HIDEBAROさん、毎度、崎野屋を御利用頂きありがとうございます。また、早々にうれしいご感想と評価を頂戴し感謝申し上げます。(*^_^*)。今が旬の生ウニをご賞味いただきありがとうございました。生ウニはとてもデリケートでいたみやすく、それを防ぐために、産地以外に出回っているウニの多くは保存料が入っています。そのため、苦味や薬っぽい匂いがするものもあれば、反対に、余分な水分が抜けて旨味が増す場合もありますので、HIDEBAROさんのご感想もわかります。それ程、街のお寿司屋さんやお店の板に乗ったウニと、産地の採れたてのウニは味が違います。説明が長くなりましたが、またご来館の際は、無添加、ウニ本来の味をまた是非ご賞味ください。（そういう私もお寿司屋さんのウニはそれはそれで好きです(o^^o)）。またのお越しをお待ちしております。