二度目のご宿泊ほんとうにありがとうございます。創業以来、何人ものシェフをフランスに渡仏させ、腕をあげると呼び戻し、トロイメライのフレンチを磨いて参りました。このようなお言葉をいただきますと、何か報われたような気がして、ほんとうに嬉しく思っております。大理石など欧州建材をふんだんに使用しました二棟の露天温泉は、お湯でリラックスをしていただいた心と身体に、美味しい本物のフレンチをお召し上がりいただきたいと、数年前に新設いたしました。お料理は安全な無農薬の自家菜園の野菜達や、豊かな信州食材、空輸します本場フランスの高級食材との、ハーモニーをお楽しみいただけましたら幸せでございます。まるでヨーロッパをご旅行いただくような気分でお過ごしいただきたいと、自分でデザインと設計をいたしました、吹抜けが多く背の高い洋館でございます。お優しいお言葉に設計時の地道な作業が良い思い出となって甦って参りました、重ねてお礼申し上げます。四季折々美味しい信州産の豊かな食材と、本場フランスから空輸いたします良質な食材との、美味しい融合を目指しこれからも真摯に努力を重ねたいと存じます。再、再訪を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびはお誕生日のご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。大切な日のご宿泊に、たくさんありますお宿様の中からお選びいただきましたことを、誇らしく思いますとともに、従業員一同大変嬉しく感じております。いただきましたお言葉のように、トロイメライは遠くフランスまでのフライトをしなくても、都会から数時間で、まるでヨーロッパ旅行を楽しんでいただくような、非現実の休日をお過ごしいただくことを目標に創業いたしました。建物、インテリア、家具、露天温泉はもちろん創業以来力を入れておりますフレンチまで、できる限りフランスのままを、再現することにこだわりました。何人ものシェフをフランスに派遣し、腕が上がると呼び戻し、また10年前には当時のミッテラン大統領も顧客リストに載る、南仏のシャントワゾーのオーナーグランシェフに白馬までお運びいただき、本場のフレンチやワインの直伝を受けたりいたしました。これからも皆様にいっそうお楽しみいただけるお店を目指し精進したいと思います。四季折々美味しい食材を求め、またのご来店をお待ちしたいと存じます。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願いますでしょうか？、次回もお食事後にバーでお話しできましたら幸せでございます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡ありがとうございます。また、チーズケーキやお食事にもお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。暖房の件ではご迷惑をおかけし心よりお詫び申し上げます。トロイメライでは例年10月の10日前後の連休あたりで、冷房から暖房に切り替えておりますが、例年より低い温度の今年は、少し早めに暖房に切り替えました。ご宿泊の10月1日は残念ながら、まだ冷房の状態でございました。温度の感じ方は個人差もございますので、この不安定な天候の時期は、お申し出をいただきますと、暖房器具をお部屋にお運びしております。今回はご案内が行き届きませずご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございませんでした。朝食のご希望時間に焼き上げてルームサービスいたします、フランス輸入のクロワッサン＆デニッシュはお口に合ったとうかがい、胸をなで下ろしております。また、お天気の安定した暖かい季節にご来店いただきますのを、心よりお待ち申し上げます。季節の美味しいものをご用意したいと存じます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

初めてのご来店ありがとうございます。またご丁寧なご連絡をいただきとても嬉しく思っております。私たちも宿を選びます時はネットで検索いたしますが、どのお宿様もいろいろな魅力的なプランが並び、逆に予約が難しく感じることがございます。トロイメライのプランも、きっとご理解しにくいところがあったのではと心よりお詫び申し上げます。本場のフレンチを目指して創業以来30数年、何人ものシェフを渡仏させ、腕が上がりますと呼び戻すようなことを繰り返して参りました。10年前には当時のミッテラン大統領が可愛がったという、南仏のシャントワゾーのオーナーグランシェフを白馬にお呼びし、本場のフレンチを白馬で再現したいと努力してまいりました。そのような夕食だけでなく、フランス空輸のクロワッサンとデニッシュをご希望時に合わせて焼き上げ、熱々をお出しする朝食や、ヨーロッパ建材をふんだんに使用しました貸切露天も、お楽しみいただけたと伺い、嬉しく読ませていただきました。これからも美味しい本場のフレンチを目指して、真摯に努力を重ねながら、ご再訪をお待ちしたいと存じます。どうかお元気で、季節の変わり目につき、ご自愛をお願い申し上げます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

