このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！

今回もご家族皆様でとても楽しそうにお食事をしていただいてたご様子で、お酒も皆様相当お強いのですね。少しずつですがお魚に合う日本酒の品揃えも増やしていきたいと思っていますので、次回は是非お試しください。

メニュー構成は仕入れによって、皿数は日々変わってしまうのですがお客様のご意見やご反応を意識しながら、なるべく多くのお客様に喜んでいただける料理をと心がけています。シケや地物の入荷が少ない場合以外は、出来る限り伊豆ならではのここでしか食べられないような魚をご紹介したいと思っています。
今回のメインでご用意した「ヒゲ鱈」も一般的なネームバリューは低いのですが、私が好きな魚のベスト５に入る冬が旬の駿河湾の深海魚です。鱈と名前に付くのでイメージと味わいの違いに驚かれるお客様もたくさんいらっしゃいますが、本当に旨い魚です。こだわった和食の料理人さんも欲しがるくらいの魚です。今回は手長海老が小さいサイズのものしかご用意出来ませんでしたが、次回リベンジさせてください。

また是非いらしてください。心よりお祈り申し上げます！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！

お客様から「私は直感的に、宿というよりもレストランと比較をしていた。こんなにも美味しい地産地消のフレンチをお箸でラフにいただけて、おなか一杯になったらお部屋でくつろげる。こんな贅沢はオーベルジュWATANABEだから経験できる」とのお言葉をいただけた事、本当に嬉しく思っています。
伊豆高原の同宿泊価格帯の宿で、私共の宿より設備やお部屋など立派なお宿はたくさんあると思っています。そんな多くの宿の中から「お食事メイン」でお選びいただけた事にこれ以上の喜びはありません。これからも伊豆の旨い魚を楽しんでいただけるように頑張っていきます。

季節は春を迎えて少しずつ旬の魚の種類も変わってきました。はまぐり、浜名湖のあさりなど貝類もいい状態になってきています。もちろん５月中旬までは駿河湾のトロール漁の魚もご用意できますし、春野菜や敷地内で収穫出来る筍も付け合わせで登場します。それらが終わるとお待ちかね黒鮑のシーズンがやってきます。

また是非いらしてください。旨いとびっきりの伊豆の地魚をご用意します。またお会い出来る事楽しみに心よりお待ちしております！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！何度もいらしていただきまして本当に感謝しております。

平日は繁忙期を除けば、まだまだお客様もちらほらで貸切のお風呂もゆっくりご利用していただけます。沼津の魚市場は土曜日がお休みなので、週末はセリ値も非常に上がってしまいます。週初めの平日あたりは、魚の引き合いも少なくセリ値も落ち着いて、いい魚が安く買う事が出来ますので実はお勧めなのです。

お陰様で手長海老（あかざ海老）は、皆様に大変喜んでいただいています。

もっと多くのお客様に手長海老の美味しさをお伝えしたく、伊勢海老や鮑のようにプランの目玉にしたい気持ちもあるのですが、入荷が非常に不安定なものですから、なかなかアピールしずらいところがあります。夏の天然黒鮑と一緒で、コスト泣かせの貴重な伊豆ならではの海老ですが、頑張って使っていきたいと思っています。

駿河湾の底引き網漁（通称トロール漁）は、ちょっとでも風があって時化ると、船が出ません。お天気が続けば、週３～４日の水揚げがありますが、まるまる一週間漁が無い時もありますから、伊勢海老よりはるかにレアな食材になります。今回召し上がっていただけて、本当に良かったと思っています。

もうしばらくは、手長海老もご用意できますし春が旬のの貝類などもさらに良くなっていきます。
また是非いらしてください。こちらこそ末永くお付き合いよろしくお願い致します！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！何度もいらしていただき、お友達もご紹介していただきまして感謝しています。

