ご宿泊ならびにこのたびのご連絡に感謝申し上げます。「白馬まで移動して食べる価値アリ！」というお言葉、ほんとうに嬉しく感じております。おいしい水と空気、癒される大自然、そして北アルプスのヨーロッパのような景色に魅せられ、お客様にまるでフランスを旅行するようなお気持ちに浸っていただきたいと、この地にトロイメライを造りました。「とにかく料理が美味しい。白馬でこれだけの料理に驚きです。」‥‥きっと美味しいレストランを沢山ご存知のお客様とご推察申し上げますが、そのような方からこのような暖かいお言葉を頂戴しますと、長い年月が走馬灯のように甦り、胸の奥が熱くなって、言葉がうまく出で参りません‥‥これからも、シェフ自ら隣接の無農薬菜園で作ります数十種の野菜や、天然物にこだわる新鮮な海の幸、何よりも本国フランスから空輸します良質な食材などを大切に、いっそう美味しいお料理を心がけたいと思います。お心のこもりましたご連絡に心から感謝申し上げ、ご再訪を社員一同お待ちしたいと思います‥‥ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆社員一同

素敵なお便りに感動しております！「評判通りにお食事が美味しく…」ありがたいお言葉に、心が洗われるようでございます…。レストランまでの時間を「スパークリングワインを飲みながら、華やいだ気持ちを演出できる服装…」このような素敵な感性の日本人のお客様もいらっしゃる！と、いたく感激しております…。お言葉のグラスワインは「世界初、コルクを抜かずにワインを注ぐワインサーバー、ソムリアート」を4台導入し、全く酸化のない開けたてのグラスワインをご用意しております。しかしながら、お便りにございますように色々なワインをボトルでお選びいただきますのも、ディナーの愉しみの一つでございますね…手前味噌でお恥ずかしいのですが、以前料理の鉄人のワイン本や日本酒本を執筆しました人脈！？なども活用しまして、お手頃で美味しいフランスワインを集めるように、今後とも努力したいと存じます。これからの季節、秋が深まり旨味の強い食材が増え、また私たちの身体も冬に備え滋養の強いものを美味しく感じる「食」の時期でございます。素材を活かすフレンチの技術と、信州の移ろう季節を感じるような美味しいお食事をご用意して、華やかな素敵なご夫妻のご再訪を心よりお待ちしたいと思います。ほんとうに、ありがとうございました。支配人&社員一同

