投稿者様へ
楽しみにされていたであろう夕食バイキングで、お目当てのお料理に中々ありつけなかったのではご不満の気持ちも良く分かります。
できる事ならば全てのお客差を1秒たりともお待たせせずにすべてのお料理を提供したいところではありますが、残念ながら当館のレストラン会場の大きさからするとそれは不可能です。

仮に並ぶ列を一切作らないように、お客様をお待たせしないようにお料理を準備すると、作り置きを増やすことになります。
かつて当館はそのやり方を取っていました。
しかし作り置きが予定通りお客様がお取りになれば問題ありませんが、予想に反して数が出なければ時間の経過したお料理となってしまいます。
ステーキは「温い」から「冷えた」お肉になってしまうでしょうし、お寿司のネタは乾いてしまいます。
それでは食べて美味しくはありませんので、同じ犠牲を伴うのなら提供時間を犠牲にすることにしたのです。

もちろん当日のご宿泊人数によっては寿司職人を2名体制にするなど人員配置も同時に行いますが、読みが外れることもございます。

出来立てで美味しいお料理を食べていただきたいと思っておりますので、並ぶお時間についてはどうかご容赦くださいませ。

なお、夕食バイキングの営業時間中は食材が切れることはありません。
お寿司やステーキ、海鮮浜焼きに天麩羅と、ライブキッチンで供されるお料理に列が出来ている場合は、おかわりに回して空いているところからお召し上がりいただくと混雑をやきもきせずにお食事を楽しめるかと思います。
是非次回お試しくださいませ。

料理人にやる気が感じられなかったというご意見については調理長に伝え改善を約束してもらいました。
ただ、ライブキッチンでお料理する料理人の半分は中国人スタッフのため、そもそも日本語力が今一つです。
そのため笑顔や威勢の良い掛け声などが望めませんで、私共も苦悩しております。
本職がお料理の外国人スタッフに日本人的なサービスを求める事の難しさを痛感しておりますが、日頃から指導し続ける事しか解決法は無いと思いますので、根気強く続けてまいります。

この度はご満足に足るご宿泊をお手伝いできず申し訳ありませんでした。　　立柄