お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
この小さなホテルを想うお客様の温かいお気持ちに、何時もの事ながら感謝の気持ちでいっぱいです。
　ありがとうございました。

　お客様とは同世代でまた現役の技術者という事もあり、何故か昔から通われているような安心感そして優しさを感じておりました。私は今までたくさんお仕事をしたお客様のために、ちょっとリッチで豊かな時間をプレゼントしたいと考えています。

　４４平米のコーナースイートルームでは、明るい窓越しにカラマツやもみじの紅葉が競い合い「錦秋の候、今が旬！」。また数十年かけた繊細かつ緻密な創作フランス料理は、「時として和、食する喜びと感動！」がテーマです。全ては、たくさんお仕事をしたお客様のための特等席です。

　ワインをサービスしながら、お仕事を突詰めたご主人様とそれを支えられた優しい奥様に豊かで有意義な時を感じました。　ありがとうございました。

　八ヶ岳の別荘のようにご利用ください。
お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　お早いご投稿ありがとうございました。
お帰りになられて、まだお荷物もお片づけられていないかと思われる中お早い対応に感謝と感動で胸いっぱいです。　本当にありがとうございました。

　昨日はお天気もよく高原の青空、対照的にツツジの赤が映える正に錦秋の候でした。
またご夫妻様とも気さくで誠実、お部屋や窓から見える山々等心地よくご説明する事が出来ました。

　広く快適なコーナースイートルーム（４４平米）は、北側に洗練された芝生と八ヶ岳、南側には落着いたカラマツ林と富士山、どちらも素晴らしく癒される空間です。たくさんお仕事をした世代のお客様に、滞在して頂きたい特等席です。

　ご満足頂きましたフルコースディナー終了後、暖炉前に場所を変えてご注文のワインをサービスしながら「私の趣味のお話」を致しました。普段この分野（＝通常の人にはあまりに異次元！）は誤解を招く可能性からひたすら隠して参りました。
　でもお客様ならご理解また感性を刺激できる！と確信しておりましたので、敢えてその素晴らしい世界をご紹介致しました。
　これは人生経験先輩の「オーナーからのプレゼント」です。

　４４平米のお部屋それに本格的な創作フランス料理がついてこのご料金は、ご指摘の通り「ホテルの基本理念の勝利」である自負しています。ご理解頂けました事、大変うれしく思います。

　次回ご夫妻様やお友達の来館、楽しみにしています。　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

お早いご投稿ありがとうございました。

チェックインの時から、ていねい・爽やかで何時ものリピーターのお客様のような印象でした。
　インターネットの時代、何もお話にならない傾向が強い中優しく接して頂きましてとてもうれしく思いました。
　ありがとうございました。
今回も同じ周波数・同じ価値観、大変楽しい一時を過ごせました。

　フルコースディナーは、３０数年間基本に忠実淡々と完成度を高めて参りました創作料理です。
「食する喜び！」は、感動的です。
　オリジナルワインは、甲州ブドウ１００％のやや甘口・さわやかで切れのいいワインに仕上がっています。
またお買い上げ頂き、ありがとうございました。

　エンジニアーのご主人様とていねいな奥様に、癒されたのは私の方でした。何時までもお変わりなくご活躍されますよう希望します。

　次回は、オーナーおすすめのトレッキングコースをご紹介します。ご期待下さい。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお早いご投稿ありがとうございました。

　お客様とは遥か昔からお付合いがあるような・・・初めてのご宿泊とは思えないほど同じ周波数を発信する素敵な出逢いでありました。

　広く快適なスイートルーム、和を感じるフランス料理、そして心和むたくさんのアメニティグッズ。それでいて肩のこらないご料金。
　永年悩み苦しんで参りましたより理想のホテルへの方程式が近年やっとご理解頂けるようになりました。

　おごらず高ぶらず・基本に忠実に仕事をしてきた甲斐がありました。ありがとうございました。とってもうれしいです。いつもの通り「労働の喜び！」を感じる一瞬です。

　またやさしいご主人様とポロツリーングにいらして下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　お早いご投稿ありがとうございました。