このたびはトロイメライをご利用いただきありがとうございます。また、このような暖かいご連絡に重ねて感謝申し上げます。創業以来力を入れております本場のままのフレンチや、お部屋もお好みにあったと伺いとても嬉しく読ませていただきました。晴れた清々しい朝に前庭でご用意します、フランス輸入の焼きたてクロワッサン＆デニッシュとカフェオレの、フランスのままのご朝食もお楽しみいただけたと伺い、スタッフも喜んでおりました。至らぬ所は今後の課題として頂戴し、四季折々美しい白馬で、季節の素材を活かすような美味しいフレンチをご用意し、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？お優しいお心遣いに、最後にもう一度心より感謝申し上げ、お礼の言葉とさせていただきます、ありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご利用ならびにご連絡ありがとうございます。お言葉をいただきましたお部屋は、イタリアやフランス製の壁紙に、皇室御用達家具職人のマホガニーを使用しました別注家具、もちろんベッドも同じ家具職人製で、日本製フランスベッドのマットを使用しております。ご夕食は南仏シャントワゾーのオーナーで、仏人グランシェフ・パトリックパージェス氏直伝で、４品のオードブルの後に、2種から選ぶ海の幸料理、3種から選ぶお肉料理、2皿のデザート＆エスプレッソのコース。お言葉のように、オードブルも一皿一皿がしっかりとしたボリュームがございます。先日、フランス在住１０年以上の日本人外交官のご家族がご宿泊になり、「この一皿一皿のしっかりしたボリューム、これこそ本場フランスのフレンチですね‥‥南仏のシャントワゾーも訪れました。本物のフレンチとオーベルジュをこれからも大切にして下さい！」という、ありがたいお言葉を頂戴いたしました。もちろん小食の方には「どうか遠慮なくお残し願います。」とご説明しております。四季折々美しい白馬で、豊かな信州の食材と空輸するフランス食材の美味しい融合を目指し、ご再訪を心からお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。また建物や貸切温泉につきましても、暖かいお言葉をいただき嬉しく感じております。そして、私達が一番力を入れておりますフレンチがお気に召したと伺いホッとしております、特に自家菜園の無農薬野菜はシェフ自ら丹精を込め雪解と共に作り始めた、除草剤も不使用の野菜たちでございます。調査をして確かめました訳ではございませんが、トロイメライはオーベルジュ協会のメンバーの中では開業が一番古いようでございます。オーベルジュという呼び名を初めて日本で使用なさいました施設様よりさらに五年以前に今の半分の大きさで開業いたしました。私が神戸の学校出身ということもあり、「異人館でフレンチ」できましたらまるでヨーロッパのような場所でご用意したいと思い、白馬を選びました。それから度重なるリニューアルや増築、南フランス風の貸切温泉などの充実をはかりました。今となりましてはインテリアで開業当初の面影が残りますのは、ラウンジの一部とローカくらいでしょうか。これからも色々と手を加えてまいりたいと思いますので今後ともよろしくお願い申し上げます。末筆ながら、ご送迎の件は、今回のような繁忙期には難しいケースもございますが、事前にご相談いただきましたら、出来る限りご用意したいと考えておりますので、次回はスタッフまでご相談いただけますでしょうか?四季折々美しい自然の白馬で、豊かな信州の食材と本場フランスの良質な食材との美味しい融合させました、フランス人グランシェフ直伝のフレンチをご用意したいと存じます。スタッフ一同次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに暖かいご連絡に感謝申し上げます。またお食事がお気に召したと伺いホッとしております。周りの皆様にご吹聴をいただいたと伺い恐縮しております。「食事が美味しいという評判で、楽しみに行きましたが、評判以上でたいへん美味しく…こんなに美味しいお肉はめったに…またぜひお邪魔させてください…」もったいないお言葉の連続に胸の奥から熱いものがこみ上げてまいります。一見派手に見えます私たちの仕事ですが、実は地道な作業の積み重ねでございます。お優しいご連絡に、普段の努力が報われたような気持ちがいたしました。また四季折々美味しいお食事やワインをご用意してお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人&スタッフ一同

大切なご旅行その上、2連泊でしたのにお天気がほんとうに残念でございました。それでもせっかくのご旅行に努めて明るくお気持ちを切り替え、ご滞在をお楽しみなる姿に感動しておりました。また、二日目はバーでお付き合いをいただき、わたくしも楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました、この場をお借りしてお礼申し上げます。お料理にも具体的なお言葉とありがたいお褒めの数々を頂戴し、たいそう恐縮いたしております。ぜひまた、八方池へのリベンンジにお出かけいただきますようスタッフ一同心からお待ちしております。鍵の件検討させていただきます。ほんとうに、ありがとうございました。次回もこれに懲りずにバーでご一緒いただきましたら、幸せでございます。支配人&スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびにこのようなご連絡に感謝申し上げます。その上お料理にもお言葉をいただき、とても嬉しく読ませていただきました。グラスワインはワインリストの中の銘柄からその季節のお料理に合いやすいものをセレクトしております。泡や白また赤ワインなどの組み合わせはグラスワインでしかできないと始めました。まったくグラスワインが酸化しない「ワインサーバー、ソムリアート」を4台導入し品質にも気を配っております。しかしながら、その上に「次回はフルボトルで行きたいと思います」のお言葉！良い意味で何か、覚悟ようなお気持ちを感じびっくりいたしました！次回のご来店時には、コストパフォーマンスの良い美味しいワインをご用意させていただきます。気分が乗られましたらバーでわたくの個人所有のワインなどをお試しいただけましたら、幸いでございます。お出かけいただきますのを、心から楽しみにお待ち申し上げます。美味しいものをご用意したいと存じます、ありがとうございました。支配人&スタッフ一同

