毎度、新潟県のお食事の館・旅人の宿わすけです。
先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
11月は時化の日が多く、鮮度の良い旬鮮舟盛を作るのに
苦労しましたが、お客さまに喜んでいただけて、ホッとしています。
これからも思い出に残る旅路をご提供できる
宿を目指していきたいと思います。
九代目和助
【レヴーをご覧の方へ】━━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 　 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

毎度、先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
施設はリニューアルしたとは言え、まだまだお客さまにご迷惑を
お掛けすることが多々有ります。少しずつ改善していきたい
と思います。ご容赦下さい。
季節が変わればお料理も変わります。
違う季節にもお越し下さい。
九代目和助
【レヴューをご覧の方へ】━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 ┃
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まいど！ご宿泊ありがとうございます。

新米はほんとにやばすぎます。
朝２杯、昼２杯、夜２杯のペースです。（苦笑）

イクラはお好みで、醤油をかけて召し上がっていただこうと
少し、薄味にしています。

次は鍋の季節にお出かけ下さい。お待ちしています。

９代目和助

ご宿泊ありがとうございます。
身に余るお褒めのお言葉で、どう返信したら良いものか考えている
うちに、時間がたってしまい、お礼が遅くなってスミマセン。。。
本当にありがとうございます。
連休は、市場が休みの為、仕入れが出来ないので、お察しの通り
仕入れはかなり大変です。
魚の相場も上がるので、ダブルパンチです。(苦笑)
刺身物は、丁寧に丁寧に扱い、極力鮮度を落とさないように、気を
つけています。
お出ししたお料理すべてに、感想を頂きましたので、解説させて頂きます。
■のどくろ塩焼き
９月１０月が最盛期です。脂ものって最高です。新潟を代表する高級魚
のひとつです。私自身食べたことは殆どありません。。。(涙)

■ずわい蟹
朝茹でです。生きているうちに茹でます。鮮度の良いうちに茹でると
生臭ささがなく、蟹本来のうま味を味わえます♪

■イカスミコロッケ
わすけの名物です。かなり自信アリです。

■サザエの壺焼き
お刺身でも食べれる鮮度ですので、火を通しすぎないのがポイントです。
焼きすぎると硬くなります。肝は苦い部分とそうでない部分があり、
苦い所は外して、ご提供しています。

■ホタテグラタン
ホタテの貝柱を玉葱と白ワインで煮込み、うま味を凝縮させたダシを
ベシャメルソースと合わせて仕上げます。

■白身魚の蒸し饅頭
魚は季節により違いますが、鱈や鱸などをすり潰して、生クリームで
伸ばして、蒸しあげます。鰹節でとったダシにとろみをつけて、餡かけ
にしてご提供します。

■茶碗蒸し
昔は蒸し器を使い、時々「す」がたってしまい、失敗する事もありま
したが、スチームコンベクションを導入してからは、何時もおいしい
茶碗蒸しをお客さまにお出しできるようになりました♪

■もずく酢
県内産の岩もずくを使っています。今年は若干細めでしたが、色や
ぬめりは最高でした。鰹節をたっぷりと使った「土佐酢」で味付け
しています。

文字数制限で、これ以上書ききれませんが、お料理には満足して頂け
て、本当にありがとうございます。
トイレのウオシュレット（洋式）は事業計画に盛り込んでいますが、
なかなか・・・（でも、がんばります）
このたびは本当にありがとうございました。

９代目和助

先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。

沢山のお客さまから「料理がおいしかった」と言うお言葉を頂きますが、
本当に喜んで頂けたのだろうか？と不安になる時もあります。
この様に率直なご意見は、大変身の締まる思いです。

ただ、お出ししている地酒は、私が自身を持ってご提供しています。
お口に合わなかったのは少し残念です。


九代目和助

【クチコミをご覧のユーザさまへ】
お料理の味・量は個人によって感じ方が違います。
クチコミは参考としてお考え下さい。

まいど！新潟の和助です。先日はご宿泊ありがとうございます。
身に余るお褒めのお言葉。。。ありがとうございます♪
投稿を読ませていただく限り、本気でお召し上がられたと言う事が
伝わり、感激です。
ここまで味わって、食べて頂けるとは。。。本当にありがとうございます。

この日は、ギリギリまで献立が決まりませんでした。。。
セイカイを煮るか、ノドクロを煮るか。。。
食材が有り過ぎて、どれにしようか本当に迷いました。。。
メギスと太刀魚とメバルもノミネートされていました。(笑)

食事前に、お布団を敷いておくのはナイスアイデアです♪
今後はお客さんとのコミニケーションツールとして使わせていただきます。

毎月第三木曜日は、１９時から商工会で会議があるので、早めに魚を
焼いてしまいました。。。
１８時頃からお食事が始まれば、アツアツでしたが。。。

まだまだ「予約が取りにくい宿」には至っていません。
勉強不足、努力不足でしょうか。
大勢のお客さまから喜ばれ、認められるように、これからもガンバリます。

またのお越しをお待ちしております♪


九代目和助

まいど、先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
お料理も満足していただき、重ねて御礼申し上げます♪

