いつも、いつも、ご贔屓に与り心よりお礼申し上げます。また、前回から一月でのご再訪を喜んでおりましたら、「あーきてよかった！」「料理良し、温泉良し、ホテル良し‥スタッフの皆さんの人柄良し、言う事なしです。」と暖かいお言葉が綴られましたご連絡をいただき‥‥胸の奥から熱いものが込み上げて参りますのを押さえ切れません‥ほんとうにありがたく読ませていただきました。お言葉を頂戴いたしました、スタッフ達は25年、30年と楽しい時も、苦しい時も、いつも一緒にこのお店を支えて参りました、家族のような仲間たちです。お優しいお言葉に心から感謝申し上げます。あまりお酒を召し上がらないのに、ご夕食後の小さなワイン会にご参加いただき、ありがたいお言葉まで頂戴し、ほんとうに恐縮しております。どうかこれに懲りずに末長いおつき合いをお願い申し上げます。お酒につきましては、ホテルオークラの財界人様のパーティを10年ほど、最近は、ＴＶでよくお見かけします旅館様のワインセレクトなども、やらせていただいております。なにかお役にたつようでしたら、ぜひお申し付け願います。お忙しい都会での日常の中、ときおり美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます‥‥ベテランのスタッフ一同、次回のご来館を楽しみにお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度の二度目のご宿泊ならびに、嬉しいご連絡をいただき心より感謝申し上げます。そのうえ嬉しいことに、もうすでに次のご予約を頂戴しております！ほんとうにありがとうございます。また何人もの調理人を渡仏させたり、本場フランスでミシュランの星付を獲得しましたフランス人グランシェフを白馬にお招きして、懸命に努力を重ねましたお料理にも、身に余る暖かいお言葉を頂戴し重ねてお礼申し上げます。夕食後の常連様との小さなワイン会では、和やかな雰囲気でご一緒いただき、私たちもほんとうに楽しい時間を過ごせました。あの夜はフランスに住みながら、新宿が大好きな自称新宿王子！？のフランス人大学教授が、この夏トロイメライに、フランスの大学から日本語の勉強に派遣する女子大生2人の履歴書を持って、当店を訪れていました。もう10年くらいになるでしょうか、毎年違う学生を受け入れておりますが、彼女達はフランス北部の大学から日本語の勉強に、夏休みを利用してひと月半くらい働きながらトロイメライに滞在します。日本が大好きな彼女達ですので、夏場にフランス人学生を見かけられましたら、ぜひお声がけをお願いいたします。次回もご夕食後のワイン会の ご参加を、ぜひ、ぜひお願いいたします。ほんとうにありがとうございました。お目にかかれますのを楽しみにお待ちしております、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

いつもいつもご贔屓にあずかり、ほんとうにありがとうございます。また先だってはご友人のお客様までご紹介いただき、重ねてお礼申し上げます。そのうえいつもご夕食後のバーでのワイン会にも、ご一緒いただき私達もほんとうに楽しい時間を過ごさせていただいております。ご紹介いただきましたご友人のお客様と、やはりあの時もお食事後にバーでご一緒いただき、ちょうど同宿でしたカナダ人のカップルの男性が、キアヌリーブスに良く似ておいででしたので、マトリックスのマネなどをしてふざけておりました。まさかその時の動画をご覧になっているとは、思いもよりませんでした‥（汗）。また暖かくなりましたころ、お目にかかれますのを心より楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ほんとうに、ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人スタッフ一同

いつも、たいへんご贔屓をいただき心よりお礼申し上げます。ただ、このたびのせっかくのご連絡に、出張などが重なり返信が遅くなりました事をお詫び申し上げます。ご夫妻でお出かけいただきます時は、大型のバイクを連ねて豪快に、またこのたびご宿泊のお嬢様とご一緒のご家族旅行では、お車で和気あいあいとお越しいただき、私達も包容力のあるお父様と優しく素敵な奥様に、とても魅力的なお嬢様の、素晴しいご家族だと常々感じております。また、その上このたびは、お父様がスポンサーのお嬢様とご親友のご旅行に、トロイメライをご利用いただき、たいへん嬉しく思っております、ほんとうにありがとうございました。お嬢様がご宿泊になりました夜のご夕食後のワイン会は、ちょうどこの別荘地を開発なさったオーナーの方や、近々上場なさる製造業の社長様、そしてハネムーンでご利用いただいてから10年間オーストラリアから通っていただいております、馬を三頭！？お持ちのご夫妻がご同宿でございました。ご夕食後にこっそりとお嬢様にご意向を伺いました所、ご快諾を頂戴いたしましたので、ご同席をお願いいたしました。お二人とも終始明るく朗らかに受け応えをいただき、なごやかな会となりました。お二人にはたいへん助けられました、ありがとうございました。ご家庭の暖かさやお優しさをお嬢様をとおして、かいま見る思いでございました。また雪が解ける頃に皆様にお目にかかれます事を、今から楽しみにお待ちしております。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝をこめて‥‥支配人＆スタッフ一同