すごい大雪でございましたね‥‥また翌日は目のさめるような快晴で、素晴しいスキー日和となりました‥‥このたびのご宿泊ならびに心暖まるご連絡に感謝申し上げます。お言葉のように、創業以来３３年を迎えており、多分現存するオーベルジュでは最古ではないかと思っております。もちろん何度もリニューアルや増改築、また温泉の増設などを繰り替えし、できる限りヨーロッパをご旅行いただくような気分をご満喫いただけますよう、施設もサービスも改善、努力を重ねて参りました。何度も調理人を渡仏させたり、また自分自身も数カ月パリに住んでみたり‥‥ワイナリーなどをたずね、地方を旅行したりと、本物のフランス文化に触れ、感性を磨くことを大切にして参りました。現在は美しいヨーロッパの景色にも似た、ここ白馬に、美味しいフランス食材や美味しいワインを集め、皆様の素敵な笑顔に出会えますのを、無上の喜びといたしております。これからも、このような嬉しいご連絡を頂戴できますよう、日々の地道な努力に取り組んで参りたいと思います。どうか、お元気で、来シーズンも元気いっぱいの笑顔でお越しいただきますのを、スタッフ一同心から楽しみにしております。ありがとうございました、最後にもう一度心からのお礼を申し上げ、暖かいお気持ち溢れるご連絡へのお礼とさせていただきます。支配人＆社員一同

華やかで、素敵なカップルのご来店にレストランも華やぎました！ありがとうございます！八方スキー場でのスノーボードはいかがでしたでしょうか？私達もスノーボード派ですが、雄大な八方を滑る魅力は格別でございますね、ご堪能いただけましたでしょうか？八方スキー場からトロイメライまでは無料シャトルバスが巡回しており「トロイメライ前」と言う停留所が建物のすぐ前で、とても便利ですが、もし次回、お乗り遅れとか、吹雪きとかで、歩きにくい時は、ご一報をお願いいたします。当店の送迎車が空いております限り、対応させていただきますので‥‥。お食事やフランスワインがお口に合ったとうかがい嬉しく読ませていただきました。フランス輸入のクロワッサンは、フランス製バターの香りと味が日本のバターとは別物で、私達も大好物でございます。またお選びいただきましたフランスワインはボルドーで、先日ワイン好きの常連様が持ち込まれた「オーパスワン」（いつも現地にてケースでお求めになるそうですが‥）と、一緒に抜栓し飲み較べをしたワインでございます。全員が、全く遜色がないと驚いていおりました、このヴィンテージが初リリースでございます。これからも、美味しい食材や希少品のワインをお探しし、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。お優しいご連絡に心から感謝申し上げます、ありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご利用ならびにご丁寧なご連絡に感謝申し上げます。支配人の西野でございます。お料理がお気に召したとうかがい、たいへん嬉しく読ませていただきました。一時期、当店の女性ソムリエに任せておりましたフランスワインの仕入れも、震災の後はワインリスト刷新のため、私自身が長いワイン業界の人脈で仕入れ先にご無理をお願いし、一銘柄一銘柄丁寧に仕入れを行っております。そのようなワイン達にも暖かい言葉をいただき、地道な努力が報われたような気がしまして、たいそう感激しております。またこれからも美しい白馬の四季にふさわしい、美味しい食材を求め、次回のご来館をお待ちしたいと存じます。まだまだ寒い日が続きます、どうかご自愛をお願い申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆社員一同

