この度は『満ちてくる心の宿　吉夢』を御利用いただきまして、誠にありがとうございます。
今回お選び頂いたグリルレストランGOKAN－五感－でのお食事は皆さまにご高評いただいておりますプランでございますが、お客様のご期待に沿えなかったとの事で、私どもも残念に思っております。
また、チェックアウトの際、こちらの間違いで貸切風呂の誤請求をしてしまいましたことにつきまして、心よりお詫び申し上げます。
しかし、ご指摘頂いたお食事に関しましては、お客様と私どもの間に認識の食い違いがございましたので、述べさせていただきます。
ご宿泊に際しまして、事前にご妊婦様と伺っておりましたので、予約担当者よりご宿泊前の事前確認にてお電話させて頂いておりました。
その際、お客様より「ご本人様は生ものをお召し上がりになれないが、ご主人様が食べるのでそのまま出してほしい」との旨をお伺いしておりました。
チェックイン時、フロントにて再度「生もの」につきましてお客様に確認をさせていただいた際にも、お食事内容の変更のご依頼はなかったと認識しております。したがって、お料理内容を変更せずにお出しさせていただきました。通常当館ではご妊婦様のお料理は、煮焼き又は別の物へ変更をいたしております。
ご夕食が始まり、お客様からの生ものを「炙ってほしい」とのご依頼により、生ものを「炙って」お出しさせていただいた件につきましては、「炙り」の調理方法や召し上がる方への解釈に相違がありました。(当館の認識では炙るという調理法は表面を焼き半生でお出しする事。また、ご主人様が調理法を変えてお召し上がりになると認識しておりました。)
私どももお料理を「中までしっかりと焼いてお出しする」または「表面を炙ってお出しする」、「どなたがお召し上がりになるか」という確認が出来ておらず、お客様への配慮が足りなかったと反省をいたしております。
当館では、アレルギー対応や事情により召し上がれない食材や調理法等につきましては、出来る限りのご対応をさせて頂いております。
今回、お客様とのコミュニケーションが不十分で、このような結果になってしまったことを、スタッフ一同教訓とし、これからも吉夢は皆さまにお喜び頂けますよう、サービスの向上に努めてまいりますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。
ご投稿、誠にありがとうございました。
満ちてくる心の宿　吉夢　鷲山