　当ホテルのフランス料理は、厳選された食材を基本に忠実に調理。数十年の歳月をかけた完成度の高いメニューです。絶対の自信作ではありますが、やはりお客様固有のお考えもありますのでいつでも緊張の連続です。
　今回もお客様のご協力もあり定刻通りゆったりとした時間の中で最高のお味を提供する事が出来ました。
ありがとうございました。またお料理もお気に入られました由、大変うれしく思います。

　ご宿泊の前に何度かご連絡頂いておりましたので、当日を楽しみにしていました。


　八ヶ岳南麓エリアで最も自然が豊かで、森や渓谷・八ヶ岳・富士山・北岳・金峰山等の眺めも良く、心と体が癒されるのはここ大泉高原です。
　以前賑やかだった清里は、元の静かな高原に戻りつつあります。
　また営利を目的とする商業施設と指導官庁の姿勢にも大幅な改革・英断を期待したい所です。
　高原には高原の街並みが必要あると切望しています。・・・せめて私のホテルだけはお客様の信頼にお応えしたいと強く考えています。

　次回もご家族でお出かけ下さい。また独立なさるようでしたらいつでもお話お受けいたします。
　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊、ご投稿ありがとうございました。

　初めてご宿泊で、３件のご予約を頂きました。
私も３０年を超える仕事をしていますが、このような熱い信頼をお受けしたのは初めてです。感謝・感激・感動しています。

　１度も泊まらずに「３件予約」とは尋常ではありません。近年例を見ない事です。・・まず「１回目は大変良かった！」私もほっ！としています。
　特にご主人様はオーナーとおない年でまた現役社会で活躍されておりますので、低レベルな社交辞令サービスなど通用しません。またご夫妻様とも相当な旅通です。

「サービス業とは、お客様との真剣勝負！」です。
業を成す私は、この勝負に負ける訳にはいきません！

　来月遠方よりいらっしゃるご親戚の家族旅行も楽しく・感動的なご宿泊となりますよう、現在ディナーメニューを準備しています。ご期待下さい。
　来月お逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行
　

　ご投稿ありがとうございました。

　当日は、８月のトップシーズンの土曜日でした。
いつもの通り特別の事は、何もしていません。
　そのような中、正しい評価・お褒めのお言葉とてもうれしいです。
　良くて当たり前？のインターネットの世界では、何時も辛口それにリクエストにお答えしても無表情！　空しい限りです。私はなぜもう一つ人間味溢れるお付合いが出来ないのか悔しく思っておりました。
　今回のご投稿でこれまでの律儀でハイレベルなサービスがご理解頂けた由、とってもうれしいです。ありがとうございました。

　ご指摘の数々の事柄は、私と妻の２人で妥協する事なく「全てはお客様のために！」の精神から３３年間現場でコツコツと改善してきた結果です。
　施設は１度作れば数年はいい状態ですが、「旨い料理に早道などありません。」毎日～基本に忠実に勝負しなくてはなりません。
　またコンセント一つ取っても多くのホテル・旅館で支配人・女将等が実際に宿泊した事がないか、または関心がないのか・・・とにかく利用しずらいのが現実です。
　それからトップシーズンでも極めて良心的な料金設定・・・よくここまでご理解頂けました。
　正当な評価に感謝・感激しています。

　「いい宿は、いいお客様に作られる」
その通り、益々やる気が出て来ました。
ありがとうございました。

　オーナーもいよいよファイナルターンになりました。いいと思われる事は、これからも臆する事なく堂々と実行したい考えています。
　
　また優しい奥様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　事前にご高齢のご両親様への「完食を心がけるためお食事少なめ」のリクエストを頂いておりました。
そして当日は、さらにご年齢を考慮して柔らかく上質な部位を良く加熱等十分ご配慮致しました。
　結果楽しく快適に過ごされました由、大変うれしく思います。ありがとうございました。

　お部屋はこの春リフォームした３９平米のトリプルルームです。Ｗクッションのシングルベット（５０ｋｇ）が３台、また大きな洗面カウンターを増設致して広く快適なルームになりました。