ただ一言「来てよかった」・・で始まります素敵なご連絡をいただき、たいへん嬉しく思っております。お料理にも、スタッフにも、ワインにも、露天温泉にも、またお部屋にまで・・たくさんのもったいないような暖かいお言葉をいただき、胸の奥から熱いものが込み上げてくるのを抑え切れません・・ほんとうにありがとうございました。私たちの仕事でございますが、お客様から見えます比較的派手な部分は、実際にはごく一部でございます。むしろ日々の地味な作業の積み重ねがそのほとんどでございます。そのような中、私たちの唯一の励みがお客様の「心からの笑顔」や「美味しかった、楽しかった」というようなお喜びのお気持ちでございます。ですからこのようなご連絡をいただきますと、また、明日からコツコツと地道に頑張ろうという気持ちが湧いてまいります。またぜひ、四季折々美しく、食材も豊かな信州にお出かけいただきますでしょうか？トロイメライスタッフ一同、心からお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。次回ご一緒できます日を心から楽しみにしております。支配人＆社員一同

この度のご利用ならびにご連絡ありがとうございました。お食事が大満足と伺い嬉しく読ませていただきました。特に「すべてにおいて洗練されていて・・とてもレベルが高いです」のお言葉には胸が熱くなりました、心から感謝申し上げます。お言葉をいただきましたパンでございますが、一昨年までバケットパンはフランスから輸入しておりましたが、シェフの希望でフランス産の小麦を数種とフランス産の塩、そしてフランス産のミネラルウオーターに白馬の伏流水をブレンドして天然酵母で自家製パンを作ることとなりました。。試食したところまったくフランスのままのバケットが出来上がっておりました。シェフによりますと以前のフランス製のバケットより熟成期間を長く取り仕上げた今回のバケットが、いっそうお料理によく合うと申しております。また少し凍り加減の自家製チーズケーキはご迷惑をおかけいたしました、お詫びもうしあげます。非常に柔らかいため、形状を保ちますのに最近少し冷蔵庫の温度をさげたのが原因と思われます。早速にキッチンに伝えました。とろりとした食感が、ベークドチーズケーキなのに美味しいとのご評判をいただいておりますので今後注意いたします、またグラピヨンの件も検討させていただきます。貴重なご意見をありがとうございました。四季折々美味しいものをご用意して、またのお越しをスタッフ一同心からお待ちしております。ほんとうにありがとうございました。支配人&スタッフ一同

お城巡りでございますか‥‥日本のお城は美しく、それぞれに違う表情を四季折々見せてくれますが、紅葉の松本城はいかがでしたでしょうか？春の桜の開花がお堀に映りますころの松本城も、情緒豊かでとても綺麗でございますよ！さて、このたびのご宿泊ならびに、暖かいご連絡に心から感謝申し上げます。「オシャレな外観とフレンチのフルコースに魅了され‥‥驚かされたのはレストランの夕食。見栄えだけでなく、味も素材も超一流‥‥」ほんとうにレストラン＆ホテル名利に尽きますお言葉の数々に、スタッフ一同胸を熱くいたしております。また上質なフランス産、最上クラスのフォアグラをご用意いたしますので、次回はこちらもチャレンジいただきましたら幸いでございます。四季に応じた美味しい食材を見つけ、次回ももっとお喜びいただけますよう、皆様から見えます所はもちろん、見えない所こそ一生懸命に真摯な努力を重ねて参りたいと存じます。また各地のお城巡りの途中にお立ち寄りいただきましたら幸せでございます。スタッフ一同心よりお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご来店ほんとうにありがとうございました。台風とご予約日が重なり、一日ご予定を遅らせてのご来店でございました。きっと台風の影響で、なにかとご心労が重なります中でのご来店とご推察申し上げます。口コミで評判のチーズケーキとお料理‥‥かなりのプレシャーでございますが、お口に合ったと伺い胸をなで下ろしております。ほかのテーブルの方も同じようなご感想と聞かせていただき、私どもの嬉しさもひとしおでございます。シェフがフランスから小麦と塩と水を取寄せ、白馬の伏流水をブレンドし天然酵母で手作りいたしますバケットパンや、大理石などを使いました南仏風の貸きり温泉にもご配慮をいただきありがとうございました。お言葉に与りましたスタッフ達は、自分達のできます範囲での、小さなお手伝いをさせていただきました。せっかくの大切な方とのご旅行、そして特別な時間‥‥そんな皆様の楽しい思い出造りのお手伝いが少しでもできましたら、私達も幸せでございます。都会での慌ただしい日常の中、このたびの美しい北アルプス白馬の思い出が、渇きをいやす岩清水のような清涼感で、お心の中に長くとどまります事を、スタッフ一同心より祈っております。四季折々美しい白馬で、季節にふさわしい美味しい食材を探し、これからも精進したいと存じます。またのご来店を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました。支配人＆社員一同

