実は少しだけバイキングに憧れがあるんです。ホテルとかで目の前で焼かれる目玉焼きとか、和食で行こうか洋食で行こうか・・・えーい折衷が俺の進む道じゃい、みたいな迷える所とか、人件費や効率を向上できる所とか(笑)

でも、旅館ってず～～っと昔から「非効率の美学」が文化的に存在する業界なんです。それを崩したらきっとホテルになっちゃう。旅館として昔からある姿を、時代を考えながら文化として残して行きたい。お部屋出しも旅館文化、銘々の朝食膳も旅館文化、多少無駄が目立っても、その在り方一つが旅館文化。

勿論変わらなきゃって思う所も多々ありますが(笑)根本だけは変えず、いつ来てもどこか少し懐かしい、そんなあづま荘を目指して参ります。

少し行く道を間違えたかなと疑心暗鬼になっているとき、お客様の「良かった」の一言は何万倍の力になります。本当にありがとうございました。

湯加減マイスター６代目の俺も文化＠若旦那