お帰りになられてお荷物を片付ける前にご投稿、お気持ちとてもうれしいです。ありがとうございました。

　日本中非常事態のコロナ禍、コーナースイートルームのご予約、それに梅雨明け直後の強い日差しの八ヶ岳。
　混雑する電車？でのご来訪、それらから感じる事は「いい宿で癒されたい！」と言う強い願望と推察します。誰よりも律義で繊細なオーナーとしては、ご満足して頂く事が絶対条件。私のホテルは何時も、指名試合的な雰囲気が強い傾向にあります。その対応先ずは！芝刈、前庭が凛としていないとだらしなくイヤな印象。
　次に今回のお客様は電車ですから、アプローチの状態が良く見えます。従いまして徹底的雑草除去。芝生・レンガ・砂利道のケジメが付かないと綺麗に見えません。
　ホテル内も同様に徹底したお部屋のお掃除。全ての備品を退かして不快物質（実は存在ナシ）を除去。他の都道府県への移動禁止、そして梅雨明けで稼働が少ないお部屋は、カビや異臭がしやすい環境です。それらも交換or洗浄、お客様の眼は新鮮で鋭です。そして最も重要な創作フランス料理。更なる努力！！！　やるべきことは大胆に！　良くて当たり前、それがいい宿の条件です。

　出来得る限りの事は、全て実行致しました。そして当日想像通りステキなお客様のご来訪。打てば響く！職の喜びを感じる一瞬！です。ありがとうございました。
　以上　オーナーの心境をリアルに公開致しました。
私も素晴らしい時を過ごせました。ありがとう！！！
次回も優しいご主人様とお越し下さい
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
短い文章に沢山の愛、とってもうれしいです。

　まず１番のお目当てのお食事に関しては、絶対の自信があります。私はオーナーですが、これまで人を使わないで数万人のお客様にご奉仕して参りました。
　そのテーマは「食する喜びと感動の空間」。いい食材を惜しげもなく使い基本に忠実に調理、どんなシェフでもこの厨房で創作料理を試してみたい！地上最強の設備。利益を追求する大手ホテル・旅館では考えらない、天然有頭海老・和牛フィレ・スイートルーム・豊かな自然林・マイスターであるオーナー夫妻の巧みなコンビネーション。これらのスペックからしてもご理解頂けると信じています。
　私は、お客様に「何時かお役に立つ基本」を軽くアドバイスしています。（時にご理解ない半社会的な方には反発もありますが、怯む訳には行きません。）食は文化です。正しい知識、理のある人になって頂くためホテルを通してお教えしたいと考えています。これまで数十年かけて自分の体を酷使して、知り得てきた貴重な結論です。高価な物でも頑張れば買えます。しかし品格はお金では買えません。お若い皆様にはこれから社会で活躍して頂かねばなりません。更なる努力を願いします。そうは申しましても、ご理解頂けるかどうか？少々・・・しかしこの投稿から同じ周波数のお客様である信頼の証になりました。ありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
コロナ禍の中よくいらっしゃいました。
とてもうれしいです。ありがとうございました。

　今回のプランは、山梨県が疲弊した宿を救済するため宿泊費の一部を支援する素晴らしいキャンペーンです。
その意思を組んで創作料理でお迎え致しました。
今回の特別料理は、長く厳しい自粛の時代からひかりと温かさを感じる春の訪れがテーマです。

　車海老も和牛フィレもご満足頂き、仕事の喜びを感じます。ＩＮ時代ですから食材など何でも簡単に入手できる感じがありますが、実際はその様な訳には行きません。有名観光地では、値の張る旅館・ホテルも多く、従って魚や肉の仕入れは楽になります。（その分激戦区です）しかし八ヶ岳では大違い、絶望の淵でございます。
最高の食材（車海老・和牛フィレ）・最先端の厨房設備そして経験豊かな心優しいシェフ・・・これが感性を刺激する感動の料理方程式です。ご理解の通りです。