今回は手長海老（あかざ海老）が今のいちおしの素材でしたので前菜、メインとご用意させていただきました。お刺身で食べられる鮮度の手長海老を食べていただけるのは、もう少しの期間だけですから絶対に食べていただきたかったので（漁も少なくシケで何日も水揚げが無い事もありますから）仕入れが出来て本当に良かったです。
伊勢海老と比較するものでもないのですが、駿河湾、相模湾の手長海老（あかざ海老）は大変貴重ですし、伊勢海老をはるかに超える美味しさだと思っています。鮮度が落ちるのも早く、値段も伊勢海老を超えてしまっているので、高級旅館さんさえ敬遠してしまう海老です。でも、こんなに素晴らしい伊豆の食材が東京の高級レストラン、料亭向けに多く流れていってしまうのは悔しくてなりませんので、これからも頑張って使いたいと思っています。

お陰様で朝食のドレッシングの売れ行きが好調です。ひそかに自信はあったのですが、こんなにも多くのお客様に喜んでいただいていた事は驚きでした。次回は大瓶に入れてご用意しておきます。またお会い出来る事楽しみにしています！！
こちらこそ末永くよろしくお願いします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！

苦手なフレンチを見直して頂けて本当に嬉しいです。一般的にフレンチは気取っていて、堅苦しく特にご旅行でのお食事においては敬遠されがちなのではないかと認識しています。苦手と思われている方のほとんどは、ドレスコードやワインの注文の面倒くささ、バターやクリームたっぷりの重たい料理などではないでしょうか。でも当宿でのお食事は全く違います。親しいお友達のお家に招かれたようなリラックスしたお食事を楽しんでいただけるはずですし、お食事に合わせるお飲物も何でもご自由に、浴衣を着てお箸で食べてください。お食事内容も伊豆の地魚をメインとしたシンプルでどなたにも食べやすい料理です。いつもと違うのは、それが伊豆でしか食べられない旬の地魚を贅沢に食べていただける事だと思っています。

お魚や釣りのお話、海の事とても勉強になりました。この前、仲買さんに「いいあこう鯛が入荷したら買ってください」と言いました。お話を聞いてからやってみたくなり、楽しみに待っています。また是非お魚の事教えてください。心よりお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！

お陰様で関西方面からのお客様がとても増えてきております。長時間の運転でとてもお疲れのご様子でしたね。短いご滞在でしたが、楽しんでいただけた事とても嬉しく思っています。
コーヒーはディナーと朝食でそれぞれに合った違うブレンドの豆を使用しています。オープンからずっとお世話になっております静岡県内でも知る人ぞ知る素晴らしく美味しいコーヒー豆専門店の豆です。コーヒーに注目していただけるお客様は少ないのですが、とても気にいっていただいてお帰りにお店でご購入される方もいらっしゃるほどの旨い豆です。

鯛や蛸、穴子などで有名な地域にお住まいのお客様に伊豆の地魚をご紹介する事が出来ました。
是非また違う季節に、伊豆の旬の魚を食べにいらしてください。心よりお待ちしております！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！記念日の大切なご旅行に選んでいただけた事、そして高評価のご投稿に感謝いたします！

手長海老（相模湾ではあかざ海老）は駿河湾が誇る素晴らしい食材のひとつです。戸田や沼津の底引き網漁（通称トロール漁）で水揚げされる深海海老なのですが、とにかく漁が少なく貴重な海老です。比べるものではないですが、今では伊勢海老より高価になってしまいました。尚且つ活かしの状態であってこそのカルパッチョでしたので、大変喜んでいただけた事、とても嬉しく思っています。

天然の黒鮑もうちに無くてはならない外すことの出来ない「夏の一押し食材」です。是非食べにいらしてください！心よりお待ちしております！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！遠く大阪から、さらに伊豆高原の多くの宿からお選びいただき、お食事にも満点のご評価をいただけた事にとても感謝いたします。

伊豆は繁忙期に関して非常に交通状況が悪く、長時間ドライブの渋滞でとてもお疲れだったことでしょう。遅い時間からのお食事のご用意で、ゆっくりとお召し上がりいただけなかった事が残念で、申し訳なく思っています。

オーベルジュを名乗ってはいますが、かしこまった高級フレンチとは真逆の宿です。リーズナブルなワインもたくさんありますし、気取ったサービスで疲れるような事も全くありません。昨年末から、よりリラックスしてお食事をしていただけるように浴衣もご用意いたしました。
ご旅行でのお食事にフレンチを敬遠されている多くのお客様に、ご宿泊いただけるように頑張っています。

遠いですが、また違う季節に是非いらしてください。心よりお待ちしております！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！