いよいよ稲刈りが始まりました★
８月は、日照不足で、米の育成状況が心配されて
いましたが、例年通りの品質のようで、一安心です。
今年も、お米をお願いしている重原さんの所へ
お手伝いに行って来たいと思います♪

それにしても、梅雨が明けなかったり、雪が降らなかったり
と、環境については、不安を感じます。
地の魚も、「赤イカ」が異常に漁獲されました。
平目も、これほど相場が崩れたのは初めてでした。

最近は、要らない電気を消すことや、水のちょろ流し
を気をつけています★

秋・冬は魚の種類も変わり、楽しみ方も違ってきます
ので、またお越し下さい。

九代目和助

お返事が大変遅くなってしまい、申し訳ございません。。。

先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
子供って、大体蟹と海老が好きですよね。
私の子供も、海老が大好きです。
それとイカスミコロッケ。。。
今はしませんが、1歳の頃は、お客さんのイカスミコロッケを
デシャップ台(調理場とフロアーの中間にある台）
において置くと、いつの間にか一個減っていたりして、、、

８月の前半は、本当に天気が悪く、海水浴のお客さん
には、申し訳なかったです。でも少しでも晴れて
良かったですね♪

柿崎の観光協会は、理事がおじいさんばかりなので、
ネットで情報を発信しようと言う発想がありません。
私も、これ以上仕事を増やすと、生命の危険を感じ
るので。。。（苦笑）
やっぱり、お客さんのクチコミで、ここが○○だった。
とか、ここの○○は良かった。と言う風に書き込んで
頂くのが一番ではないでしょうか。
私も、少しずつ情報を増やして行きたいと思います。

九代目和助

マイド！お食事の館・旅人の宿わすけです。
先日は新潟にお越し頂きまして、本当にありがとうございます。

８月もあっという間に終わり、市場ではメギスやカマス
などの、秋の魚も多くなってきました。
９月は一番美味しい季節です。

都合が付きましたらまたお出かけください♪

九代目和助

新潟県のお食事の館・旅人の宿わすけです。
先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
楽しくお過ごしいただけて、何よりです♪
私も２歳と４歳の子供が居ますので、まず自分がお客さんの立場に
なって考える事が出来るようになりました。
（子供が居ない時はそこまでは考えなかったけど）
夏季の旬鮮舟盛は「サザエ」「真鯛」がメインでしたが、
これからの季節は、カマスのお刺身や、のどくろのお刺身など、
この時期ならではの物が登場します！
季節を改めて、またお出かけください。
本当にありがとうございました。
九代目和助

先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。
やっぱりロフトのお部屋は、ファミリーには喜ばれます！
本当にこの様に改装して、良かったなぁ～っと、しみじみ
思います。お客さんの無い日にはウチの子供たちも
ロフトに登って遊んでします。子供って、高いこ所が
好きなんですね。

お料理に関しては、お客さまによってボリュームの感じ方
が違いますので、
このレヴーをご覧の方は、『参考として』捉えて下さい。
でも、舟盛は種類も、量も満足していただけると自負してます。

施設に関しましては、少しずつ改善していきますので、
今回頂きましたご意見も参考にさせて頂きます。

又来てくださいね♪


九代目和助

新潟のわすけです。先日はご宿泊頂きまして、ありがとう
ございます★

実は最近米の仕入先を変えました。
新米の季節～５月頃は、私達の町でも、最高の黒岩地区の
重原さんから分けていただく、お米を提供しています。
これは本当に美味しく、素晴らしいお米です。
５月～９月までは旧新井市の矢代産のコシヒカリをご提供
しています。こちらも、かなり美味しく特Ａランクです。
この新井のコシヒカリを、柿崎の水野産に変えました。
水野は柿崎でも、『黒岩地区』に引けをとらない素晴らしい
お米を生産しています。実際炊き上がったご飯を食べてみて
びっくり★■！♪　　新米の様な艶と粘りが！

この水野の米の生産者とは商工会の繋がりで知り合って、
一緒にお酒を呑んでいる時に、米の話になり、分けて
頂く話になりました。私と同じ年で、わすけの宿泊プランに
「田植え」と「稲刈り」プランもプロデュースできないか？
っと、盛り上げって話をしています♪

プランが完成したら、お知らせしますね♪
このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助

新潟のわすけです！
先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。

お料理につきましては、満足して頂き、ホッとしています。
併設のイタリアンレストランのメニューも追加で
ご注文頂きまして、ありがとうございます。
小さなお子さんには、ピザなどは喜ばれますね♪

建物に関しては、まだまだ直していかなければならない
ことが沢山です。。。
お客さまにはホントにご迷惑をお掛けしてるなぁ～
っと、思っています。
少しずつ改善していきますので、今後もわすけを
よろしくお願いします。


