ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お客様のおっしゃる通り安全・衛生、清潔、静寂、について３０年間悩み・考え・実行して参りました。
　ホテルの基本事項こそ最も重要な項目であると、今でも私は考えています。
　またご指摘の当ホテル衛生基準は、設備・理論・実践等　日本一厳しい基準を設定しています。

　これらの事は宿泊業に携わる者全員承知の事ですが、実際には膨大な設備投資・労力・資金等頭の痛い問題が多々あり、従いまして中々改善されないのが現実です。またそれを夏のトップシーズンに実行するのは、相当なシステムがなければ結果がでてきません。

　私は３０年前東京を出る時、「日本の頂点を目指す！」を目標にしてして参りました。
また前回のリフレッシュ工事の際全４室にしたのは、定員を減らしホテルの基本事項を完全にするためです。
　今回ここまでご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　本当にありがとうございました。

　「いい宿は、いいお客様に作られる」　
いいお客様とは、ここまでご理解して頂いたお客様の事です。


　これからも非日常の空間で、心身共に癒されるご自分の別荘のような感覚で優しい奥様とお出かけ下さい。
　次回は３泊でも４泊でもお待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お料理がお気に入られました由、うれしくおもいます。
コンソメスープは、一番初めに出る料理ですので、特に細心の注意を払っています。
澄んだ色合い・西洋風な粋な香り、浮実は季節感ある食材を選んでいます。
　旬の新鮮な食材をふんだんに使い基本に忠実に調理する事から、「さわやかな濃くと旨み」そして「和を感じる西洋料理」を表現しています。

　またワインを召し上がらないお客様もいらっしゃいますので、フランス料理といえどもお上品すぎてお腹がいっぱい？　にならないのではご満足頂けません。
　豊かな味わいと適度な量が、求められます。・・・実は意外と難しいのです。
　量はそれこそ人それぞれです。
　今回は成長著しい野球部の息子様が、ご満足頂けたのですから最高によかった！　という事になります。
　ありがとうございました。

　４thルームは３９平米でシングルベット４台です。
寝心地の悪いソファー・エキストラベット等は使用しません。
　また余計な事？　かも知れませんが、ご家族１室により普段お忙しいお父様とお子様との旅先での会話の機会を促進しています。

　また「仲の良い友人のような家族」で八ヶ岳にお出かけ下さい。
　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行
　　　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　最高のお言葉にうれしさ１００倍！　です。
３０年間日々細かな努力が報われた、すばらしい一瞬です。
ご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　ありがとうございました。　
　

　とにかくお客様との周波数がピタリと一致した感あり！　です。
　ご予約が一番早く４ヶ月前にもかかわらず、その間ややこしいお問合せやご変更も一切ありませんでした。　そして備考欄に「今から楽しみにしております」の１行がとても印象的でした。

　・・・８月になり宿泊日が近づくにつれ、お逢いできる日が楽しみでした。
　当日はウキウキしていました。　小食堂からず～と外を見ながらご到着をお待ちしていました！
　そしてついに・・・エントランスを走るナンバープレートを見てお客様と確信しました。


　３０代のフレッシュなご夫妻様に、私がサービスを通して知りえた貴重な経験をそれとなくお教えしたくなるようなステキなお客様でした。

　「ある時は父のように、ある時は兄のように・・・」　
　お二人ともお仕事を立派にこなされて、輝いていました。


　またお仕事でお疲れになられましたら、いつでもお出かけ下さい。
　心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿ありがとうございました。

　今回は突然のご予約で御縁がありました事、大変うれしく思います。
　チェックインの時から、さわやか・ニコニコ・ウキウキ　同世代という事も手伝いましてお客様との周波数がピタリと一致して当然の出逢い！　という感じでした。
　お子様が合宿といういい条件？がそろい、久しぶりのご夫婦でのご旅行でした。
　思い切ってお出になられたご決断が、今回のいい気分転換の結果を呼んだようです。

