フルコースのグルメプランでのご宿泊をいただきありがとうございました。


料理が運ばれるペースが早かったというご指摘でした。
何度かクチコミで書かれております。

申し訳ございませんでした。

サービス担当の家内には何度も言うのですが学習能力の欠如なのか。

厨房で料理担当の私が「終わりましたか」確認をしながら次の料理をお出しするようになりかなり
改善されたのではないかと思う今日この頃です。

8月10日には【メイン料理チョイスプラン】お魚料理かお肉料理　でご宿泊をいただきまたクチコミへのご投稿ありがとうございました。

カントリーイン　ザ　ホワイトマリーンは土庄港よりお車で5分、ビーチ、オリーブ温泉へは徒歩で5～6分また今人気の《エンジェルロード》へはお車で4～5で行ける立地に建っております。

眺めも瀬戸内の海を見下ろし対岸は四国の屋島、
五剣山を臨むことができます。

夜にはテラスからは瀬戸内を行きかう船の灯りが見え、静寂の中にまた静かな波音が聞こえます。

料理もご満足をいただきありがとうございました。

またご機会がございましたら是非小豆島に遊びにお越し下さいませ。

ありがとうございました。

2010年8月7日にお越しをいただきまた今年の7月20日にご宿泊をいただきまたクチコミへのご投稿ありがとうございました。

料理のお出しをするタイミングが早すぎるというご指摘は以前にも他のお客様よりいただきその都度サービス担当の家内には注意をしていたのですがどうも改善されてないようで申し訳ございませんでした。

料理内容が以前ご宿泊をされた時と同じというご指摘ありがとうございます。

お店にはそこの店の売りのスペシャリティというのがございます。

私どもではお召し上がりをいただいた５種類の魚介類のカルパッチョ、鯛の香草風味オーブン焼き、その他にイカ墨のスパゲッティがスペッシャリティとしては多いかもわかりませんが私どものスペシャリティだと思っております。

これをお食べになるのを目的に毎年お越しいただくお客様もいらっしゃのも事実です。

カルパッチョに関しては今の時期は鯛、すずき、蛸、マナガツオ等をメインで作らせていただいております。

小豆島で夏には夏に、冬には冬に獲れる魚介類で
料理をさせていただいております。

料理方法を変えていれば
例えば2泊目のお客様にお出しをする前菜のカルパッチョのサラダ仕立てをご提供させていただいておれば、こういうご指摘はなかったかもしれません。

お魚料理に関しては、私は尾頭付きにこだわっておりますので今の時期セイゴ（たまには活きのいいセイゴが獲れるのですがせいごは縦網でとれることが多くその場合網にかかりだいたいあがった状態でとれます）、夏ゲタ（そこ引き網でとれるのですがゲタもあがった状態で）等も獲れるのですが鮮度の点では鯛（ます網でとれ活け〆にします）が一番なように思いますので鯛を使っている次第です。

今度お越しをいただければ違ったメニューでご満足いただける料理を提供させていただきますので
お待ちしております。

ありがとうございました。

4月30日には『いい夫婦プラン』でご宿泊をいただきまたこの度はクチコミへのご投稿ありがとうございました。

『いい夫婦プラン』のご夕食は前菜、パスタ、メイン料理、デザートをそれぞれ違った料理をお出ししそれを取り分けながらお召し上がりいただく料理内容になっております。

前菜の料理の写真までアップしていただき料理をお褒めいただきほんとうにありがとうございます。

ご指摘の電気ポットの件でございますが冬季は別館のお部屋には置いておりましたがもう少し期間を延長して置いてみたいと思います。


本館にはラウンジに一人用のドリップコーヒー、アップルティ、グリーンティと電気ポットを置いておりますが夏季はアイスティとなります。

ご指摘のもう一つの上階の足音が気になられたとのこと。過去にもそういうご指摘があり3～4年前に防音工事をしましたがまだ完全でないようです。申し訳ございませんでした。

鉛の板を敷くと防音効果があるようですので今度工事をする時はそういう仕様にしたいと思います。

またご機会がございましたらご遠方ではございますが是非小豆島に遊びにお越し下さいませ。

ありがとうございました。

この度はクチコミへのご投稿ありがとうございました。
私どもがオープンしたした頃は寒霞渓の紅葉は11月10日前後と言われていましたが地球温暖化の影響でその年によって多少違いますが2週間から3週間遅れているようです。
寒霞渓は如何でしたでしょうか。

ザ　ホワイトマリーンの料理の売りの一つでもあります前菜のカルパッチョ、そんなに薄くは切っておりませんですね。私も勉強がてらイタリアンをよく食べにいきます。お店によっては紙のように薄く切っており何枚か一度に食べないと味がしないようでした。

次の料理をお持ちするペースが早くて申し訳ございませんでした。
私が修行したお店の方より料理が下がり次の料理をお持ちする時間が短かければ短いほどいいというように教えられていたものですからそれが頭に残っておりどうしても早くお出しをしてしまいます。お客様のペースに合わせるよういたします。

朝食のパンをお食べになった時に手にバターがついてべたつくというご指摘でした。パンのちぎったところにバターナイフでバターを塗りますと手にはバターがつきませんが朝食時のお手拭も検討させていただきます。

