投稿者様へ
一流と二流とを隔てるのは一体どんな要素があるのでしょうか？

『お料理の味が美味しい！』

『お店がすごく綺麗！』

『有名なシェフがいるお店！』

もちろんこれもその要素の一つではありますが、私はスタッフの振る舞いが一番重要だと思うのです。

私が大好きなテレビドラマでこんな一幕がありました。

小さな洋食屋さんに店主が一人とアルバイトが一人。
美味しいと評判のそのお店はランチのオーダーストップの時刻だというのに客足が途絶えません。

「早く看板をしまわないと客足が途切れないじゃないか！」
店主がアルバイトを叱っています。

オーダーストップ時間ギリギリ（ドラマの中では数分過ぎていました）で入店した常連客と会話する店主の後ろを看板を下げに向かうアルバイト。

「おいっ！〇〇さんに水が先だろうがっ！！！」

ここで主人公は嫌気がさし、半分も食べていないのに席を立ってしまいます。

もちろん味が美味しくなければそもそもお客様に来ていただけないですけど、味だけではダメなんだと考えさせられるシーンではないでしょうか。

これからの世の中、どれか一つだけでは立ち行きません。

お料理が美味しくて、館内に清潔感があって、フロント・レストランスタッフの接客や笑顔の応対がそれを支え、当館にお越しくださった皆様が気持ちよく過ごせるように尽くすこと、それが私たちの成すべきことだと思うのです。

簡単ではありませんが、投稿者様がこの良い想い出を胸に再訪いただいた日に、楽しい記憶を損なうことが無いように努めて参りたいと思っています。　　　立柄