　
　緑眩しい芝生の前庭、それに対比して客室側は北八ヶ岳の原生林を思わせるカラマツ林。都会でお疲れになられた心と体を癒すのには最高の環境です。
　３０年の年月をかけグリーンメンテナンスをして参りました地味な努力が報われた感あり！です。ご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　ありがとうございました。

　次回もご自分のちょっとリッチな別荘（管理人・料理人付）のおつもりでいつでもお出かけ下さい。
　またお逢いできる日楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　女性２名様で八ヶ岳より遠いご住所からのご予約でしたので、お部屋は２階の富士山が見えるお部屋その他、十分ご配慮してご用意しました。

　ご一緒にいらしたお母様はとてもていねいで、サービスしていてもウキウキ楽しくなりました。ありがとうございました。

　ホテルデュシェルブルーは、駅から550ｍ・徒歩７～８分の立地条件で前庭は芝生、客室側はカラマツ林・・・落着いた雰囲気・自然がいっぱいの八ヶ岳南麓の小さなホテルです。

　甲斐大泉駅はローカル線ですが、小海線はJR東日本に所属していますので信頼性・安心感には多大なものがあります。気ままな旅をなさるようでしたら、コトコト走るローカル列車も楽しいものです。
　
　お嬢様のお世話にいらしたお母様を、八ヶ岳の小旅行をプレゼント。
　今時　すばらしいお話です。
　リッチな小さなホテルを経営していて良かった！　また仕事の喜びを感じています。


　また律儀なお母様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。　　
　　　　　　　　
　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿ありがとうございました。

　チェックインの時から、明るく・爽やか・ていねい　たくさんお仕事をなさった正に実年のお客様でした。
　私も何時も通われているリピーターのお客様がいらした感じでいい仕事が出来ました。
　ありがとうございました。

　
　私は「八ヶ岳の小さなホテル」一筋３０年　多くのお客様にご奉仕して参りました。

　近年インターネットのご予約が増え、大変便利ですが無表情の雰囲気が漂ってきました。でもサービスと言うものはオーナーからお客様への一方通行では成立しない固有の特性があります。
　サービスが自動販売機のようでは、それは人間味のないあまりに空しい・・・「東京砂漠」ではないかと感じています。

　
　八ヶ岳の豊かな自然や創作料理、またあちらこちらの旅のお話等お客様との会話は特に楽しいものです。
　同じ周波数のお客様と同じ時間を共有できるのは、「小さなホテル」の大きな特徴ではないかと感じています。
（ただし基本的にはオーナーは黒子です。お決めになるのはお客様です。）

　宿の重要な要素である料理やお部屋において、喜びや居心地の良さを自然と感じて頂くために、ここ数十年努力して参りました。


　今・・・少しずつゴールが見えてきたようです。

　元気闊達な素敵な奥様とまた八ヶ岳にお出かけ下さい。
　いつでもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　今年は全国的に寒く特にここ数日は、冬の八ヶ岳でも一番寒い季節です。　そのような中、２泊ご宿泊して頂きまして大変うれしく思います。
　幸い太平洋側の冬晴れもお手伝いして、冬の八ヶ岳の素晴らしさを十分お楽しみ頂けた事と思います。
　私も心地よい労働の喜びを感じています。


　もうあれこれ数十年前より、大人様向けの静かでのんびり・ゆっくり過ごせるような高原の小さなホテルを目指して来ました。
　たくさんの人生経験を経ていらした実年のお客様に奇抜な事をせず基本に忠実、直球勝負！です。
　一見地味な雰囲気を感じるかも知れませんがその中にはここまで現場一筋３０年のオーナーのノウハウがびっしり詰まっています。　それらが客室や料理に濃縮・表現されています。　・・・迷った時には「すべてはお客様のために！」　です。　とにかく快適に過ごされた由、大変うれしく思います。　日頃の行いが宜しい結果と感じています。