　私は、零細ながら一国一城の主として現場一筋40年、マイスターを目指しています。切磋琢磨した驚異のスペックは誰でも熟せるものではありません。誤解を避けるために、多く語らずセーブしています。オーナーホテルだからこそ思い切った設備投資をして参りました。
　4000平米の敷地にわずか4室・大人限定の空間・広いパブリックスペース・全館空調・どんなシェフでも憧れる最新厨房・最も重要なコロナ対策、セントラルクリーナー・全熱交換器etc・そして心温まる創作フランス料理　正に沢山お仕事をした大人の空間なのです。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
年末最後にステキなお客様、いい年末を過ごせました。

　今回はGo Toトラベルが年末年始停止になり、代わりに山梨県民限定のとても素晴らしいプランです。またお近くのお客様ですから私も安心、確認のお電話でも明るく元気、お逢いする日が楽しみなお客様でした。
　チェックインからディナーまで何時ものリピーターのような、初めてのご利用とは思えない程ホテルをご理解、正に楽しい大人の世界。勿論今流行りのながらスマホ等やらず真摯に創作料理と向合い、今が旬の料理と勝負！　遣り甲斐のある仕事の喜びを感じる一瞬です。
　１組貸切ですから、何をお話しても全く自由。他の方に気兼ねなど無用、マイ別荘感覚です。
　赤々と怪しく燃える暖炉、ライトアップされたカラマツ林、小さくてもホテル貸切プライベートの贅沢な空間、旅慣れた者同士？の小粋な会話・・・今時貴重な一昔前のアナログの雰囲気全開。　癒されますね！

　次回はお一人でもお二人でもOKです。ご連絡下さい。
またお逢いできる日を楽しみにしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
そしてご理解と熱いエール！　とてもうれしいです。

　備考欄に「～恐る恐る旅行開始～～」とのコメント。お客様の心情を察し、私の出来る最大級の対策です。
　一番重要なサニタリーは、前日のお客様チェックアウト後、床・壁アルコール噴霧２回＝電動噴霧器で大量噴霧、アルコール漬状態。その後高温シャワー洗浄、次に洗剤で通常清掃。更にベッド回り全交換（羽根布団・ベッドパット・枕・毛布）
　テッシュBOX・トイレットペーパー＆予備ロール等全て新品交換、前のお客様の滞在感を感じるのはイヤなものです。そして24Ｈ換気と空気清浄機フル稼働でお待ち致しました。結果、私の出来得る精一杯の対応、長い１日が終わりました。ご理解頂きとてもうれしいです。
ありがとうございました。
　感動的な料理は、卓越した調理技術や最強の厨房設備だけでなく、いい食材を惜しげもなく投入しているからです。人件費の掛かる大手ホテルにおいて、当館の高額な食材原価では経営不可能と考えています。また大手ホテルは仕入業者もなびいて来ますが、零細は逆転。たとえ義があっても利益が無いのでは業者は付いて来ない現実。独立して自分の無力に打ちのめされる一瞬です。お客様同様、時に以上？相当な気遣い＝寛容と忍耐です。
　部屋数を増やすなどありえませんのでご安心下さい。乾いたタオルを更に絞り身を削る過激な労働、むしろ定員減を想定しています。小さなホテルは皆個性的。私も親からホテルを譲られた訳ではなく、「ワイン・食・旅」が人生の生き甲斐としてこの仕事をしています。
一期一会の精神です。

　いいお客様との出逢いに感謝しています。
次回も優しい奥様とお出かけ下さい。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご結婚30周年おめでとうございます。
そしてご投稿ありがとうございました。

　「楽天トラベルよりお客さまの声投稿通知」メールは、何時でもドキドキ！　眠気も覚める！　加盟店なら誰でも、この世で一番恐ろしい一瞬！　恐る恐る読んでみると、心躍るではありませんか！ 全編に渡り小さなホテルを盛り上げて下さる文章は、幸せのパラダイス。