　さてタオルの件ですが、お部屋にはバスタオル３枚フェイスタオル６枚ご用意致しました。その内のご利用にならない１枚で拭いて頂けましたらよろしいかと思います。
　今年度よりアメニティを大幅に改善致しました。ナイトウェアー２種類・Ｑ10+ローション４種のレディスセット・４種類の入浴剤アソート・オーガンジーバックに入ったアメニティグッズetc etc楽しいグッズのパレードです。
　　
　またオーナーと致しましては、３名様でエキストラベットを使用しない設定やご年配のお客様の夜間のトイレのためフットライト３ヶ所で誘導する照明。これらの方がホテルの基本で重要な事であると考えています。私は、お客様の無限？のご要望にお応えして参りました。「スイートルーム」「和を感じる創作フランス料理」それにトップシーズンでも極めて良心的なご料金です。

　高原の全４室の小さなホテルデュシェルブルーを優雅にご利用なさるよう希望致します。　
　またご両親様とお出かけ下さい。お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　凛としたご容姿・品格ある奥様でしたので、チェックインから始まりディナーサービスに至るまで、ミスの無いように細心の注意を払いました。

　私のホテルでよろしいのでしょうか？
とにかく不愉快な事の無いようにベストを尽くしました。ディナーの際、お料理の説明もいつもの通り基本に忠実、また夏のトップシーズンでもあり特別な事は何もしていません。それに「その場限りの取繕い＝俗に言う低レベルな見え透いたサービス」など当ホテルのハイレベルなお客様にはすぐ見ぬかれてしまいます。
「うつけのサービス」など、通用しないという事です。

　そのような中、今回の率直なご感想大変うれしく思います。本当にありがとうございました。
　とてもうれしいです。

　ホテルは、感動の連続です。
また優しいご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　遠方よりのご宿泊ありがとうございました。
　またお早いご投稿ありがとうございました。

　昨日「雨天のためご到着時間が予定より遅れるます。でもお食事時間には必ず行きます！」とのご連絡を奥様より頂きました。誠意のあるお客様からのお電話でした。
　最近は、「１７時までのご到着」が浸透して参りました。それは創作料理のフルコースディナーを美味しく召上がって頂くための絶対条件です。お約束事をお守り頂く律儀なご姿勢に本当にうれしくて感動しています。ありがとうございます。私は、信頼に応えなくてはなりません。

　ご夫妻様ともとても気さくで、いつものリピーターのお客様のフィーリング。ＰＢワインのフルボトルをあっという間に開けられて頼もしい限りです。
　私もサービスしていてとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。ありがとうございました。

「いい宿は、いいお客様に作られる」
正にその通りのお客様でした。

　これからトレッキングしたいとの由、体育系山のクラブ出身のオーナーがいつでもアドバイス致します。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回のご投稿本当にうれしく感動！！！しています。
正に私が３３年間努力してきた事が、的確に表現されています。
　ご指摘の様にある程度旅なれたお客様は、経営規模とご料金からその業務店レベル（大手リゾートのレベルは高く、零細のぺンション・民宿は低い）をご想像されていると思います。しかし今の日本の零細企業は、大企業をも凌駕する技術レベルが存在している事も事実です。
　
　ホテルの快適とは、設備が創る技です。
空調・給湯は、幾度もの改修により理想の水準にまで到達しています。特に全館同時給湯可能の設備は大手リゾートを完全に超えています。（シャワーが満室等いかなる状態でも湯・水のサンドイッチなどありえません）

　さらに最も重要なフルコースディナーは、卓越した調理科学と厨房設備を前提に用意周到・緻密なタイムスケジュールから創り出される「食の総合芸術」と考えています。食には、旨さと感動がなければ成りません。

　現在は、どこのホテル・旅館でもスタッフが若くなっています。ところが当ホテルのスタッフ（オーナー＆ワイフ）は、３３年現場一筋。
まるで「トップガンの教官」のようです。

　正しい評価、ありがとうございました。
本当にうれしく感動しています。
　また素晴らしいご家族でお越し下さい。
いつでもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。

　頂きましたメールより、８月のトップシーズンに実行するのは大変困難な事ですが、お客様固有のご事情を考慮、可能な限りお力になれる様努力しました。
　結果的には、チェックイン・ルーム・料理・ディナーテーブル　etc十分ご配慮する事が出来ました。