　「山梨県への移住」　については何度でもご検討され、十分ご納得されてからご決断が宜しいかと思います。　私も東京から来て早３０年経過しました。
　移住についてもご協力したいと考えております。
「八ヶ岳の田舎暮らし」について、何でもお聞き下さい。私の知る限りの事をお教えしたいと考えています。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
　
　お仕事柄中々取れないお二人の休日。
今回は大変ご満足頂けました由、私もうれしく思います。
　いつもの事ですがお客様との年齢も近く同じような世界観でしたので、当然周波数も一致して楽しい出逢い（宿泊）となりました。

　私は日常業務の一環として、お客様の駐車場のお車の状態を確認しています。
（スモール＆ルームライト、ウインドー・キーの状態等・・・）
　これらにミスがありますと、楽しいご旅行が台無しいになる恐れがあるからです。
　当然今回も駐車場のお車をC`Kに行きました。・・・すると真に珍しいＳＵＶでしたので
驚きました。（相当なマニアの方しかお乗りにならないと思います・・・）

　スープのコンソメは澄んだ色合い・西洋風の香りがとても大切です。
一番初めにお出しする料理は特に印象が強いので細心の注意が必要です。
　天然車海老はあのサイズが一番おいしいです。
八ヶ岳ではありますが、お魚料理でこの車海老に勝る食材はありません。
　最高の食材で勝負！　これに尽きると考えています。


　私たちはディナーの３０分前に、着替えています。
フルコースのお料理の品格に合わせこのユニフォームにしています。
またそれはこれからきちんとした仕事をする！気持ちの切替も必要です。

　お客様の服装はご自由です。　・・・オーナーでなく友人として質問でしたら、「晴れ日の料理」には「装う楽しさ」もいいものです。


　サービスしていて楽しく過ごせました。
ありがとうございました。
　次回もやさしい奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　８月最後の日曜日、遅い夏休みを奥様と八ヶ岳の小旅行でした。ずいぶん前のような感じが致しますが、はっきり覚えています。
　
　豊富な海外勤務とグローバルな感覚のご夫妻様ですので、少々緊張しておりました。
　結果１ポイントもミスすることなく黒子に徹していつもの通りご奉仕させて頂きました。

　「旬を感じる西洋料理」「和のおもてなし」
　３０年間真正面から真剣に向き合って、悩みもがきながら・・・「すべてはお客様のために！」をテーマに今日に至りました。

　ご理解頂きました事、最高の喜びです。
すばらしいご投稿に、勇気づけられるのは私の方です。
　ありがとうございました。
　
　また素敵な奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　八ヶ岳の小さなパリ　デュシェルブルーでお待ちしています。
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　すばらしいご投稿ありがとうございます。

　いつもの通り基本に忠実に１ポイントもミスすることなく、淡々と準備してお待ち致しました。
　９月の３連休でしたので、特別な事は何も出来ません。

　アプローチは前庭の芝をかすめ季節の木々がご挨拶・・・そして敷地内をゆっくり走りリゾート気分を高揚！
　駐車スペースも新車の初ドライブを想定して、お隣のお車にドアをヒットされるイヤ～な気分がないよう広く作り変えています。

　すべては都会では、考えられない空間です。
　さわやかな高原のリゾートを表現しています。
　・・・ここまで３０年の歳月が経過致しました。

　オーナーおすすめのコーナースイートルームをご予約して頂きまして、最高の結果となりました。
　厳しい社会で活躍され日本を支えている企業戦士のお客様には、何より心身共にいやされる空間を提供したいと強く考えております。
　
　
　お部屋も旬を感じる西洋料理も十分ご満足された由、私も大変うれしく思います。
　今回もお客様との周波数がピタリと一致したようです。
　私はホテル業でなく、「ホテル道」を目指しています。
　
　「 お客様の喜びが、私の喜びです ! 」