　Go Toトラベルにより９月は毎日のようにお客様、嬉しい悲鳴です。特需？とんでもありません！前半の遅れを取り戻さなくてはいけません。取りこぼしがないように基本に忠実、確実に淡々粛々と実行が必要です。
　ホテルの完成度は極めているつもりです。しかしながら宿の経験のない人達の眼は新鮮であり、どこでも気になる恐ろしい目でもあります。人的評価影響の少ない給湯能力を例にとると、業務用ボイラー＆ストレージ出力UP、同時使用率１００％以上のスペックがありながら設備評価４とか３をつけられてしまいます。
　悔しい！の一言。これだけ設備投資をしていても、良い事は中々分かりにくいと思われます。ましてお見せする機会のない厨房システムは宿泊人数１０人規模では地上最強。これにより「感動を呼ぶ！創作料理」が可能になります。ご理解にはまだ時間がかかりそうです。

　その様な中、今回のご投稿本当にうれしいです。
そして正当な評価、こちらも重ねてお礼申し上げます。
ありがとうございました。とてもいい気分です。
来年の結婚記念日も、お待ちしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　　　

　ご投稿ありがとうございます。

　オーナーも下町です。お見えになる前からウキウキ・ドキドキしていました。同じ世代で同郷。生まれ育った東京を去る事４０年、今では山梨県民の方が長くなりました。下谷神社や鷲神社は小学生の頃、厳しい父に連れられた懐かしい～の一言です。下町とは義理人情に厚い！グズグズしないでスパーと決める！だから短気に視られてしまいます。
　滞在中は優雅な大人の世界、小さなホテルの得意技一本勝負。創作フランス料理は感動の嵐、打てば響く仕事の喜びの連続となりました。ホテルでゆっくり滞在、その日お帰りにならなくても良い堪らない安心感があります。その親近感はレストランでは出来ないホテルの醍醐味と考えています。
　お部屋も２Ｆコーナースイート４４平米、お天気が良ければ、八ヶ岳はもちろん富士山・北岳・甲斐駒ヶ岳・・・素晴らしいビュ～でございます。
　八ヶ岳の休日は、心地よい刺激と確信。そしてそれは
「人生は一期一会」、いかなる時代でも浸透します。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行
　

　ご投稿ありがとうございます。
とってもうれしいです。小さなホテルを応援するお気持に感謝の気持ちでいっぱいです。

　大きなホテルでは冷たいサービスを感じます。
では小さなホテルでは、どうでしょうか？　今回のご投稿の様に、一つ一つのスペックにご満足！　オーナーの精神は、いい旅をして頂きたい！　お客様を想う気持ちです。出来得る限りの努力してご提供出来るものは、楽しい・美味しい・快適・・・でございます。
　初めてのご宿泊ですが、奥様はホテルのブログを何度も見てどのようなホテルなのか？、十分お調べになりご納得されてお越しになられています。当然私もリピーターのお客様のような感覚でした。ご理解と正当な評価、とてもとても嬉しく思います。
　元々８室から４室の縮小理由は、創作フランス料理を通して心に残る上質なサービスがしたいからです。
　目先の利益ではなくいい仕事＝理想のホテルの追求でございます。全てのお客様が大満足する魔法のホテルは不可能ですが、同じ周波数のお客様には堪らない世界と感じています。

　朝食のサービスが一通り終了した後・・・マダムが何処からともなくす～～とチョコレートをプレゼント。
　そして心より愛を込めて・・・その極細スリムの体を振り絞り、精一杯のご挨拶を致します。一体どこからそのパワーが出るのか分かりませんが・・・リピーターの奥様でも同調して・・・感極まって！　涙がポトリ。
　「いい宿は、いいお客様に作られる」
　
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　
　

　ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルを想うお気持ち、とてもうれしいです。

　ご宿泊前に当日の予定、お知らせメールを頂いておりました。初めてのお客様ではない印象でした。
ご夫妻様とも丁寧・律義、お料理の軽い説明もレスポンスよく、私も心地よくサービス出来ました。
　通常ホテルは担当別で対応しますが、小さなホテルでは調理総責任者のマダムもテキパキお客様に直接サービス。オーナー夫妻のチームワークは半端ではありません。厨房が無人になっても、サッカー同様、攻めの姿勢。お客様にお料理のご説明が必要なのか？　次の料理をお出しするのか？　無言で行動。当たり前とお思いに成られる様ですが、そう簡単に出来る事ではありません。経験と技量が必要です。