「とても美味しい料理を頂けて幸せでした（＾o＾）b」という書き出しのご投稿、ならびにこのたびのご宿泊、ほんとうにありがとうございました。お食事がお口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました。また、なにか小説か雑誌のご取材を頂きましたような、その情景が目に浮かびます素敵な文章に、感激で胸を熱くいたしております。貸切温泉の温度の件も、寒くなって参りましたので熱く感じられたのでしょうか‥‥改善いたします。ディナーのご感想や、またここ１年シェフが、フランスから小麦粉（日本の小麦粉とヨーロッパの小麦粉とでは随分違うそうです‥）を数種類とゲランド塩そして水まで取寄せ、白馬の伏流水をブレンドして天然酵母で作っておりますバケットパンにもお言葉をいただき、丹精を込めます心が報われたようで、シェフもたいそう喜んでおりました。生きたまま０度の海水の中で、冬眠状態で空輸いたしますオマール海老は、殻の中での身痩せもなく、調理直前にしめて火を入れましても、プリプリ状態の歯ごたえが楽しめます。またミソからとりますソースも、まったく臭みがないものですから、活オマールの美味しさが上手く生かせたのではと考えております。お陰様で、このお料理を目的にお出かけになりますお客様も多く、当店の名物料理として、いつのシーズンでも必ずお選びいただけますようメニューに載せております。次回もぜひご堪能頂けましたら幸いでございます。フランスから取寄せます、焼立てのクロワッサン＆デニッシュの朝食にも磨きをかけ、次回のご来店を心よりお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご宿泊に加え暖かいご連絡をいただき感謝申し上げます。お料理をはじめウエイティングバーでの食前酒や、貸きり露天温泉にまでお言葉をいただきほんとうに嬉しく思っております。晴れますと普段はフランス式のルームサービスでのご朝食も、爽やかなお庭にお運びしております。ご希望時間に熱々の焼立て仏産のクロワッサンやデニッシュをお召し上りいただけますよう、何度かに分けてオーブンのご用意をいたしております。お天気も素晴しく、最近お客様が増えておりますトレッキングの方や登山者に人気の八方池、心を洗われます日本名水百選「姫川源流」など隠れた白馬の素晴しい所をお楽しみいただけましたようで、私達もとても嬉しく感じております。特に姫川源流は新潟県糸魚川市では川幅数百メートルに達する一級河川の源流ですが、国道148号線から徒歩１０分とは思えない静かで美しい所でございます。またこれほど源流がはっきりわかる所も日本では珍しいとか‥‥春から夏にかけて可憐な山野草も種類多く咲く私達も大好きな場所でございます。四季折々の美味しい食材を美味しい調理でご用意し、またのご来店をお待ちしたいと存じます。ありがとうございました。支配人＆社員一同

