この度は大観荘せなみの湯をご利用いただき、誠に有難うございました。
ご両親様のプランは地元村上の食材を中心とし、量を控えた献立をご用意しておりました。その中の一品で村上の郷土料理である塩引き鮭のかま焼きをご提供させていただきました。
塩引き鮭には大量の塩が使われるためしょっぱいのが特徴でございます。
塩を多く使う理由として長期保存や、熟成の際に旨味を引き出すことでございます。
村上伝統の手作り製法で作られておりますので、よくある鮭の塩焼きとは違い塩分が強めでございます。
ご理解の程、宜しくお願い致します。