　私は２９歳から現場一筋４０年、お客様のためにご奉仕して来ました。この間一点の曇りもありません。
　近年私の仕事から知り得た貴重な事実を、お客様にお役に立つ一言として手短にワンポイントお話しています。余計なお世話？　ではありません。今回の様に律義なお客様にご理解頂きまして大変嬉しく思います。
　紅葉は１０月末から１カ月、あたり一面黄金です。
八ヶ岳はもみじやナナカマドが少なく、カラマツ林の大人の紅葉です。山の上の方から紅葉が始まり、すそ野に広がります。見ごたえがあります！
　丁寧なご夫妻様との出逢い、とても有意義な時を過ごせました。ありがとうございました。
　次回も仲の宜しいご夫妻様、楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
ご職業柄公私ともにご多忙と感じておりましたので、まさかご投稿頂けるなど、ゆめゆめ思いませんでした。
とつても　とってもうれしいです。
ありがとうございました。

　フロント・チェックインは、オーナーの仕事ですが玄関でのお出迎え・お荷物運び・お部屋ご案内はマダムに任せております。数年前にホテルの仕事を全て見直、適材適所オールデュシェルで臨む事に事と致しました。彼女には母から受け継いだ豊かな感性があります。どんなホテルなのか？チョット不安なお客様のお気持ちを的確に理解・・・和みの時の創造です。

　お荷物の下の敷物、よくお気づきになられました。
お客様には小さな事ですが、ホテルに取ましては大切な一歩。この様な小さな積重ねが大きな感動！と考えています。「いい宿は、いいお客様に作られる」仕事の喜びを感じる一瞬！ありがとうございました。
　何時もの様にご予約請書の発送、それに対しご返事。これらの事から、お仕事の合間をぬっての奥様との休養、黒子になってご奉仕する気持ちで一杯でした。
　ルーム・食堂のお席、その他十分ご配慮、また異業種ですが同じ「食」のお仕事でのお話も楽しい一時。小さなホテルには「和と夢」があります。同じ周波数のお客様との会話は、とても楽しいものです。初めてのご宿泊ではなく、何時ものリピーターのお客様のような不思議な雰囲気。これからは毎年、お越し頂けると確信しています。奥様との大切な一時「癒しの空間」、ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。
　　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
近年良くて当たり前のサービス業のホテルは、いつも厳しい局面。こうして温かいご支援とてもうれしく、明日も頑張ろう！　とても励みになります。

　天然車エビは新鮮な海の恵み、養殖とは一味ちがいます。天然だから生臭くない？ではありません。仕入・解凍・加熱全ての調理工程において基本に忠実。中途半端な作業では海産物固有の臭いが残留。茹でたエビをオーブンで焼きあげ、パリパリ熱々でサービスしています。
　お肉料理も同様黒毛和種フィレ部位極上、柔らかく牛肉独特のクセもない絹ごしの味わい。これだけ繊細で良い部位にはソースの味わい調整も重要な要素。
　また朝食も食材を更に吟味、焼き上がりの数種類のパン・極上ロースハム・生臭くない卵・選べるジュースや季節のフルーツ等　こちらも大変ご満足頂けました由、嬉しく思います。メニューは毎年見直しています。
　食する喜びは、感動の序曲。