　最高のお言葉に３連休の疲れもどこへやら、心地よい労働で終了しました。
　明日につながるお客様の温かいお言葉に感謝！　感謝！　感謝の気持ちでいっぱいです。
　ありがとうございました。

　またおしとやかな奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　いつでもお待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。
　
　インターネット予約で簡単にキャンセルも可能な昨今、この台風の中よくいらっしゃいました。「こころの通うおつきあい」が出来まして大変うれしく思います。
　ありがとうございました。

　天然車海老づくしエビエビプランは、きれいな海で育った天然車海老の創作料理を心ゆくまで味わうプランです。ほとんどのお客様は生まれて初めて召し上がる食材で自然の恵みをお感じになれれる事と思います。・・・オーナーおすすめプランの一つです。
　ロースハムおいしかったでしょ！　・・・八ヶ岳のグルメなホテルデュシェルブルーの朝食に相応しい・・・さわやかで重厚な味わい！　味覚の鋭いオーナー厳選の一品です。

　二十歳過ぎてのお嬢様お二人を含むご家族４名様でのご宿泊は、近年大変少なくなりました。・・・でもお客様は自然体ですばらしいご家族です。感嘆致しました。　特にお嬢様のお父様に対してのお言葉もとても丁寧で、お料理をサービスしてもウキウキ致しました。

　たくさんお仕事をなさったお客様には、いつも「ご夫婦」でのご旅行をお勧めしています。
　これからは喜びも悲しみも共有なさった生涯の伴侶といい旅をなさる事を希望します。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　初めてのご宿泊、お見えになられるまでどのようなご利用か全く分かりませんでした。
　従いましていつもの通りの自然体でおもてなし致しました。

　チェックインやお部屋をご案内した際、窓越しに見えるカラマツ林に感動されておりました事、はっきり覚えています。お気持ちを素直に表現されましてこちらも努力の甲斐がありました。
　お仕事の都合で、やっとお取りになられたちょっと遅い夏休みのご夫婦の小旅行でした。

　３０年前よりチェックインはフレンドリー、ディナーの時はその内容に相応しい服装にオーナー夫婦共に着替えています。
　私たちは、「晴れの日の料理」を提供しています。
　戦後の日本がどのようになろうとも、メリハリ・一種のけじめは必要と考えています。
その食事に相応しいユニフォ－ムが、現在の服装です。

　初めてのご宿泊のお客様にここまで熱いメッセージ！　ご理解頂きました事、大変うれしく思います。

　申し上げにくい事ですが、現在の日本はサービス業のホテル等には人格がないがごとくの表現が多すぎるのも事実です。
　お客様のおっしゃる通り好き嫌いは多少あるのかも知れませんが、料理はもちろん大浴場がないだけで平気で点数１や２を付けてきます。
　このような状態を、私達はもちろん、それを支えてくださるリピーターのお客様のためにもこのまま放置しておく訳にはいきません。
　何とかしなくては！　と考えていました。
そのような中、今回のご投稿には数十年の胸の奥の異物が吹き飛んだ感じです。
　ありがとうございました。

　「いい宿は、いいお客様に作られる」
　いいお客様とは、お客様の事です。

　またお隣のお席のお客様も、今回初めてのご利用です。
とてもていねいで人生観のあるお客様でした。
　当ホテルは、そのようなゆったり・のびのび型のお客様が多数です。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　実年プランとは、これまで日本を支えてきた実年のご夫婦のお客様に、自然豊かな高原でゆっくり休養して頂くための宿泊プラン（お値段お安め！）です。
　お部屋は、リビングとベットルームが分離したスイートルーム仕様の３４平米Ａツイン。旅の一番の楽しみ「和を感じる西洋料理」、体に優しい曲木の家具、３２型液晶テレビ、ウオシュレット組込・新型ユニットバス、個別空調等　通常通りの内容です。