このたびは大切なご夫婦のご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございます。また、このようなご丁重な連絡を頂戴し重ねてお礼申し上げます。私自身が設計デザインをしましたこの建築はヨーロッパの地方の建物ように、ずっとこの場所で昔から建っていたようなデザインを強く意識いたしました。北アルプスの麓、日本離れしたこの環境もヨーロッパの地方を思わせてくれます。フランスの高級レストランと同じように、お料理ごとにクリストフルのナイフ&フォークをお運びし、日替わりのオードブル4皿に続き2種から選ぶ海の幸料理、メインディッシュのお肉料理は3種からお選びいただきます。今回のご滞在がまるでフランス本国のご旅行のように感じていただけましたら幸いでございます。今回はお庭をお選びでしたが、普段はお部屋にお 運びいたします朝食も、フランスの朝のままに、フランス輸入のクロワッサンとデニッシュを、ご希望時間に合わせて当店で焼き上げて、いれたてのカフェオレとともにご用意いたします。フランスに参りますとどのホテルでも質素な朝食には、基本的に卵や肉類は出てまいりませんが、ご希望がございましたらご予約時にお申し付けいただきますと、アメリカ人やオーストラリア人のお客様用の、卵やハムソーセージなどのご用意もオプションでございます。貸切温泉の天然の小川の流れます露天部分には、芝に混じりミントや白馬産の天然のクレソンを育てております。次回よろしければ背の高いミントの葉を少しちぎっていただけますでしょうか、良い匂いが手に残りますので……嬉しいお言葉をいただきましたスタッフの対応や、ご指摘の温泉用の部屋履きスリッパも含め、少しでもより良いお店になれますよう、これからも努力を重ねて参りたいと存じます。遠いフランスに行かなくても、フランス旅行の気分でご滞在いただけるオーベルジュとなれますよう、四季折々美味しい信州の豊かな食材と、本場フランスの上質な食材の美味しい融合を目指した美味しいフレンチをご用意して、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。素敵な奥様にも宜しくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

「また来ますね！」と帰り際に優しいお声がけ‥‥そして今回ニ度目のご来店をいただき、ありがとうございます！都会から離れたリゾートで暮らすものにとりまして、ほんとうに嬉しくなります。その上今回もお食事後にバーでご一緒いただきありがとうございました。倶楽部トロイメライと言う会がございます。名前は立派なのですがお客様同士のご親睦をはかる、ワインの飲み会がその実情です。ワイナリーに葡萄収穫を企画したり、有名なオペラ歌手のコンサートなどイベントを実現させ、お客様同士の接点を増やすのが目的で進めております。そのようなお客様同士のつながりを目指してこれからも、色々なアイデアを考えたいと思います。次回も懲りずにおつき合いをいただけましたら幸せでございます。暖かいお言葉の数々、とても身にしみます‥‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびはご来店いただきありがとうございました、またこのような暖かいご連絡をいただき感謝申し上げます。唐松岳トレッキングお疲れ様でございました。お料理がお口に合ったとうかがい嬉しく読ませていただきました。白馬は数年前に駅近くに「パタゴニア」のショップが新築され、「好日山荘」も駅近くにでき、最近は「ノースフェース」の立派な建物がオープンし、北アルプスの玄関口と言う雰囲気がだんだん強くなって参りました。次回北アルプスに登られます時にお立ち寄りいただけましたら幸いでございます。素敵なお二人のご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

「静かな立地に美味しい食事‥‥」私達、皆様をお迎えする仕事の立場にとりまして、とても嬉しいお言葉でございます‥‥振り返りますと過去数十年、何人ものシェフをフランスに送り、また腕があがると呼び戻し‥‥十年前程には当時ミッテラン大統領が顧客と言う、南仏シャントワゾーのオーナーシェフを白馬までお迎えし、調理、ワインの特別顧問としてご指導願ったりしながら、フレンチの研鑽を積んで参りました。まるでヨーロッパにいるような、非日常の休日をゆっくりお過ごしいただけたら‥‥そのような思いでこれからも、四季折々の食材を求め、美味しいお料理をご用意したいと思います。またのお越しを心よりお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびは遠い岡山からお越しいただき、ほんとうにありがとうございました。また創業時より力を入れておりますお料理にも、沢山の暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。「期待に違わず、だされる料理、全て美味しく、これまで食べた洋食で最高の美味しさでした‥‥」胸を熱くしながら読ませていただきました。これからも、皆様から見える所はもちろん、見えない所こそ真心を込めて精進したいと思います。岡山でも一番東よりの日生は海の幸が豊かな美しい漁港でございます。私の大学時代、同じ倶楽部の同級生が現在も住んでおります。学生時代何度かお世話になりました、人情味の溢れる懐かしくも美しいところ‥‥今回お目にかかり、何か日生の空気に触れたようで、私もとても嬉しく思っております。フレンチレストランに、綺麗なお花を飾り、最上の銀器や食器、グラス類を揃えてお待ちいたします所へ、女性のお客様が素敵なお召し物でご入場いただきますと、レストラン全体が、それはそれは、華やかな雰囲気に包まれます。「是非再訪したい気持に、早くも駆り立てられております。」‥‥ご再訪のおりは、是非次回も、今回のような素敵なお召し物をお願いしたいと存じます。どうかお元気で、またお目にかかれますのを楽しみにお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