　ご指摘のダイニングの床材は桜の寄木、高原の雰囲気を表現するためです。さらに掃除機の排気を外に出すセントラルクリーナーを数十年前から使用しています。憎らしいコロナウィルスに負ける訳には行きません。
　安心・安全はホテルの基本と考えチェックインからアウトまで、細心の注意を払っています。ここだけの率直なお話としてスリッパ毎日洗濯はとてもシンドイです。
　しかし今回の様に正当な評価、心も晴々致します。
次回も仲の良いご家族でお越し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　温かいご支援ありがとうございました。
正しいご理解本当にうれしいです。
　朝起きたら２名様ご予約、ビックリ！超特急ドンドン熟しました。（次回はもう少しお早くお願いします。）
　
　まずお玄関で手指アルコール消毒・足のサイズをお聞きして洗濯済スリッパ提供、そしてフロントでは、全員ご本人確認（免許証orマイナンバーカードor在留カードor保険証etc）・検温・体調確認CKシート（氏名・連絡先署名）・滞在中発熱した際の対応説明、オーナーもアクリルパーティション越しにマスク・白手袋着用。
とにかく大変な仕事量のチェックインでございます。
この病院顔負けの体制にお客様は圧倒されるようです。
　国や県の指示通り確実実行、患者を出さない！感染させない！全てお客様の安全で楽しいご旅行のためです。

　和を感じる創作フランス料理、美味で感動的なディナーにご満足こちらも嬉しく思います。しかし一番の印象は、奥様ご自身フルタイムで勤務しながら、起業したご主人様の体調を想いやるお姿に底知れぬ愛を感じ、微力ながらお力になる様私の知り得た実践経験をお話致しました。ご理解して頂き心地よい時間となりました。
ご主人様のお仕事も大切ですが、何事も体が資本です。
　ご自愛なされます様、希望します。次回も息抜きのオアシスの如く、ご利用お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　正当な評価、ご投稿ありがとうございました。
とってもうれしいです。励みになります。　

　快適なホテルライフのためチェックイン前は、３０分毎ルームＣＫしています。外部温度に対し爽やかな空調、ヒートショックのないお出迎えです。
　創作フランス料理は「濃くと旨み」の和の世界。従来の「フランス料理はバターの料理」とは距離を置いています。シェフはオーナーの妻ですが、その研ぎ澄まされた感性と料理に対する気迫には卓越した才能を誰もが感じる事と思います。理想を貫くオーナーと理論と実践のシェフ、絶妙なハーモニーの超大作でございます。
　コロナ対策は、当館から１人も患者を出さない！感染させない！基本に忠実に作業しています。ご指摘のリモコンから始まり、毎日洗濯済スリッパも言うは易し、しかし・・・実際は大変な作業です。現実にスリッパ１０名分+ＵＢ用も含め洗濯機に入れ洗濯・そして乾燥、確実に皆様の想像以上の仕事量です。（ヘトヘトです。）
　正直なお話ですが、ウィルス対策をここまでやる必要があるのか？悩みました！でもお客様のために「精一杯の対応をする」と決めたのが当館の基本姿勢です。

　正当な評価、重ねて御礼申し上げます。　
　次回も奥様とドライブ、お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
また昨年に続いてのご宿泊、こちらもとてもうれしいです。ありがとうございました。
　今年は憎らしいウィルスで大混乱。食堂の配置も全て新規、ご夫婦でも横並び1ｍ、テーブル間2ｍ。ウィルス対策は換気、県の基準を軽々上回る換気量。とにかくお客様に不安を感じる事無く「優雅でリッチ」な空間を演出致しました。
　夕日を見ながらゆっくり進むディナー・・・デザート後マダムのキャンドルサービス。緑豊かな木々達の精一杯の姿は、表情豊か忘れられていた自然に魅せられます。エンディングは、感動的なライトアップ。
　明るく行動的な奥様は、何時でも元気でさわやか！　今回は日中のゴルフとワインが効いて先にお休みになられました。少々残念でしたがその分ご主人様と楽しい一時、リピーターのお客様はたまらない安心感、これが小さなホテルの原点です。ありがとうございました。
　次回も明るい奥様とご一緒、お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございます。
お出かけを控える昨今、遥々お越し頂きましてとても嬉しいです。～すべてのお仕事をオーナー夫婦が従事～～その通りです。徹底的な清掃を厨房は勿論、客室も全て（ベットや備品の撤去、ＵＢ内のロータンクや点検口内部）やれる所は全て実行。納得できる状態になるまで、余りの過激な作業に疲労混廃状態でございました。　