　特に清楚で衛生基準の高い奥様には、魚料理「天然有頭海老のポワレ」でも生臭ささがあってはいけません。またお肉料理「牛フィレ肉のロースト」それも最も値の張る部位極上ですが、こちらも丁寧にロースト・旨みを封じ込め・２５０°焼き上がり１番を、奥様に御出し致しました。
　
　今回のリクエスト、満室トップシーズンでの「計画・実行」完璧に熟しました。オーナーからのご奉仕・プレゼント、それは信頼に応える「男の美学」と考えています。ご理解頂けました由、大変うれしく思います。

　接近する台風の影響でお天気はイマイチでしたが、気品に満ち溢れた大人の休日になりました。
　都会での生活から離れて、時には八ヶ岳の高原リゾートもいいものです。
　また可愛い奥様とお越し下さい。お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　お食事・お部屋・立地・オーナー？etc
どれもお気に召しまして大変うれしく、今までの苦労が吹き飛ぶようです。

　コーナースイートルーム（４４平米）は、２２平米の２部屋をリフォームして「大人の空間」と致しました。
　爽やかで癒しの空間と自負しています。
　今でこそ言えますが、当初は「こんなに広いルーム必要ない！」などと言われた時もありましたが、今ではこのお部屋から予約が入るようになりました。

　創作料理のフルコースディナーは、「和を感じる西洋料理」「濃くと旨み」を最大限表現しています。ここまで極めるのに３０年以上かかりました。端的に結論から申しまして「いい食材を使い、基本に忠実に調理する。」この理論と実践に勝るものはありません。

　またご案内した食堂のお席は、約２０平米の小食堂です。八ヶ岳と前庭の芝生のビューがとても良く心地よい空間です。

　いつものリピーターのようなお客様ですので、ご奉仕がとても楽しくウキウキ致しました。　
また山やドライブにお出かけ下さい。
　心よりお待ちしています。
　
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
　
　ご投稿の「優しい食事に癒されました。」その通り！なのです。その一言に私の仕事が濃縮されています。
　インターネットは、便利ですが時として「人」を感じない時が多々あります。しかし今回のように「食を通して癒される心地よい非日常の空間」を、私はいつも考えています。

　フルコースディナーのフィーリングがお客様の感性とピタリと一致したようです。
　ありがとうございます。とてもうれしいです。
　
　またリフレッシュにいらして下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　お天気が心配される中、「駅からハイキングの予定変更はありません。」とのメールを頂いておりました。私はその律儀な姿勢にとてもうれしく感じました。
　ネット予約は、何時でも予約可能・都合が悪ければキャンセルも簡単、お客様からはいい事ずくめ？です。ネット予約は便利ですがお受けする施設側からは、お顔の見えない怖い～予約でもあります。

　そのような中、今回は数回のメールよりご旅行の内容をお教え頂き、オーナーとしてもいつものリピーターのお客様をお迎えする雰囲気で淡々とご到着お待ち致しました。
　
　山林を取得してから伐採・下刈りに数十年、目に優しい緑豊かなカラマツ林。
２度増築のリビング・ダイニングは、全４室の施設にしては異例の広さ１００平米。
フルコースディナーは、「時として和を感じる」創作料理。さらに美味しさと程よいボリュームが、食する喜びを演出。（永年の私の経験からメニューが凝った表現の割には満足感がないのは、この「程よいボリューム」概念の欠如と考えています。）
　～翌日の朝食も3種類のパンや選べるジュース～～
　私がお客様だったらいいな～と思われる事を、思い切って実行しています。
　正当な評価に、大変うれしく感じています。ありがとうございました。

　ご夫妻様ともお仕事お忙しいとの由、お体ご自愛なさるよう希望します。
　次回もご自分の別荘の様に、お越し下さい。何時でもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回お選び頂きましたプラン「天然海老づくし　エビエビプラン」は、きれいな海で育った天然の海老をフルコースで楽しむ創作料理です。
　お褒め頂きました海老とホタテのマリニエールは、一言で言えば繊細で上品。その料理から感じられる優雅な心地よい雰囲気から「食する喜び！」　そして旅に出て良かったと感じさせてくれます。
　当然この創作料理は難易度も高く、食の仕事をあれこれ４０年以上熟している担当のシェフでも最後に盛付する際、修正の効かない料理の特性から緊張のあまり手が震える事さえあります。
　お褒めのお言葉、高い評価に大変うれしく思います。ありがとうございました。