早いものでもうすぐオープンして２年になります。ほとんど宣伝料をかけずにきましたが、一度いらしていただいたお客様のご紹介、短期間にリーピートしてくださった皆様のお蔭でなんとかやってこれました。未だ試行錯誤の日々ではありますが、これからもお客様の「おいしい笑顔」を励みに頑張っていこうと思っています。

貸切の展望風呂の件、大変失礼いたしました。外気温によって温度調整しておりましたが、今後なお一層温度管理の徹底をはからせていただきます。ご指摘ありがとうございました。

５月中旬までは駿河湾のトロール漁（底引き網漁）の魚を楽しんでいただけますし、伊勢海老、手長海老、ボタン海老など海老好きのお客様には是非おすすめしたい季節が続きます。春になれば貝類、その後お待ちかね天然の黒鮑の時期を迎えます。また是非お越しください。心よりお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！短い時間に何度もいらしていただき本当に感謝しております。

ハードの部分では、小さい建物お部屋お風呂で大規模施設にはかないっこありませんので、自分達で出来る限りお客様が快適に過ごしていただけるようにちょっとしたところから改善出来たらと思っています。そんなわずかなところに気が付いていただけているだけで、こんなに嬉しい事はありません。ありがとうございます！

年末で魚の仕入れも思うように揃わず、三陸の蝦夷鮑、本鮪、ズワイガニなどと地物以外の素材も登場してしまった今回のディナーでしたが、喜んでいただけたようでほっとしています。また次回には今まで召し上がっていただいていないような地物の魚をご用意いたしますのでご期待ください。心よりお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！以前勤めていたオーベルジュからの何年ものお付き合いに本当に感謝しています。

伊豆高原の数ある宿の中から、お選びいただいていいて年１回必ずいらしていただいている事、私達夫婦にとってこんなに嬉しい事はありません。今後もご期待にお応え出来るように精一杯頑張りますので、末永いお付き合いよろしくお願いいたします。

今日現在メニュー構成においては、宿泊プランも含めてさらに喜んでいただける内容に変更を予定しています。お二人の大好きなワインの品揃えの充実にもご期待ください。

また来年お会い出来る事楽しみにしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！高評価のご投稿に感謝いたします！

ハードの部分においては、世間相場の宿泊料金において足りない部分も多いかとは思います。それらを補うべくお食事内容においてご満足いただけるようにと頑張っています。お食事にご満足いただけた事、とても嬉しく思っています。
伊豆にいらっしゃる多くのお客様が、心の底から楽しんでいただける料理を目指して。少しずつではありますが、夫婦二人来年も走り続けます！

伊豆の天然の黒鮑のシーズンは６月ぐらいからになります。養殖の鮑とは違う「本物の鮑」を是非食べにきてください！またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！高評価のご投稿に感謝いたします。