　お楽しみのディナーは「春を感じる創作フランス料理」北海道産のホタテ貝と小海老のマリニエール、和牛フィレ肉には今が旬！の春野菜がご挨拶。そしてエンディングのデザートでは照明がす～と落ちて、夏の緑鮮やかに対し冬の日本画・墨絵の世界を添えて・・・ご満足頂けた由、やり甲斐のある仕事に大変満足しています。

　全４室に改装して１０年以上になりますが、その殆どがご夫婦です。沢山お仕事をしたご褒美としてチョット贅沢で粋な料理と空間、それはご自分の別荘感覚。オーナーもシェフもどちらも現場仕込みの百戦錬磨、心地よい快適なサービスには生きる喜び！が込上げてきます。
豊かな自然の中、時間はゆっくり～ゆっくり進みます。
また優しい奥様とご一緒にお越し下さい。
　 　 オーナー　大木由行

　遠方よりご宿泊、そして心のこもったご投稿。
とってもとってもうれしいです。ありがとう！！！

　３連休は創作料理の全編秋一杯の「錦秋の八ヶ岳　☆　紅葉と秋の味覚プラン」さらに二日間ともリピーターのお客様がいらしゃいましたので、創作料理二種類同時進行を粛々と確実に準備、決行致しました。秋の味覚プランの料理総責任者であるシェフのマダムもオーナーも真剣勝負、秋のコンソメからお魚料理・和牛フィレ～～栗のケーキ　季節のフルーツ添～～～一瞬の気の緩みも許されない緊張の連続！　オーナー夫妻の努力もさる事ながらお客様のご協力もあり、大変感動的！なディナーになりました。ありがとうございました。
　何時もの通り天然車エビや極上和牛フィレ肉は、最高の食材。基本に忠実に調理、彼らは必ず信頼に応えてくれます。その結果お客様の感動の嵐！それは３８年の歳月から生まれたホテル道の方程式。微に細に熱っぽいオーナー夫妻ですが、これからも全力で臨む所存です。

　～行き当たりばったりで宿を予約～～～でもオーナーは何時も「一期一会」の精神全開。ここまで誠実なご投稿をなさるお客様とは、同じ周波数を感じます。
　私のホテルの大きな特徴は、律義で誠実。今時稀な絶滅危惧種。それにご宿泊されご理解されたお客様は、同様に皆素晴らしい人達ばかりです。砂漠のような管理社会で窒息しそう・・・沢山お仕事したらご自分のご褒美として本音・全開のデュシェルブルーで癒しの空間。
　豊かな自然の八ヶ岳が優しく身を包んでくれます。
運転のお上手なお嬢さん？とはお話が尽きないと感じます。またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
とても丁寧なお客様でしたので、サービスしていて心地よい労働でした。ありがとうございました。
　沢山お仕事をしたご夫妻様が、週末美味しい創作フランス料理と緑豊かな高原を演出したカラマツ林で癒され健康で居る事の喜び！　

　使用している食材は、天然車エビはもちろん肉牛で一番旨いといわれている和牛フィレ肉・部位極上です。クセもなくとろけるようなピュアな味わい、これこそ食する喜び！日々お仕事のご褒美でございます。それにこの宿泊費では不可能・驚異的な価格設定です。・・・オーナーとして目の前の売上も大切ですが、それより目の前のお客様の喜び！のほうが遥かに重要と考えています。正当な評価とご理解大変満足しています。
　老兵はまだまだ頑張りますので、これからも積極的支援どうかよろしくお願いいたします。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
トップシーズン満室続きで特別な事は何一つ出来ません。最大荷重の時こそ、宿の技量がはっきり致します。
正しい評価、ありがとうございました。