　またチェックインの際、「結婚２５周年の記念の旅行でこちらのホテルを選びました。」とおっしゃいましたので細やかですが、デザートの際ココアで色付けした生クリームでお祝いのお言葉を書添えさせて頂きました。　
　年に１０か月暖房の高原です。お客様のために何時でも暖炉に薪を燃やしておきますので、ご自分の別荘のようにお出かけ下さい。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　久しぶりにフレッシュで健全な社会人のお客様でした。管理画面よりご年齢は確認しておりましたので、いつもよりさらに丁寧なご説明を心がけました。
　またディナーの際、お料理のご説明をしながら私がこれまで現場を通して知り得た有効かつ重要なノウハウを、それとなくお分かりやすくお話致しました。
　それらは、現在の厳しい日本の社会に対し十分通用するオーナーからのプレゼントです。

　「生涯現役、現場にこそ真実あり！」です。
少々お堅いお話になりましたが、本当に律儀で誠実なお若いお二人を久しぶりに応援したい気持ちでいっぱいです。
　
　～～～こんな未熟な2人に～とお話されましたが、そんな事ありません。ディナーの際お洋服を着替えて見えられましたし、また朝食の時にお隣のお客様にきちんとご挨拶されておりました。
　お客様はスポーツ選手ご出身ですので、「礼に始まり礼に終わる」を実践されています。
　何となく始まり何となく終わる～～事が多い中、時にはめりはりのある時間・空間はとても心地よくまた大切なものです。

　新年早々清々しい気持ちになりました。
　またステキなパートナーとお出かけ下さい。
　心よりお待ちしています。　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお早いご投稿ありがとうございました。

　ご予約請書をお送りした後に、ていねいな確認メールを頂きました。それでワインが楽しみと分かりましたので、白辛口の定番シャブリをよ～く冷やしてお待ち致しました。
　ご夫妻様とも旅なれしていらっしゃるので、いつものリピーターのお客様のような感覚でした。
　開業以来３２年ず～と現場をやってきましたので、「理論と実践」には自信があります。それでお客様に有利で知ってるとお得な「その道の一般常識」をこっそり？お教え致しました。

　禁煙・子供不可も大人の空間のために、皆様よりお叱り覚悟で決定しました。
　ファミリーの宿があるのなら、大人（たくさん仕事をした）の宿があって当然と考えています。

　またすてきな奥様とご一緒に、ご自分の別荘のようにご利用下さい。いつでもお待ちしています。　
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回もご予約の確認メールをお出し致しました際、奥様よりとても丁寧なお返事お頂きました。
　お顔が見えないインターネット予約でも私のホテルにお泊りになられるお客様は「心の通うお客様」がほとんどです。
　大変うれしく思います。当然いつもの通りナイトスタンドの笠内側やベットの脚まで入念に清掃・チェック、さらにディナーサービスに至るまで十分ご配慮させて頂きました。
　結果、有意義なご主人様とのご旅行になられました由、うれしく思います。

　料理人・管理人付の別荘感覚でまたお越し下さい。
　心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお帰り早々、ご投稿ありがとうございました。

　チェックインの際、奥様より「ホテルのブログはほとんど読ませて頂きました！」　驚き！　喜び！・・・そして怖さ！！！　（少々ビビりました。）
　私のしている仕事の内容、殆ど正確にご理解していらしゃいました。
　臆することなく基本に忠実、ミスの無いよう細心の注意を払いサービス致しました。フルコースディナーその他、数々のご説明をさせて頂きました。

　とてもていねいで誠実・心が洗われる感あり！です。
　いつもの通り「仕事の喜び！」を感じる一瞬です。
　ありがとうございました。
　素晴らしい出逢いに感謝！！！です。

　「いい宿はお客様に作られる」
　いいお客様とは、今回の様な粋なお客様の事です。
　ホテル業ではなく、ホテル道が実った充実した時間となりました。
　本当にありがとうございました。

　次回も誠実なご夫妻様とお元気な大奥様とご一緒に「駆け抜ける喜び新車ＧＴ」でお越し下さい。
　いつでもお待ちしています。　オーナー　　大木由行