地酒プランでのご宿泊ありがとうございます。
以前と比べると、最近は日本酒を飲まれるお客さま
が増えてきたように思います。やっぱり刺身とか
磯の料理は日本酒が良く合います。

１０月に入り、上越のあちこちで収穫祭や酒祭りが
開催されています。お酒を飲み機会が増えて、嬉しい
反面、メタポが気になり今日この頃です。。。


この度はご宿泊頂きまして、ありがとうございました。


九代目和助

まいど！新潟の和助です。
先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
お料理も喜んでいただけて、嬉しく思います。

サザエを今まで食べた事がなかったとは、勿体ない。。。
独特の磯の香りサイコーです。アワビよりも、食感が
しっかりしているので、個人的にはアワビよりもサザエ
です。(値段も安いし）

今年は大変暑く、サザエなどの活きた貝類の管理には
非常に苦労しました。
貝類は上がっちゃうと(死ぬと)匂いが強烈で、使い物に
ならなくなってしまうからです。
サザエの水槽の海水も、１日おきに交換していますが、
今年はほぼ毎日交換しました。(結構な重労働です)

わすけも今までは普通の民宿でしたが、『もっと快適に』
『もっと楽しく』と言う観点から、２００７年にリニュー
アルしました。お部屋や建物自体は、大した事はないけど、
民宿らしい、アットホームな接客。ちょっと洋風も取り入
れたお料理。で、沢山のお客さまから、高評価を頂いて
いると、自負いたしております。

これからも、料理はもとより、お客さんに喜んでいただける
サービスを色々と考えて、「わすけに泊まってよかった♪」
と言っていただける宿になりたいと思います。

この度は本当にありがとうございました。

九代目和助

毎度。先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
ご満足していただき、ほっとしています。

また、当館の目指す所でもある「親戚の家に来たように
寛げる」と感じて頂き、嬉しい限りです。

これからも、この価格、この料理の質、このサービス
を維持していけるよう、努力していきたいと思います。

このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助

【レビューをご覧の方へ】
クチコミの文中に「海水浴場の近い」とございますが、
正確には海水浴場ではなく海岸になります。
もちろん海水浴も可能ですし、海の家のございます。
上越市の海水浴場は(1)鵜の浜温泉海水浴場(2)直江津海水浴場(3)谷浜海水浴場、の３つになります。

まいど！新潟の和助です。
ご宿泊＆臨場感あふれるクチコミをありがとうございます。
家族サービスが出来たようでなによりですね♪

柿崎の花火も楽しんでいただけて良かったです。
ただ、柿崎の花火大会も色んな問題があって、
今後も続けていけるのか、ビミョウらしいです。

大河ドラマの「竜馬伝」を見てると、幕末の志士達が、
なんとか日本を良くするために、血を流している…

我々柿崎で商売をしている若手も、地域を盛り上げる為に
何かしなければ！と思う今日この頃です。

沢山の人に「柿崎に遊びに行って良かった」「柿崎は
いい所だ！」と、言われる様な、地域づくりをしていきたいと
思います。

来年も柿崎サイコーと言われるように、頑張って
行きたいと思います。

このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助



【レヴーをご覧の方へ】
・お料理の味・量は人それぞれ感じ方が違いますので、
あくまでも参考程度にお考えください。

まいど！新潟のわすけです。先日はご宿泊いただきましてありがとう
ございます。

大変満足していただきありがとうございます。
是非、またお越しください♪


【お知らせ】
当館一押しの蔵の「クビキ酒造」さんから、すごーーーく珍しいお酒を
分けてもらいました♪
早速試飲しましたが、今まで飲んでた大吟醸をはるかに上回る
クオリティー。やばいです。
このお酒を飲んだ後に、普通のお酒を飲んだら、全く味がしませんで
した。(苦笑）
その位、味が濃く、香りが高い。
年間５０本位しか生産されないので、全く市場に流通しません。
ジャパン(日本酒）好きにはたまらない、至高の酒です♪

まいど！新潟のわすけです。
先日はご宿泊ありがとうございます。

当館は食べる物しか楽しんで頂ける要素がないので、
出来るだけ鮮度の良い物を、野菜なども出来るだけ自分の所で
栽培したものを！を心がけて調理しています。
魚好きのお客さんには喜んでいただけると自負いたしております。

エビとカニは、日本人が「世界で一番消費」しています。
そんな日本人の大好きなイカを、紹介します。

イカは新潟でも、沢山の種類が水揚げされます。
するめいか・赤いか・あおりいか・甲いか・やりいか・もみいか
たるいか・蛍いか、ｅｔｃ

私が一番好きなの「赤いか」で、旬は夏です。
するめいかは、塩辛や一夜干しを作ります。
梅雨時が旬で、干すのに失敗して、ダメにした年もありました。
蛍烏賊は３月から漁がはじまり、自家製の醤油漬けは人気です。
冬が旬のヤリイカは、炭火で焼いた後、かるく塩をしてレモンを
かけるとサイコーに美味しいです♪
イカスミコロッケには「甲イカ」「あおりイカ」の墨を使います。