お心のこもりましたご連絡に心から感謝申し上げます‥「今までのフレンチのコースの中で最高に美味しかった‥」「オマールもサーモンも‥新鮮‥」「ここが日本だと思えないような欧州の雰囲気に興奮を押さえ切れません‥以前に旅したフランスやドイツを思わせる‥南仏風露天風呂も素敵‥」まだまだ微力な私達に、身に余るお言葉をいただき、何度も胸の奥から熱いものが込上げながら読ませていただきました。愛しいながら、やはり遠いフランス‥都会から数時間の美しい白馬にヨーロッパを旅する喜びを‥そのような想いで創業時からデザインや設計、またお料理をはじめ、食材やワインの吟味など、ひとつひとつに心を込めて時間を重ねて参りました。スイスのような北アルプスの大自然の癒しに、南仏風の貸きり温泉の寛ぎ‥安らかな心と身体に染み入るような美味しいフレンチを、ご宿泊とともに存分にお楽しみいただきたい‥私達が抱き続けました強い想い‥それがご連絡の文面から溢れ、懐かしい過去の記憶が走馬灯のように甦ります‥‥お忙しい日常の中で、時々美しい白馬での事、私達の事、思い出していただきましたら幸せでございます。どうかお元気で‥‥次回のご来店を心よりお待ちしております。ありがとうございました、もう一度お礼を申し上げ感謝の気持とさせていただきます。支配人＆社員一同

この度のご宿泊ならびに暖かいお言葉を頂戴し、心から感謝申し上げます。トロイメライのご到着からお帰りのドライブまで、なにかその時々のシーンが目に浮かぶような、女性らしい細やかな感性のお言葉で綴られました、私小説のようなご連絡に、改めましてこのオーベルジュを、新鮮な気持で眺めなおすことができました。ご到着時のこと、大理石や欧州建材を使いました貸きり温泉、バー、そしてディナー、また皇室御用達の家具職人にお願いしましたベッドや、お部屋の無料のお飲物にまで、女性らしく繊細でお優しい目線での、ありがたいご感想をたくさんいただきました。どれも暖かいお気持に溢れ、読ませていただきながら胸を熱くいたしております‥‥晴れた日のお庭でのご朝食もお楽しみいただけましたようで、準備をいたしましたスタッフ達も喜んでおります。これからも四季折々、美しい季節が巡りますこの白馬で、その時々の美味しい食材を求め、心にもお身体にも優しく美味しいお料理をご用意し、またのお越しを心よりお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、次回はもう少しゆっくりとお話ができますことを、楽しみにしております。支配人＆社員一同

ご友人ご夫妻と4名様でのご来店をいただき、また当日は気さくにお話を頂戴し、ありがとうございました。南仏の仏人グランシェフ直伝のフレンチにも、暖かいお言葉を賜わり重ねてお礼申し上げます。ご利用いただきましたスーパーセールでございますが、トロイメライでは、特にセール用のディナーなどは設けずに、いつもと同じ内容でお待ちしております。次回からもしスーパーセールでご希望日に空きがございましたら、どうか安心してご予約をお願い申し上げます。「ここ数年で泊まったホテルではベスト‥‥必ずリピートします‥‥」増改築を重ね30周年が過ぎ、このようなお優しいお言葉に接しますと、30余年の記憶と万感の思いで、胸の奥から熱いものが込上げて参りますのを押さえることができません‥‥ありがとうございます‥‥華やかに見えます私達の仕事ですが、実際は日々の地道な作業と勉強の詰み重ねでございます。頂戴しました暖かいご厚情を胸に、明日からの仕事に取り組みたいと存じます。また今回スタッフの説明不足で失礼いたしました貸きり温泉でございますが、お盆などの超繁忙期以外は、空きさえございましたら何度でもご利用いただくことができますので、次回は朝のご利用もお待ちしたいと存じます。お教えいただきましたように「タンノイのスピーカー」を大切にいたします‥‥次回のご来店を心からお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同