この度は白玉の湯華鳳 別邸越の里へご宿泊を賜り、誠にありがとうございました。
当館都合でご返信が滞ってしまい、遅くなりました事を深くお詫び申し上げます。

フードロス削減のため、品数や量を調整していくことは、食事を提供する事業者の責務となってきております。
旅館の夕食といえば、上げ膳据え膳で食べきれない程の品数が出てくるイメージですが、最近では食べ残したことの罪悪感が旅館への不満やクレームに発展することもございます。
華鳳では以前から“量より質”を謳った宿泊プランはございましたが、この秋からは全ての料理コースの品数を減らし、一品ずつのクオリティーを高める取り組みを始めております。

別邸越の里でご提供する会席コースは、元々が少量高質のメニュー構成となっておりますが、華鳳に先んじて昨年から品数の更なる見直しを図って参りました。
品数を減らすと見た目が寂しくなりがちですが、海の幸や山の幸を一緒に盛り込んだ八寸を取り入れるなど、一品一品のレベルが高くなっており、総料理長の努力や工夫が垣間見られる仕上がりとなっております。
ぜひ今後とも目と舌で楽しめるお料理にご期待ください。

料理だけでなく、他のサービスについても前回以上にご満足いただけましたことを大変嬉しく存じております。
現状に満足することなく、常に向上心を持って精進して参りたいと存じております。

またのご来館を心よりお待ち申し上げております。

白玉の湯華鳳 別邸越の里
穴澤