文句無し」のお言葉に、感激で咽の奥から熱いものが込み上げて参りました。その上スタッフ達にも優しいお言葉をいただき、大変喜んでおります。メインスタッフ達は20年25年と長く一緒にこの仕事をして参りましたので、ある意味家族のようでございます。ご厚情にお礼申し上げます。トロイメライではレストランで、ご夕食の内容に値段による「差」をつけない、皆様に同じレベルのフレンチをお楽しみいただきたいという思いから、ご宿泊料金の差は全てお部屋の広さと仕様の差としており、夕食1万円＋朝食千円にビジネスホテル程度の宿泊費(1名・税サ別)を心がけております。今回ご寛容を頂戴できたと伺い、胸をなで下ろしました。また、天然の小川流れる大理石や欧州建材を使いました、二棟の貸切り露天温泉にもお言葉をいただきありがとうございます。南仏風の温泉は、「泊れるフレンチレストラン」に、「いっそうの癒しと寛ぎを添える」という思いから数年前に増設いたしました。既存の風呂の改築のため、少々苦労して自分で設計しましたので、お優しいお言葉に嬉しさもひとしおでございます。また、美食通の方からの夕食や朝食へのご評価は、胸を熱くせずには読めませんでした‥‥30余年探し続けました仏ワインや色々なお酒、また恥ずかしながら私自身にも、過分なお言葉をいただき恐縮しております。もちろん、私供も皆様の魅力的なお人柄に接し「大好き」で「尊敬」申し上げ、自分達も楽しみながらお酒をご一緒させていただいております‥‥どうかこれからも末永くおつき合いをお願い申し上げます。お忙しい都会の日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます。素敵な奥様と、素晴しいお連れ様にも、よろしくお伝え願えますでしょうか？次回ご一緒させていただきますのを心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご来店ならびにご丁重なご連絡をいただき心から感謝申し上げます。シェフ自ら隣接する自家菜園で作ります無農薬野菜や豊かな信州の地元食材と、フランスから空輸する高級食材の、美味しい融合を目指すフランス人グランシェフ直伝のフレンチに、「今まで、食べたことのない程、美味しく、期待以上でした」というような暖かいお言葉を頂戴し、私自身これまでの長い努力が報われたように感じ、胸の奥から熱いものが込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥ウエルカムドリンク、チーズケーキ、大理石などをふんだんに使いました2棟の露天温泉にまで、お優しいお言葉をいただき、心からお礼申し上げます。これからも四季折々季節の美味しいものをご用意し、次回のご来店を心よりお待ちしたいと思います。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度のご利用ならびに暖かいお言葉の綴られましたご連絡をいただき心より感謝申し上げます。出張が長引きお返事が遅くなりましたことをお詫び申し上げます。梅雨にも関わらず晴れ間が出て気持ちの良い日でございましたね。私たちがいつも大切にしております、お料理やレストランに、お優しいたくさんのお言葉をいただき、ありがたくて胸の奥から熱いものが込み上げてまいりました。振り返りますとこの三十余年、何度もシェフを渡仏させ、本場で実際に修業し( 二番シェフになりますとすべてのお料理を作りますので) 二番になった後は呼び戻し、トロイメライのシェフに据えて、本場仕込みのフレンチを目指して参りました。ちなみに、現在のシェフはフランスから呼び戻したシェフの一番弟子で、二番弟子は今パリでシェフをさせていただいております。10年ほど前でしたか、お世話になりましたフランス人グランシェフに白馬までお越しいただき、数週間薫陶を受け、またラングドックソムリエ協会の元会長でもあるそのグランシェフと、ちょうど先日ワインをお付き合いいただきましたように、大いにワイングラスを重ね、フレンチの哲学や真髄を語り明かしたのを昨日のように思い出します。この度のようなご連絡を、きっとグランシェフは誰よりも喜んでくれると思います、重ねてお礼申し上げます。20年以上勤めますスタッフ達と、これからも本物の美味しいフレンチを目指し、努力を重ねたいと存じます。次回も懲りずに食後のワインをお付き合いいただけますでしょうか？ご来店を心よりお待ち申し上げます、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

このたびは２度目のご宿泊をいただき、またこのようなご丁寧なご連絡まで頂戴し、心より感謝申し上げます。信州ふるさとクーポンは私達にとりましても、またお客様にとりましても、援助金が適用される、とてもお得な制度で、もう夏のクーポンは完売と聞いております。また秋に、もう一度同様の制度がはじまるようですので、秋のご旅行にまたご利用いただきましたら幸いでございます。基本的にお料理のメニューは季節によって変えておりますが、人気の高いオマール海老やノルウェーサーモンのようなお料理は、当店の名物料理として、できる限り毎回おだしできますように努力しております。ワインや朝食、また貸切露天温泉にも、暖かいお言葉をいただき嬉しく読ませていただきました。次回も、大満足のご旅行となりますように、これからも四季折々美味しいものをご用意し次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