まだまだ”食べて頂きたいもの”が沢山ありますので、
またお越しください。


９代目和助


【レヴーをご覧の方へ】━━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

まいど、先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
お料理も満足していただき、重ねて御礼申し上げます♪

いよいよ稲刈りが始まりました★
８月は、日照不足で、米の育成状況が心配されて
いましたが、例年通りの品質のようで、一安心です。
今年も、お米をお願いしている重原さんの所へ
お手伝いに行って来たいと思います♪

それにしても、梅雨が明けなかったり、雪が降らなかったり
と、環境については、不安を感じます。
地の魚も、「赤イカ」が異常に漁獲されました。
平目も、これほど相場が崩れたのは初めてでした。

最近は、要らない電気を消すことや、水のちょろ流し
を気をつけています★

秋・冬は魚の種類も変わり、楽しみ方も違ってきます
ので、またお越し下さい。

九代目和助

お返事が大変遅くなってしまい、申し訳ございません。。。

先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
子供って、大体蟹と海老が好きですよね。
私の子供も、海老が大好きです。
それとイカスミコロッケ。。。
今はしませんが、1歳の頃は、お客さんのイカスミコロッケを
デシャップ台(調理場とフロアーの中間にある台）
において置くと、いつの間にか一個減っていたりして、、、

８月の前半は、本当に天気が悪く、海水浴のお客さん
には、申し訳なかったです。でも少しでも晴れて
良かったですね♪

柿崎の観光協会は、理事がおじいさんばかりなので、
ネットで情報を発信しようと言う発想がありません。
私も、これ以上仕事を増やすと、生命の危険を感じ
るので。。。（苦笑）
やっぱり、お客さんのクチコミで、ここが○○だった。
とか、ここの○○は良かった。と言う風に書き込んで
頂くのが一番ではないでしょうか。
私も、少しずつ情報を増やして行きたいと思います。

九代目和助

先日はご宿泊いただきまして、ありがとうございます。
やっぱりロフトのお部屋は、ファミリーには喜ばれます！
本当にこの様に改装して、良かったなぁ～っと、しみじみ
思います。お客さんの無い日にはウチの子供たちも
ロフトに登って遊んでします。子供って、高いこ所が
好きなんですね。

お料理に関しては、お客さまによってボリュームの感じ方
が違いますので、
このレヴーをご覧の方は、『参考として』捉えて下さい。
でも、舟盛は種類も、量も満足していただけると自負してます。

施設に関しましては、少しずつ改善していきますので、
今回頂きましたご意見も参考にさせて頂きます。

又来てくださいね♪


九代目和助

新潟のわすけです。先日はご宿泊頂きまして、ありがとう
ございます★

実は最近米の仕入先を変えました。
新米の季節～５月頃は、私達の町でも、最高の黒岩地区の
重原さんから分けていただく、お米を提供しています。
これは本当に美味しく、素晴らしいお米です。
５月～９月までは旧新井市の矢代産のコシヒカリをご提供
しています。こちらも、かなり美味しく特Ａランクです。
この新井のコシヒカリを、柿崎の水野産に変えました。
水野は柿崎でも、『黒岩地区』に引けをとらない素晴らしい
お米を生産しています。実際炊き上がったご飯を食べてみて
びっくり★■！♪　　新米の様な艶と粘りが！

この水野の米の生産者とは商工会の繋がりで知り合って、
一緒にお酒を呑んでいる時に、米の話になり、分けて
頂く話になりました。私と同じ年で、わすけの宿泊プランに
「田植え」と「稲刈り」プランもプロデュースできないか？
っと、盛り上げって話をしています♪

プランが完成したら、お知らせしますね♪
このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助

ご宿泊いただきましてありがとうございます。
おばさんでも、おじさんでも、ひとりでも、大勢でもお気軽に来ていただきたい。
そんな民宿です。(^o^)丿

上越って、ホントいろんな魚が居まして、いろいろ食べていただきたいものがあるんです。今回はほんの少ししか上越の美味しさを感じていただけなかったので、
是非またお越しください。

この度は本当にありがとうございました。


九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

ホッとしていただき、私もホッとしています。(笑)

「漁師飯」かどうかはわかりませんが、当館は魚料理をメインにしていますので、
そういうところが漁師飯風なんでしょうか。

でも、、実は、、個人的にはもっと手の込んだ日本料理でおもてなしをしたいと思っています。

民宿なんだけど、実は料理が凄い！みたいな。
羊の皮をかぶったオオカミとか、人間の皮をかぶった悪魔とか(*´Д｀)。

でも、形式ばらずお客さまがホッとできる宿が目指すところなんですけど。

またホッとしたくなったらお出かけください。
この度は本当にありがとうございました。




九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

ボリューム満点（？）のわすけです。
この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。

最近はフードロスの観点から、ボリュームを少しづつ減らす取り組みをしています。
でも、看板メニューの舟盛の種類と量を減らすのもなんだし、冬は鍋も食べて欲しいし。
と考えると、結局いつもの量になってしまします。(笑)