　一般的に４室など大した事ない？　と思われていますが「理想のホテルの追及」がテーマのオーナーには以前の８室/２０名より現在の４室/８名様の方が、仕事量が多いくらいです。量より質の問題です。
　澄んだ色合い西洋風の香りのコンソメ、両横綱の車エビと和牛フィレの「食する喜び！」はもちろん、朝食の卵料理の特性を良く見抜かれたと驚いています。あの卵は普通市販されているものではありません。スーパーの価格重視の卵は皆生臭いものです。卵とはそういうもの？？？ではありません。良い食材を使わなければ旨い料理には程遠く、料理人はマジッシャンではありません。私はタレントではなく職人になる事が目標です。
　地味にチマチマ・クヨクヨしたこれまでの努力が、花開いた感！　ご理解とってもとってもうれしいです。
ありがとうございました。
　パンフレットの件、失礼致しました。全て先方よりお願され置いたものですが、施設側の（勝手な）理由で何の連絡もなく休館しているようです。これを機に全て見直し撤去致します。申し訳ありませんでした。
　これからも自分の足が見える仕事を続ける所存です。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー　大木由行

　遠方よりご宿泊ありがとうございます。
またお忙しい中、投稿ありがとうございます。

　インターネット社会では、良くて当たり前少しでも気分が悪ければ容赦ない最低評価でうっぷん晴らし？
　今の日本は良くない方向まっしぐら！の傾向です。
　そのような中、ご理解と正当な評価とてもうれしいです。律義でナイーブ・情熱派のオーナーにこれ程までの積極的支援、更にご期待に応えなければなりません。
　当日のオフィシャルサイトブログにこう書きました。
～～「お世話になります～。」とおっしゃってホテル玄関で頂きました。初めての宿泊・・・いくら甲子園のお近くでも・・・それにご自宅から２泊目の私のホテルのために・・・お土産をお持ちになられるお客様のお気持ちを考えると嬉しさ1００倍、ありがとうございました。老兵は、まだまだ頑張らなくてはなりません。連日の満室続きで疲労のピーク、先程早速頂きました。丸いボールマークのお菓子が、全身鉛のように重く（体重は減少）宇宙遊泳状態のスカスカの体に優しい甘さが浸透、とてもとても豊かな気分完全燃焼した充実感にどっぷり浸りました。本当にありがとうございました。　
　凛とした奥様に礼儀正しいお子様達（立派な社会人です）、オーナー夫妻計画の通り完璧なディナーサービスができ大変満足致しました。「いい宿は、いいお客様に作られる」　８月の第３土曜日、仕事の楽しさを感じられる１日でした。～～～
　お二人のお子様達は、しっかりお母様の背中を見ていると強く感じました。爽やかで素晴らしいご家族の絆、こちらこそありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
とってもとってもうれしいです。
これまでのご投稿で一番のうれしさです。
　それはアスリート出身の奥様が、率直で礼儀正しく日本古来の精神を重んじる武士道すら感じる感覚です。そしてきちんとした生まれ育ちを感じます。

　基本に忠実、直球勝負の私のホテルは、現在の情報社会では厳しく映り余りのインパクトに、ご理解が分かれるものです。そのような中ここまで正当な評価、最高の喜び！です。そして「ホテルを想う愛」を感じます。
老兵はまだまだ頑張らなくてはなりません。
　７月末より続いたトップシーズンの山を乗り越え、一息つける時期ですが、一球入魂・全力全開には何ら変わりません。～～香り豊かなコンソメ、焼き上がりのパン、プリプリの車エビ、クセのない絹ごしの味わい規定温度まで焼き上げ更にジューシィー黒毛和種フィレ、キャラメルムースのメロン添え、そしてエンディングは「ライトアップ緑の庭」の演出です。これはディナー２時間のドラマです。「食する喜びは、感動の序曲！」～～～　朝のパンは「ソフトフランスパン・ブドウパン＆そして少し甘めのメープルシロップパン」マイスターの極上ロースハムetc　森林浴の朝食も感動の追討ちです。
　時々余計な事かもしれませんが、オーナーの体を通して知り得たノウハウをお話致しました。私は親から頂いたホテルでもなく、雇われオーナーでもありません。自らの意志で良いと思われる事を、全力で実行しています。ネットで見たとか誰かに聞いたと言う軟弱な話ではありません。「現場にこそ真実あり」です。
　都会での生活、疲労・疲弊の連続の事と思います。八ヶ岳ホテルデュシェルブルーは何時でも爽やかな自然な風が吹いています。またお逢いできる日を楽しみにしています。　　オーナー　　大木由行