九代目和助

毎度！新潟のわすけです。
ちょっと幾らなんでも褒め過ぎです。(照）
これからがプレッシャーになってしまいます。(笑)
・
・
・
・
先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。
そして、細かな所の説明をして頂きましてありがとう
ございます。
仰られる様に、当宿のお風呂は『家庭レベル』です。
グルメプランのお客さまには歩いて３分の「ハマナス
ふれあいせんたー」の入浴券をサービスで差上げて
おります。
海を見ながら、温泉につかっておいしい魚を食べる！
これがわすけのお勧め工程です！

それにしても、評判が良すぎて予約が取れなくなる、
とは。。。(苦笑）
お客さまの期待を裏切らないように、これからも
ガンバリマス。

九代目和助

まいど。新潟のわすけです。
先日はご宿泊ありがとうございます。

お風呂は本当にスミマセンでした。
他のお客さまからもご指摘があり、ただただ申し訳ございません。
コントロールパネルが脱衣室に有るので、他のお客さま
が、誤って操作してしまったようです。
本当にスミマセンでした。

施設は改装したとは言え、まだまだお客さまに
ご不便をおかけする事が多く、申し訳なく思います。
徐々にですが、改善して行きたいと思います。

魚とご飯とお酒には自信ありです☆
特に新米はサイコーに美味しいです。
新米の季節にまた、お出掛け下さい。


九代目和助

毎度！先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。

当館は２００７年の７月に改装しました。
施設の改装は、近所のおじさんが経営する
㈲フリーダムさんに依頼しました。

ロフトのお部屋は、「こんなに楽しそうなお部屋に
変身して。。。子供連れにはうけるだろう」と思いました。
ロフト部屋の梁は、私が磨きました。
防塵マスク・防塵めがねのフル装備で、グラインダー
片手に、えっさ、えっさと。。。
梅雨時でしたので、暑いわ、メガネは曇るわ、息苦しいわ
で、大変な作業でした。(苦笑）
その分、立派な仕上がりになったと思います。

ロフトへのハシゴは、私もフリーダムさんに提言しました。
が、「ロフトは隠れ家的なコンセプト。簡単に行ける隠れ家は
印象が薄い。わんぱく小僧にはこれでいい」
との回答で、私も納得しました。

お料理＆コーヒーサービスにつきましても、ご評価、
ご理解頂きまして、本当にありがとうございます。

海までは結構近いので、海水浴の季節にも、また
お越し下さい。

このたびは本当にありがとうございました。

九代目和助

先日はご宿泊ありがとうございます。
当館は極力「地物」「天然」の食材を使うよう
心がけております。ですので、天候が悪く、
時化が続きますと、お客さまに納得していただける
お魚を、ご提供できない場合もございます。。。
（全ては自然まかせ？）

しかし、今年は天候にも恵まれ、私自身本当に
良い仕入れをしていると思います。

魚市場でも、仲間を増やし、入荷の少ないときは
お互いに、魚を共有できるようにしています。

「おやじプラン」でいらっしゃるお客さまは
本当に、「魚」「料理」をご理解されてる方が
多いので、私も張り切ってしまいます♪

一般のお客さまが敬遠されるような魚の「肝」
や「白子」も喜んで召し上がって頂けるので♪

高評価＆お褒めの大言葉。。。ありがとうございます。
是非、またお越し下さい。

九代目和助

まいど！先日はご宿泊頂き、ありがとうございました。
お車は、近所の幼馴染と一緒に救済に行きましたが、
友人も「どうしてまたこんなところに・・・」と苦笑いでした。（笑）
お料理につきましては、ご満足していただき、ありがとうございます。

いつでもおいしい魚を用意しておりますので、またお出掛け下さい。

九代目和助


【レヴューをご覧の方へ】━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 ┃
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九代目和助です。先日はご宿泊いただき、ありがとう
ございます。

＞民宿の魅力が詰まったお宿でした。
大変ありがとうございます。
設備等では旅館さんの様にはいきませんが、民宿の
良さを沢山のお客さまに感じて頂きたいと思っています。
お料理や、方言丸出しの接客など♪

これからも、よりよい民宿を目指していきます。
美味しいお魚を食べたい時は、またお越し下さい。

九代目和助

まいどです。ご宿泊ありがとうございます。
最近、お客さまから「お料理が多い」と言うお声
を良く聞くので、少し量を減らしたいのですが、
市場に仕入れに行くと、ついつい色んな魚を
仕入れ過ぎてしまって。。。

結果、ボリュームたっぷりになってしまいます。

今年の春の魚は特に「ホタルイカ」が良かったです。
大粒で、ぷりっとしていて、見ただけで美味しそうです。
ホタルイカ漁も終わり、冷凍庫には「自家製
ホタルイカの醤油漬け」が眠っています。
６月の末位までは、お客さまにお出しできると思います。

夏はさざえ、秋は新米。季節を変えてお越し下さい。

九代目和助