茶碗蒸しと同様に、数年前から真昆布から羅臼昆布に変えて出汁を取るようにしました。
そして今年に入って、水素水の機械を設置して、水素水で出汁を取るようになりました。

その結果、嘘のように出汁が美味しくなりました。自分でもビックリです。

お客さまの殆どが、「鍋の出汁が美味しい」と褒めてくださいます。
出汁が美味しいと、〆の雑炊は必須です。( ^^) _旦~~


年が明けると海藻類が美味しくなり、春になると、その海藻を食べた貝類が美味しくなります。

なんだかんだで、一年中美味しいものが上越には沢山あります。
是非またお越しください。
この度は本当にありがとうございました。



九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

この度はわすけをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
とても喜んでいただけたようで、嬉しいです☆☆☆
普段から小食でしょうか？それとも間食？

この週は、地魚の水揚げが結構あり、納得のいく舟盛をお出しすることが出来ました。
今は、なんといっても「ノドクロ」です。
真鯛よりも皮下に脂があるので、お刺身にするときは、
湯霜ではなく焼き霜造りにしています。
皮目の焦げた風味は、好き嫌いが分かれるところですが、気に入っていただけたようで良かったです。

これから、新米や地物鮭（いくらの醤油漬け）と、美味しさ爆発の秋本番です。

今後もわすけをご愛顧くださいますよう、よろしくお願い致します。



九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

自転車旅行お疲れ様です。
玄関などで自転車をお預かりできますので、遠慮なくお持ちいただいてよかったですよ～。
（駅の駐輪場を利用されなくても・・・）

気持ち良いくらい、お料理を召し上がっていただき、わすけのおかあちゃんも喜んでいました。
「若い人が沢山食べるのは見ていて気持ちがいいね」と。(*^_^*)

コロナで大変な時期ですが、健康に気を付けてよい年をお迎えください。

この度は本当にありがとうございました。


九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

色々ご不便をお掛けしていますが、ご宿泊いただきましてありがとうございます。

感染症対策については「これで完璧」というのは無いので、なかなか難しいのですが、
基本の手洗い、うがい、換気を中心に対策を講じています。

コロナ対策の一つとして宿泊業のガイドラインに、食事時間の短縮も挙げられています。
最近は少しボリュームを抑える献立を作っていますがそれでも多かったようですね。

ご提案いただいた対応も、コロナが収束したら取り入れていきたいと思います。

いずれにしても問題は新型コロナ君なので、皆で対策をバッチリにて、早く収束させましょうね。



九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

早速次のご予約をいただきましてありがとうございます。
クチコミも、高く評価いただきましてありがとうございます。
そして、民宿と割り切っていただいてありがとうございます。

次回は新潟の新米を楽しんでください。
鍋も始めます。鯛やカサゴなどで取った出汁です。
美味しいですよ～☆

秋はやっぱり美味しい食材が沢山で楽しくなりますね。
ご満足していただけるよう、張り切って調理いたしますのでお楽しみに！！


九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

今回で３回目（？）のご宿泊、ありがとうございます～。
２４畳の広いお部屋でしたので、今流行りの三密は問題ありませんでしたネ。(笑)

家族経営のアットホームさがウリの民宿ですので、親せきの家に遊びに来たような感覚でお過ごしいただきたいと思っております。

民宿だけど、お料理はチョット手が込んでるぞ！そんな宿を目指しています。
またご家族族で、元気いっぱいにお越しいただける日を楽しみにしています。

この度は本当にありがとうございました。



九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

ノドクロは美味しいですよね～。何故あんなに美味しいのでしょうね。（笑）

【ノドクロあるある】
のどくろは何科？と聞くと、
殆どの人が、ノドクロは「ムツ科」と答えます。
周りの料理人もムツ科と思っている人が結構います。


が、

実はホタルジャコ科の魚なんです。


ノドクロのように、派手な脂ではないですが、日本海側で獲れる「メギス（標準和名：ニギス）」もとってもおいしいですよ～

上越には美味しい魚がまだまだ沢山ありますので、今後もご愛顧くださいませ～。




九代目和助


【クチコミをご覧の方へ】
お料理の量や味の感じ方はお客さまによって感じ方が異なります。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の「民宿」です。旅館さんの様に整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さいませ。

この度は当館をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
まだまだ料理の修行中ですが、喜んでいただけてなによりです。(笑)

ご想像の通り、ワタクシ、食べることが大好きなんです。
美味しいお料理は世の中をよくすると、結構本気で考えてます。。。

でも、本当に凄いのは、美味しい食材が沢山ある新潟や上越という地域のおかげなんですが。

是非また来てくださいね。この度は本当にありがとうございました。




九代目和助

【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームなど、お客さまによって感じ方が違います。
クチコミの内容は「参考」としてご覧ください。

また、当館は田舎の民宿です。旅館さんのように整った設備はございませんので、予めご了承ください。