ウッチー0454さん、ご感想ありがとうございます☆


＞金目の煮付けの味は合いませんでした

・夢みさきが最もこだわっているお食事の件なので、少しだけお話を聞いてくださいね。

夢みさきがお刺身で使っている金目鯛は、鴨川や富浦などの地元漁港で、一番の上物を仕入れます。鮮度を大切にしているからです。

ただお刺身ではなく姿煮（煮付け）になりますと、もっと脂ののった金目鯛の方が美味しくなります。関東方面では、千葉の銚子と静岡の稲取がメッカですので、夢みさきでは銚子の目利き仲買人から直接買い付けています。築地で最も高値となる金目鯛です。

味付けに関しても、上記の産地ではかなり味の濃い田舎風の味付けになっています。夢みさきではそれを嫌い、新鮮な金目鯛のふっくらした味わいを楽しむため、うまみを凝縮させた”炊き具合”を独自に開発しています。

この辺がウッチー0454さんのお口に合わなかったのかもしれません。ただ、どれだけ真剣に料理を作っているか・・ご理解していただけたらうれしく、長文でご説明させて頂きました。

ご理解いただけたら、さいわいでございます☆

またのご教授、お待ちしております m(^^)m

Ｓｅｅ　ｙｏｕ☆

癒しめぐりの宿　夢みさき　ＷＥＢコンシェルジュ　夢咲案内人