　条件は、ご夫婦の年齢をたして100歳以上です。
　
　同世代のお客様は、当然同じ周波数帯ですので安らぎ・親しみを感じます。
ディナーの時も、ゆっくり・のんびりご満足されたご様子を十分感じました。
　ご夫婦の年齢をたして100歳以上　いろいろなドラマがあった事と思います。

　しばらくこちらのプランを続けるつもりです。
　ご夫婦でいい旅をして頂きたいと考えています。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　
　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　お元気なお母様とのお祝いのご旅行に私のホテルをお選びになられ、大変うれしく思います。
　到着時刻が３０分遅れるとのとても丁寧なお電話で、その後のチェックインもスムースになりました。
　前庭は明るく近代的な芝生、客室南側は落着いた昼なお暗きカラマツ林。ルームの中にして森林浴の雰囲気です。

　仲の良いご家族様でディナーのワインの選択は、地元甲州の辛口andホテルＰＢカベルネスペシャル。本日のメニューにこのお勧めの２本はベストチョイス！　
・・・お母様はそうとうなワイン通ですね。
　私も永年サービスしておりますが、ここまでお飲みになれるご婦人は数名かと思います。

　私も楽しく充実したサービスができました。
　ありがとうございました。

　またサービス中にお母様の経験から知りえた重みのあるお言葉に私も同世代（私事ですが、私も来月還暦です。うれしいやら・・・悲しいやら・・・トホホです。）の者として大変参考になりました。
　

　小さなホテルですが、３０年経過しました。
　もう　ベテラン？　イエイエ　一言でいえば
　「更なる努力を！」です。

　次回はお嫁さんもお母様もフレッシュな妹様も大人数でお出かけ下さい。
　心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　ホテルデュシェルブルーのフランス料理は、基本に忠実・奇抜な演出はありません。
　そのさわやかで繊細な味わいは、時として和を感じる新しい感覚の西洋料理です。

　この夏より始めましたファミリー様向けの「はじめてのテーブルマナープラン・・・フランス料理フルコース　デビュー！」において小学生の女の子が一生懸命レディーの仲間入りしてディナーを楽しんでいます。
　お洋服を着替えられて見えるお嬢様もあり、そのお姿はとても優雅です。
　同じディナーを召し上がっていてお子様のほうが楽しそうで、他のテーブルの大人様は時々辛そうな？表情さえみえます。

　お子様は既成概念がなく、正直に料理と向き合う事ができるからだと私は考えています。
　それは基本に忠実、召し上がりやすい西洋料理だから出来る結果です。


　お部屋は広く非日常の空間ですが・・・ベッドで寝ながらテレビを見るのは、ご自宅でどうぞ！
　
　　　　　　　　　　　　オーナー大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　チェックインの時から、とてもにこやかで旅慣れたご夫妻！　さわやかな印象でした。
　滞在中もていねいで紳士的、私はお客様ご奉仕する喜びをヒシヒシと感じました。

　フルコースディナーの連泊お魚料理は「車海老のブロシェット」と「ホタテ貝のマリネ」です。どちらのコースも最も得意とするオーナーお勧めの一品です。
「和を感じる西洋料理」は極めて上質の天然の食材が主役です。
　「天然のいい食材を使うので、生臭みがない？」　いいえ　そういう訳にはいきません。
　繊細で上品・ほのかな甘みを素直に表現して、海産物の生臭さや特有のクセを取り除く調理工程では1ポイントの省略もありません。
「基本に忠実」「料理に近道はありません」　

　私は「サービス業とは、お客様との真剣勝負！」と考えています。

　また今回もお客様との周波数がピタリと一致したようです。
　ありがとうございました。
　次回は「さわやか・快適・大人の空間・コーナースイートルーム」に優しくて紳士なご主人様とお越し下さい。
　お待ちしています。
　　　　　
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊ありがとうございました。

　ご夫婦で２泊のご日程でしたので、オーナーとして出来る限りの事をしてさしあげました。
お部屋は２Ｆの富士山の見えるお部屋
お楽しみのディナーは食堂の窓が２面あるコーナーのお席
チェックイン前から空調温度は３０分毎に微調整。
２日目はお帰りの時間を予測してこちらも何度も温度設定しました。外からお帰りになる際ヒートショックを少なくするためです。

　お部屋の冷蔵庫等の備品は、宿の施設情報に記載されておりますのでご予約の前にご確認なさる事をお勧めします。
　オーナーサイドから見えないところの冷蔵庫は食品でないものを入れる可能性もあり衛生管理が困難である事、さらに運転音（お客様がＳＷを切れば内部は加湿状態ですのでカビて不衛生になります）の問題等の理由により現在設置しておりません。

　
　私は最善を尽くしました。
　年輪が増すごとに私の律儀で繊細なサービスを、さらにご理解頂けると考えています。

　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　ていねいで律儀なお客様でした。
　価値のある休暇・連泊での滞在中気持ちよく過ごせるように、十分ご配慮致しました。

　お食事もお気に入りのご様子に安心しました。
　今回お出し致しました天然有頭車海老やホタテ貝は、現在の日本でこれ以上の食材はないと思います。
（経営の事をを考えますとこれらの食材は、高価・天然海産物ゆえ仕入不安定・調理技術要求度etc・・・頭が痛いのが現実です。）
　いい食材を使う事により醸し出される「濃くと旨み」が自然と表現されていきます。

　創作料理のポイントを「ある時は父のように・・・ある時は兄のように・・・」わかりやすいご説明心がけました。
　　・・・たくさんお話しているようにお感じになられるかもしれませんが、牛フィレ肉のロースト等は余熱でやんわり熱を加える、「ベンチタイム」を稼ぐためにどうしてもオーナーがその場を作らなければなりません。
　正しくご理解して頂きました事、この上もない喜びです。

　「すべてはお客様のために！」です。

　これからもお仕事・休暇ともにベストを尽くされますよう希望します。　次回もおやさしい奥様とお越し下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　２Ｆの角部屋コーナースイートルーム（４４平米）はさわやか・快適の大人の空間です。
　お天気がよければ八ヶ岳の主峰赤岳や富士山が望めます。
　お部屋の内寸法は１０ｍあります。その北側スペースは前庭の芝生の空間に面していますので、強い光のコントラストがなく眼に優しく読書やＰＣに最適。
　すべてはオーナーの長い経験から、お客様目線でデザイン致しました。

　快適に過ごされた由、陰ながらサービス致しました私もうれしく思います。
　創作料理のディナーはもちろんですが、朝食も味・ボリューム・季節感を表現しています。
　夏＝スイカが好評です。

　近年はクルマ離れの感ありですが、私は中学生の頃から大人になったら「あのクルマ！」と決めておりました。
　久しぶりのカーマニアのお客様に時の経つのも忘れるほど・・・楽しいひと時でした。
　ありがとうございました。

　またツーリングにいらして下さい。
　お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　私が最も得意としています「新しい西洋料理」を、ご理解して頂きまして大変うれしく思います。
　設備はいいものを造れば数年は使えます。
　しかし料理は毎日～～基本に忠実に調理しなければいい味は持続しません。

　入荷する食材も工場で生産される工業製品と異なり、味わいや風味が毎回異なり、衛生状態もさまざまです。
　また近年は特に「いつどこで生産され、どのような農薬・肥料が使われ、どのような流通経路で届けられたか、という生産履歴情報が確認できる」食材のトレーサビリティーも重要な要素です。
　それらを考えると創作料理の調理も含めホテルを３０年経営してしておりますが、少しも楽になりません。
　むしろ年々益々厳しくなる傾向すら感じています。

　業務店とは、「旨くて安全なものを提供する義務がある」と考えています。

　そのような中、今回のように正しくご理解して頂きましてうれしさいっぱいでございます。
　ありがとうございました。

　またフレッシュなご家族でお越し下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行