激戦区の伊豆高原にてオープンし、来年の４月であっという間に２年になります。まだまだ至らぬところばかりの夫婦ふたりで営む小さな宿ですが、お食事を楽しみにいらしていただけた心温かい多くのお客様のお声を励みにこれからも頑張りたいと思っています。
三世代ご一緒に気兼ねなく楽しんでいただけるご宿泊とお食事は、小さい宿ならではです。次回は是非お兄様ご家族もご一緒に貸切でいらしてください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！
伊豆のご出身のお二人にお魚を喜んでいただけた事、とても嬉しく思っています。やはり天然の食材にはどんなテクニックや誤魔化しも通用しません。もしも次回お会い出来たときには、是非素朴な地元のおいしい魚の食べ方など教えてください。
伊勢海老、鮑、金目鯛など知名度にて伊豆を代表する食材も質においてはいろいろと種類があります。
養殖と天然物、冷凍と水揚げされて間もない物、産地が異なる物、旬の時期がずれて本来の旨みに乏しい物。ご宿泊料金のコストで限界はありますが、出来る限り伊豆の本物を食べていただきたいと思って頑張っています。
またお会い出来る事楽しみにしています。
また是非おこしください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！高評価のご投稿に感謝いたします。
伊豆のオーベルジュへは何十回もご旅行されていると、お聞きしました。現状の施設、サービス、料理ではオーベルジュの肩書きを名乗るのはおこがましい事は承知していますので、大変恐縮しております。そんな理由であえて宿名の前にはオーベルジュとつけていません。ペンションなのか和食なのかわかるために、こっそりと名乗っているだけです。まだまだ至らない箇所だらけの宿ではありますが、お客様の嬉しいお言葉を励みに、お食事メインの宿としてオーベルジュと正々堂々と名乗れる日を目指して頑張っていきます！
冬から春にかけても伊豆のお魚がとても旨い時期です。初夏には名物の黒鮑のシーズンも始まります。また伊豆の地魚を楽しみに是非いらしてください。心よりお待ちしております！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！
前回はメインに伊勢海老を召し上がっていただいたので、今回は手長海老をご用意致しました。とても喜んでいただけたご様子で安心いたしました。手長海老（あかざ海老）は伊勢海老に比べ非常に市場でも入荷が少なく、ここ最近では大きいサイズになると値段も伊勢海老よりも高くなってしまっています。また次回もご期待に添える事が出来るように頑張ります！
ドレッシングやジャムはもちろん自家製なのですが、陰に隠れた存在でご評価いただける事も少ない中で、とても嬉しく思っています。
天才だなんてとんでもございません。技術がない分素材頼みで、出来る限り質のいい食材をシンプルに料理しています。次から次へとオリジナルの一皿が湧き出てくるような年齢は過ぎてしまいましたし、今はあれこれと自分好みに弄繰り回すような料理はやりません。「この素材はこうしたら間違いなく旨い」そんな一皿が理想です。なかなか思いどうりにはいきませんが。
また是非お越しください。心よりお待ちしております！！

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます！とても喜んでいただけたとの事マダム共々大変嬉しく思っています。
フレンチのお食事は堅苦しく重たいイメージを持たれているお客様が多いのですが、少しずつでも「伊豆の魚フレンチ」の認知に頑張っているところです。金目鯛の煮付けやお刺身と勝負出来るようにならなければと、仕入れには気合い入れています。今回は冬が旬のボタン海老、メヒカリ、白子などのメニューでしたが、貝類が美味しい春や黒アワビのステーキの夏頃に機会がございましたら是非いらしてください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！とても喜んでいただけて高評価のご投稿に感謝いたします。お掃除からお食事まで宿の仕事全てをほぼマダムと二人でやっています。本来の作り込んだフレンチほど素晴らしい料理はないと思っていますが、ひとり仕事ゆえそうもいきません。魚と野菜の仕入れは、伊豆高原から山を越えて沼津、三島まで。それならば出来る限り、伊豆の素晴らしい食材をストレートにお伝えする料理がベストだと考えています。一見素っ気ないし、綺麗に盛り付けた料理とは真逆です。でも素直に「伊豆の魚って旨い」と楽しんでいただけたならそれが最大のご評価です。　
また季節を変えて是非いらしてください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！１０月１１月は閑散期の伊豆ですが、伊勢海老の仕入れ値が一年の中で最も安い時期なので、伊豆で伊勢海老を食べるなら今しかないというところです。通常よりもだいぶ大きいサイズでご用意出来るので絶対お得なのですが、残念ながら供給と需要がうまくいかない感じです。
お客様が感動していただけたり、とても喜んでいただける料理はやはり料理の技術を超えた素材の力のような気がします。メヒカリでもボタン海老でもなるべくいじくらずに本来の持ち味を最大限にお客様に味わっていただけるようにお皿にのせるだけです。それが伊豆ならではの食事だと思っています。
予約が取れなくなる宿なんて夢のようなお話ですが、今後もご期待にお応えできるように頑張ります！今後もよろしくお願いいたします！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に大変感謝いたします。今の時期はデザートに焼きたてのパイをご用意する事が多いです。林檎、洋梨、無花果などですね。特にその中でも北海道のあかねりんごのパイは人気の一品です。お腹いっぱいのお客様は半分になさるお客様もいらっしゃいますが、完食していただきありがとうございました。夏の黒鮑、冬の伊勢海老、手長海老など、その季節が来たら「あれを食べたいな」と思い出していただけるような宿でありたいなと願っております。また是非お越しください。心よりお待ちしております！！プラン特典のジャムの件、大変申し訳ありませんでした。