秋の小豆島もいいですがゴールデンウイーク明けの新緑の小豆島、初夏の小豆島もいいです。

またご機会がございましたら是非その頃にお越し下さいませ。
二度目のご宿泊をいただきありがとうございました。

6月5日には『お二人で取り分けながらいただくカップルに人気のシェアープランで』でご宿泊をいただきありがとうございました。

そしてまたこの度はクチコミへのご投稿をいただきかさねがさねありがとうございます。

ちかじか今お住まいのところからご遠方へお引越しをされるとか等いろいろなお話をしてお聞かせをいただきました。

お話の中で、今お住まいのところで「ザ　ホワイトマリーンのようなおいしいイタリア料理を出すところはないよ」とお褒めのお言葉をいただき、
私の料理はまだまだと思っている私には大きな励みとなりました。

おいしいイタリア料理作りに精進したいと思います。

お引越しをされますと遠くになりますが近くへお越しの折には是非お立ち寄りくださいませ。

ほんとうにありがとうございました。

　　　　　　　浜口　雅寛

ゴールデンウゥイークの5月1日に『女性限定♪温泉入浴券付！オリーブオイルを使ったヘルシー料理プラン』でフローラルなカントリースゥイートルームにご宿泊をいただきました。

そしてまたこの度はクチコミへのご投稿をいただきありがとうございます。

ご夕食をお褒めをいただき、たいへん嬉しく恐縮しております。

カントリーイン　ザ　ホワイトマリーンは《家族でもてなす小さなホテル》というキャッチフレーズがありますが小さな宿だからできることがあります。
それは冷たいものは冷たく、熱いものは熱く出来立ての料理をお出しすることができるのです。

お褒めの言葉を励みにこれからもおいしい料理作りに精進したいと思います。

ワインもフランスワインとイタリアワインをたくさんにお飲みをいただきかさねがさねありがとうございます。

ご就寝時には静寂の中、瀬戸内の静かな波音が聞こえ非日常的なペンションライフをお過ごしいただけましたでしょうか。

私どもより徒歩で5分ぐらいの天然温泉のオリーブ温泉はお客様にご好評をいただいております。

これからもお客様にお喜びいただける宿としてがんばっていきたいと考えておりますのでよろしくお願い致します。

またご機会がございましたら是非小豆島に遊びにお越し下さいませ。

ありがとうございました。

　　　　　　　オーナー　　　　　浜口　雅寛

この度はカントリーイン　ザ　ホワイトマリーンにご宿泊いただきまた「お客さまの声」にご投稿をいただきありがとうございました。

お休みになるお時間にはシーンとした静寂のなかに静かな波音が聞こえます。

カントリーイン　ザ　ホワイトマリーンの料理は
量が多すぎるとご指摘を受けることが時々あります。シェアープランでご宿泊をいただいたのですが小食の方は大皿の前菜とパスタの２種盛りでたぶんお腹八部にはなられたのではないのでしょうか。まだお魚料理とお肉料理があるのですが。
お魚も少し大きめ、お肉も通常のお二人分もはありませんが1.5人分ぐらいはあると思います。

小食の方でしたら前もっておっしゃていただいていたなら少し少なめにすることもできます。
量が多かったらお残しになられてくださいね。

私の和食の修行時代料理長に「料理が残って戻ってくるのはもったいないですね」、と言いますと料理長は「少しずつつまんでもお腹がいっぱいになるからそれでいいんだよ、あまり気にしなくていい」と言われた記憶がありますので、おいしくなくて残ってくるのは問題ですがそれ以外で残ってくるのはあまり気にしておりません。残ってきたものは念のため味見をするようにしております。

それと追加料金のことですがお客様がご夕食時にお飲みになったドイツワインの名前と料金でした。

今度は是非お時間に余裕をもってお越しいただき、そして小豆島の観光もしてくださいね。

ほんとうにこの度はありがとうございました。

この度のお席のご指摘、私どもの配慮不足で申し訳ございませんでした。
今後お席に関しては気をつけさせていただきます。
ホワイトマリーンのオープン当初は1泊2食付何円といスタイルでご夕食の料理内容は一律でしたが
いつのころからか1泊朝食つきの料金設定をし、ご夕食を3コースよりチョイスしていただくようになり、またいろいろな御宿泊プランを設定をしたり
しましたので現在お客様により料理内容が違う状態になっております。
ご指摘の席と席の間をもっと離すとか、違った料理内容のお客様のお席は違ったお席にするとか、お席には十分に気をつけさせていただきます。

８月にはご遠方のところご家族様でご宿泊をいただきまた「お客様の声」にご投稿をいただきありがとうございました。

お返事が遅くなり申し訳ございません。

気さくにお話をしていただきありがとうございました。

息子様ともお話をさせていただきましたがシュノーケリングをされるとか。
島生まれの島育ちですので若い頃は私もシュローケルをつけてサザエを獲ったり、たこを獲ったり、魚をやすで突いたりしたものでした。

お部屋は海水浴場を真正面に見下ろすお部屋を
用意させていただきました。

和食を１６年ほど経験し、オリーブオイルと魚介類を使ったイタリア料理に転向し自分ではまだまだと思っており、食べ歩きで勉強をしております。

またご機会がございましたら是非小豆島に遊びに
お越しくださいませ。

ありがとうございました。

この度はカントリーイン　ザ　ホワイトマリーンにご宿泊をいただきありがとうございました。ご指摘のお席のことですがテーブルとテーブルの間を空けることは可能ですので今後そうさせていただきます。ダイニングの明るさは夏のご夕食の場合後半のお食事には（その他の季節は前半のお食事から）キャンドルをテーブルにセットをさせていただいておりますので、その明るさに合わせ
ライトコントロールで調整をしておりました。それでお食事の終わりごろになりますと暗く感じられたのではと思います。夏季の場合、最初から明るくしておくか照明を落とした状態でお食事の途中よりキャンドルをセットさせていただくかどちらかに対処させていただきます。
貴重なご意見感謝申し上げます。
ありがとうございました。