毎年のご利用、誠にありがとうございます。
10年以上前からごひいき頂いていながら、今回、はじめて郷土食「かきまぜ」（ばら寿司）をお食べ頂き、気に入って頂けたご様子で何よりです。

当地方ではばら寿司に甘い金時豆が入っているのが特徴です。当の女将（京都出）は、いまだに寿司飯に甘い豆が入っているのが馴染めないのか別に選り分けて食べている次第です。

にぎり寿司は「はりつけ」と言いますが、お客様にしてみれば「かき混ぜ」られたり「はりつけ」にされたり「はんごろし」（おはぎ）も有り、物騒な宿に聞こえ、昔話に出てきそうな話題です。

刺身が苦手（特に川魚）という方がおられますが、当方の魚は「美味しかった」と言って頂くことが最近もございました。ご自分が釣った魚という思いも加わっているのかもしれません。

三男様には土産として「あめご姿寿司」をご注文頂き、若い世代の方にご厚意頂き、大変嬉しく思っております。

川魚の中で最も上流域の渓流にすむサケ科の仲間たちは氷河期からの生き残りとも言われ、酸素の豊富な冷たい水でしか生息できません。魚の成分ほぼ水分らしく、まさしく水が「い・の・ち」・・・守りたいです！

お客様の声に、いち早くご投稿頂き、感謝申し上げます。過分な評価して頂き恐縮の他ございません。今後ともよろしくお願いいたします。　店主