こちらこそ、遠く白馬までお出かけいただき、またこのようなご丁重なご連絡を頂戴し、大変嬉しく、感謝申し上げます。あの日、お洒落で美しいモデルさんのようなお二人のご訪問に、レストランはとっても華やぎました。シャンパンにご造詣が深く、楽しそうに召し上がっておられましたね！シャンパンがとても良くお似合いの素敵なカップルでした。当日は常連様や友人のワイナリーオーナーもバーで同席いただき、楽しい時間をご一緒させていただきました、重ねてお礼申し上げます。私たちの仕事は一見華やかに見えますが、実際にはコツコツとした地道な作業の積み重ねでございます。このような心温まるご連絡を頂きますと、普段の努力が何か報われたような気がしまして、胸の奥が熱くなるようでございます。どうか、これをご縁に末長いお付き合いを賜りましたら幸いでございます。白馬の遅い桜はゴールデンウイークに咲きます。それが終わりますとほんとうに、瑞々しい新緑の時期が参ります。次回、また違った美しさの白馬にお出かけいただきますのを、スタッフ一同、楽しみにお待ちしております。お忙しい都会での日常のなか、時々美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

初めてのご宿泊をいただきました上に、このようなご連絡を頂戴し、心から感謝申し上げます。ヨーロッパにご滞在いただくような雰囲気を求めて造りました建物や、素材の吟味を重ねましたお料理にも、温かいお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。ご宿泊当日レストランで、初めてご挨拶を申し上げました時、ハキハキとした明晰なご対応に感激いたしました。伺えば、モルトウイスキーにご造詣が深いと知り、あまりお客様にはお知らせしておりませんが、私自身が、以前スコットランドのモルトウイスキーの全蒸留所を試飲する、テイスティングのお役目を勤めた事があり、バーには比較的モルトウイスキーが充実しておりましたので、いくつかの銘柄のご感想などを伺えたらと、お食事後におつき合いをお願いいたしました。しかしながら、このたび頂戴いたしました文章にちりばめられた温かいお言葉の数々に、胸の奥から熱い物が込み上げうまく言葉になりません‥‥たいそう恐縮いたしております‥‥また、あの夜バーのお隣にすわられた愛らしいお連れ様に気配られて、お酒の用語などを解説なさる優しいお姿が、目に焼き付き忘れられません。ご一緒できました事、私もたいへん楽しい時間を過ごさせていただきました。また次回お目にかかれますのを、心から楽しみにお待ちしたいと存じます。お優しい素敵なお連れ様にも、どうかよろしくお伝え願えますでしょうか？最後に、もう一度心からのお礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます「ほんとうにありがとうございました」‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびにお心のこもりましたご連絡に感謝申し上げます。華やかに見えます私たちの仕事ですが、実際は地道な日々の作業と努力の積み重ねでございます。このような暖かいお手紙を頂戴いたしますと、長い間目指してまいりました目標が報われたような気がして、感激で胸が熱くなり喉の奥から熱いものがこみ上げ言葉がうまく出て参りません……これからも頂戴いたしましたご厚情にお応えできますよう、真摯な努力を重ねてまいりたいと思います。当日レストランへはシャトーオーブリオンをお持ちいただき、美しく正装いただきました素敵なカップルのご入店に、レストランがひときわ華やぎました。素晴らしいお召し物の素敵な女性と、ストライプを美しく組み合わせたスーツとタイ、同色のチーフをあしらわれたスマートな男性…とても印象深く、よく覚えております。お洒落をしてお出かけいただきます、レストランへのご期待のお気持ちに、今回は何とかお応えできたのかと、胸を撫で下ろしながら何度も嬉しいご連絡を読み返しております。お言葉のように白馬を選びましたのは、この地の水の美味しさに惹かれた事が一つの理由でしたが、その水の違いまで利きわけられます味覚には、正直、脱帽でございます。師にあたります南仏のグランシェフの提言通り、これからも信州の豊かな食材と本国フランスの良質な食材を、美味しく融合するようなフレンチを目指して、努力して参りたいと存じます。20年25年と長く勤めますスタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいでございます、次回またご一緒できます日を楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました。心からの感謝をこめて…支配人＆スタッフ一同