前回は親友のオペラ歌手「ピーノ松谷氏」のディナーショーにあたり、沢山の皆様と一緒にご宿泊いただきました。それに引続きこのたびは、ご家族でのご宿泊をいただき、スタッフ一同たいへん喜んでおります。前回の昼のコンサートでは、とても素晴しい歌声をお聞かせいただき、たいへん印象を深く記憶いたしております。12月の第一土曜日には「ピーノ松谷氏」のクリスマスディナーショーがトロイメライでございます。ご一緒にお見えになるとうかがい、今から楽しみにしております。また、ご宿泊はご満足とのお便り嬉しく読ませていただきました。貸きり露天温泉の湯槽の件でございますが、次回より予め湯槽に踏み台を沈め、その横の壁などに取り外し式の手すりなどもご用意したいと思います。そのようなご用意もございますので、ご到着時にフロントにお申し付け願えますでしょうか？これからもシェフが育てます数十種類の無農薬の自家菜園野菜や、豊かな信州食材と本場フランスの空輸いたします上質な食材の融合を目指し、真摯に努力を重ねて、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

初めてのご来店ならびに丁重なご連絡をいただき、心よりお礼申し上げます。リニューアルを重ねましたインテリアや、心を込めて清掃いたしますバスルームやアメニティー、大理石や欧州建材をふんだんに使用しました貸きり温泉にも、ありがたいお言葉をいただき、たいへん恐縮いたしております。また、フランス人グランシェフ直伝のフレンチもお気に召したご様子、嬉しく読ませていただきました。さて、このたびのアクシデントは数分の１の確率でしか起こらない事だと思いましたが、実際にお困りの状況に接し、宿として、またその責任者や20年以上勤めますベテランスタッフとして、被害最小限にリカバリーすることは、この現場に長い私達サイドのお役目だと最初に話し合いました。ですから、僭越ながら、どうか、このたびの事はお気に為さらず、お困りの記憶は現場への置き土産！？としてお忘れいただき、ご旅行全体を通し、嬉しかったことや楽しかったことばかりを、お二人のお心に留めていただけましたら、現場で働く私達の最上の幸せでございます。今回フランス輸入の、焼立てクロワッサン＆デニッシュとカフェオレは、お部屋にお運びいたしましたが、もしご再訪いただけるようでございましたら、次回はぜひ爽やかな木漏れ日のお庭でお楽しみいただきたいと思っております。予めご連絡を頂戴できましたら、このたびのようなご心配のないよう、ご用意と手配を整えたいと考えております‥‥スタッフ一同、次回のお越しを心よりお待ち申し上げます。素敵なお連れ様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥支配人＆スタッフ一同

続けてのご宿泊と丁重なご連絡、そしていつもお食事後にバーでご一緒いただきお礼申し上げます。ワインにご造詣が深いのが印象的でしたが、今回ご一緒のご夫妻はソムリエ並みにお詳しく、特にボルドーがお好みと伺いましたが、なんの、ブルゴーニュニもよくご存知で、ワイン全体に精通なさっておられました。美食やワインにお詳しい二組のご夫婦に「絶対満足行くと思うから」「文句無し」のお言葉に、感激で咽の奥から熱いものが込み上げて参りました。その上スタッフ達にも優しいお言葉をいただき、大変喜んでおります。メインスタッフ達は20年25年と長く一緒にこの仕事をして参りましたので、ある意味家族のようでございます。ご厚情にお礼申し上げます。トロイメライではレストランで、ご夕食の内容に値段による「差」をつけない、皆様に同じレベルのフレンチをお楽しみいただきたいという思いから、ご宿泊料金の差は全てお部屋の広さと仕様の差としており、夕食1万円＋朝食千円にビジネスホテル程度の宿泊費(1名・税サ別)を心がけております。今回ご寛容を頂戴できたと伺い、胸をなで下ろしました。また、天然の小川流れる大理石や欧州建材を使いました、二棟の貸切り露天温泉にもお言葉をいただきありがとうございます。南仏風の温泉は、「泊れるフレンチレストラン」に、「いっそうの癒しと寛ぎを添える」という思いから数年前に増設いたしました。既存の風呂の改築のため、少々苦労して自分で設計しましたので、お優しいお言葉に嬉しさもひとしおでございます。また、美食通の方からの夕食や朝食へのご評価は、胸を熱くせずには読めませんでした‥‥30余年探し続けました仏ワインや色々なお酒、また恥ずかしながら私自身にも、過分なお言葉をいただき恐縮しております。もちろん、私供も皆様の魅力的なお人柄に接し「大好き」で「尊敬」申し上げ、自分達も楽しみながらお酒をご一緒させていただいております‥‥どうかこれからも末永くおつき合いをお願い申し上げます。お忙しい都会の日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます。素敵な奥様と、素晴しいお連れ様にも、よろしくお伝え願えますでしょうか？次回ご一緒させていただきますのを心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

三度目のご利用ならびに暖かいご連絡に、心から感謝申し上げます。また夕食のお料理に「かえってすぐまた行きたいね」とご家族でお話いただいているとうかがい、感激で胸を熱くしております。お庭でのご朝食は、フランスから輸入しましたクロワッサン＆デニッシュを、ご希望の時間に合わせ焼立てをお運びいたしております。清々しく爽やかな朝の木漏れ日の前庭は涼しく、「時間がゆったりとすぎていく感じでした」というご感想を嬉しく読ませていただきました。青木湖の螢は水温が低いため７月中旬から通常よりずっと遅い８月お盆すぎまで、幻想的な乱舞を見ることができます。当店の夕食も螢ツアーの皆様には、ツアーのお迎えに間に合うようにご用意をいたしております。青木湖ではインストラクターと共にカヌーで近づき、空中を乱舞する螢と湖面に映る螢の乱舞がほんとうに綺麗でございます。時々服にとまったりもしますので、ちょっと他ではない思い出になると思っております。お楽しみいただけましたようで、私達も嬉しく感じております。これからも、美味しい豊かな信州の食材と本場フランスから空輸いたします食材の美味しい融合を心がけたいと思っております。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご来店ならびにご丁重なご連絡をいただき心から感謝申し上げます。シェフ自ら隣接する自家菜園で作ります無農薬野菜や豊かな信州の地元食材と、フランスから空輸する高級食材の、美味しい融合を目指すフランス人グランシェフ直伝のフレンチに、「今まで、食べたことのない程、美味しく、期待以上でした」というような暖かいお言葉を頂戴し、私自身これまでの長い努力が報われたように感じ、胸の奥から熱いものが込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥ウエルカムドリンク、チーズケーキ、大理石などをふんだんに使いました2棟の露天温泉にまで、お優しいお言葉をいただき、心からお礼申し上げます。これからも四季折々季節の美味しいものをご用意し、次回のご来店を心よりお待ちしたいと思います。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度のご利用ならびに暖かいお言葉の綴られましたご連絡をいただき心より感謝申し上げます。出張が長引きお返事が遅くなりましたことをお詫び申し上げます。梅雨にも関わらず晴れ間が出て気持ちの良い日でございましたね。私たちがいつも大切にしております、お料理やレストランに、お優しいたくさんのお言葉をいただき、ありがたくて胸の奥から熱いものが込み上げてまいりました。振り返りますとこの三十余年、何度もシェフを渡仏させ、本場で実際に修業し( 二番シェフになりますとすべてのお料理を作りますので) 二番になった後は呼び戻し、トロイメライのシェフに据えて、本場仕込みのフレンチを目指して参りました。ちなみに、現在のシェフはフランスから呼び戻したシェフの一番弟子で、二番弟子は今パリでシェフをさせていただいております。10年ほど前でしたか、お世話になりましたフランス人グランシェフに白馬までお越しいただき、数週間薫陶を受け、またラングドックソムリエ協会の元会長でもあるそのグランシェフと、ちょうど先日ワインをお付き合いいただきましたように、大いにワイングラスを重ね、フレンチの哲学や真髄を語り明かしたのを昨日のように思い出します。この度のようなご連絡を、きっとグランシェフは誰よりも喜んでくれると思います、重ねてお礼申し上げます。20年以上勤めますスタッフ達と、これからも本物の美味しいフレンチを目指し、努力を重ねたいと存じます。次回も懲りずに食後のワインをお付き合いいただけますでしょうか？ご来店を心よりお待ち申し上げます、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

このたびは２度目のご宿泊をいただき、またこのようなご丁寧なご連絡まで頂戴し、心より感謝申し上げます。信州ふるさとクーポンは私達にとりましても、またお客様にとりましても、援助金が適用される、とてもお得な制度で、もう夏のクーポンは完売と聞いております。また秋に、もう一度同様の制度がはじまるようですので、秋のご旅行にまたご利用いただきましたら幸いでございます。基本的にお料理のメニューは季節によって変えておりますが、人気の高いオマール海老やノルウェーサーモンのようなお料理は、当店の名物料理として、できる限り毎回おだしできますように努力しております。ワインや朝食、また貸切露天温泉にも、暖かいお言葉をいただき嬉しく読ませていただきました。次回も、大満足のご旅行となりますように、これからも四季折々美味しいものをご用意し次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつも変わらぬご贔屓に与りスタッフ一同心から感謝申し上げます。レストランでは素晴しい珠玉のワインをお料理に合わせていただき、とても嬉しく感じております。来シーズンも素敵な奥様と、どんどん可愛く成長なさいます、お嬢様にお目にかかれますのを楽しみにお待ちしたいと存じます。四季折々美味しい食材を求め美味しいフレンチを、おだしできますよう努力を重ねたいと思います。どうか、お元気でご家族の皆様にもよろしくお伝え願います。益々のご活躍をお祈り申し上げます。暖かいご連絡をいただき、ありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

大切なお連れ様のお誕生日にトロイメライをお選びいただき、ほんとうにありがとうございました。心をこめてお礼とお祝いを申し上げます。また私自身が設計しました建物や、大理石などを豊富に取り入れました貸きり露天にも、暖かいお言葉をいただき、ほんとうに嬉しく読ませていただきました。あの日レストランは、ドレスアップがお似合いの素晴しいカップルの登場に、ひときわ華やいだのが印象深く、私も素敵なお二人をよく覚えております。また貴重なお誕生年のワインのご用意に、トロイメライのお料理がお口に合ったと伺い、ほっと胸をなで下ろしております。私達の反省は、お選びいただきましたお料理のコースが乱れましたこと‥‥お詫び申し上げます。翌日はお天気にも恵まれお庭でのご朝食ができました。ご希望のお時間に合わせて焼き上げます、フランス輸入クロワッサンやデニッシュの朝食にも優しいお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。これからの季節、シェフがお隣の自家菜園で作ります、数十種類の無農薬野菜も育って参ります。安全で美味しい食材を、フランスはもとより日本各地より求め、季節感のある美味しいフレンチをめざしたいと存じます。ワインの件は、ぜひお申しつけいただき、食後にバーで私の選びましたワインのテイスティングなどにも、次回ご一緒願えましたら幸せでございます。ご再訪をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

長い年月、ずっとかわらずご贔屓いただきますうえに、このたびはご結婚40周年の大切な記念旅行にご宿泊いただき、ほんとうにありがとうございました。スタッフ一同心からのお礼と、お祝いを申しあげます。ちょうど会津の銘酒「末廣」のお嬢様が、以前私が小学館から「日本酒案内」という日本酒本を出版したご縁で、２ヶ月ほどトロイメライのお手伝いに来て下さったのと、記念のご旅行が重なりましたので、「末廣酒造」の貴重な金賞受賞酒・「玄宰」を、酒蔵の社長のご好意により特別にプレゼントいただき、お嬢様のサービスでお楽しみいただこうという企画になりました。トロイメライには常連様同士の親睦を深めていただく「倶楽部トロイメライ」という交流会がございますが、以前よりその会の副幹事長を快くお引き受けいただいております。スタッフ達も副幹事長のご結婚記念ということで、いろいろとプランを練ったようでございます。ご記憶に残るご旅行になったと伺い、私や20年、25年と長く勤めますお馴染みのスタッフ達も喜んでおります。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか、お二人の次回のご来店を楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました‥‥長年のご愛顧への感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

大切なご友人とのご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。またそのうえにこのような暖かいご連絡をいただき、長く勤めます従業員一同たいへん喜んでおります。お料理通のご友人にもお喜びいただけたと伺い、胸をなで下ろしました。リニューアルを繰り替えしました建物のメンテナンスにも力を入れながら、四季折々美味しい食材を求め、フランス人グランシェフ直伝の本場フレンチをご用意したいと存じます。素敵なご友人様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました、ご再訪をお待ち申し上げます。支配人＆スタッフ一同