26年ぶり！！のご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。そしてなによりも長くご記憶にとどめていただきましたこと、たいへん嬉しく、胸を熱くしております、重ねてお礼申し上げます。前回は大改装、二倍の大きさへの大増築の前のご宿泊でございました。前回ははなかったウエイティングバーで、ディナー後にご一緒いただき、前回の思い出をお聞かせいただきましたのには、正直、感無量でございました…あまりワインは普段召し上がらないとのことですが、これに懲りずに機会がございましたら、ぜひまたお付き合いいただけますでしょうか？季節の美味しい食材を求め、いっそう美味しいフレンチをご用意するために、努力を重ねたいと存じます。フランスよりはずっと近い白馬で、まるでヨーロッパにご滞在されますような非日常を、これからも大切にして参りたいと思います。いつお出かけいただきましても、いつまでも変わらないトロイメライ(夢)でありたい、いつも素敵なトロイメライ(夢)でありたいと願って一生懸命精進いたします。どうか、末長いご贔屓をお願い申し上げます。このような長いご記憶に支えられたご再訪は、ほんとうに宿冥利につきます…お忙しい日常のなか、ときおり、美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただけましたら、幸せでございます…心から感謝申し上げます、ありがとうございました…支配人&スタッフ一同

いつもいつもご贔屓を賜わりスタッフ一同心より御礼申し上げます。また何人もの調理人を渡仏させ、また10年ほど以前には南フランスのミシュランの星を獲得したグランシェフパトリックパージェス氏に白馬までお運びいただき、できるだけ本場のフランス料理を、皆さまにお楽しみいただきたいと努力を重ねて参りました。お料理がお口に合ったと伺いとても嬉しく読ませていただきました。雨の多いシーズンでしたが夜空の星が見えましたのは、幸運でございましたね…澄み切った標高750メートルのトロイメライ周辺の夜空は、普段は見えないキラキラと輝く小さな星たちまで見る事ができます。フランスの朝食のままに、フランスから輸入いたしましたクロワッサンとデニッシュを、ご希望時に焼きあがりますよう、数回に分けてオーブンに入れております。お天気に恵まれ朝食も前庭でお楽しみいただけて私達も嬉しく思っております。四季折々美しい白馬で、季節の美味しい信州食材と、空輸いたします本場フランス食材との、美味しい融合をめざし、これからも一生懸命努力したいと存じます。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。お優しいご連絡に感謝申し上げます……支配人&スタッフ一同

いつもいつも、ご贔屓を賜り感謝申し上げます。今回はどこか他のお宿さまをキャンセルしてのご宿泊、しかもトロイメライのディナーが目的と伺い、他のお宿さまに申し訳ないような、また一生懸命お料理をご用意いたしますフレンチのお店としては、とても嬉しいようなチョッピリ複雑な気持ちでございます。個人的にもトロイメライのフレンチのコースの中では、トリュフの薫りますフォアグラ入りフランと、身痩せを防ぐため0度の海水の中で冬眠状態で空輸いたします、活きたオマール海老料理は大好物でございます。お言葉を頂戴いたしましたフランスのブルゴーニュのワイン、ピノノワールは、お値段、産地、メーカー、ヴィンテージの情報だけでは、なかなか良いワインに出会う事が難しく、シーズンごとに数百種類を 、ただただ粛々とテイスティングして良質なワインをお探ししております。お口に合ったと伺い、普段の地道な努力が報われたような気持ちになり、とても嬉しく読ませていただきました、ありがとうございます。またお料理やワインだけでなく、長く勤めますスタッフや、新しいスタッフにも暖かいお言葉を頂戴し、そのうえ、名前まで覚えていただき、皆とてもとても喜んでおります。私もスタッフも、失礼を省みず申し上げますと、何か遠くに住む親戚の方が遊びにいらしたような、そんな親しい気持ちになっております。これに懲りずにお食事後の小さなワイン会にも、引き続きおつきあいをいただけましたら幸せでございます。またスタッフたちもワイン会に参加させていただきますね！新蕎麦が美味しい秋や、お優しく素敵なお嬢様の冬のご滞在も、今から楽しみにお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、素敵なご主人様や美しいお嬢様にもどうかよろしくお伝え願います。心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

いつもご贔屓を賜わりありがとうございます。またこのたびの丁重なご連絡に感謝申し上げます。食べ歩きがご趣味で世界中におでかけの方に、「ロブションや平松も何度か行きましたが、こちらのほうが好きです‥」分不相応のもったいないお言葉を頂戴し、感激で胸が熱くなり上手く言葉が出て参りません‥‥ほんとうにありがとうございます‥「スタッフも親切でとても感じがいいです‥」25年30年勤めますベテランと、ここ数年の間に加わりました若手のスタッフは、懸命に力を合わせて日々頑張っておりますが、このような暖かいお言葉は、きっと彼らの毎日の仕事の強い励みになると思います。ほんとうにありがとうございます、重ねて心からのお礼を申し上げます。さてゴンドラを２つ乗り継いで到着する、標高１９００メートルの栂池自然園の広い散策コースいかがでしたでしょうか？アルプスが眼前に迫り、きっと素晴しい眺望でしたでしょうね‥‥これからも、四季折々美しい白馬で、季節の美味しい食材を求め、一生懸命美味しいフレンチを目指し頑張りたいと思っております。どうか末長いご愛顧をお願い申し上げます。お忙しい日常の中、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます‥‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに暖かなご連絡を賜わり心からお礼申し上げます。8月の中旬までホタルが見られるツアーですが、水温の低い青木湖にカヌーを漕ぎだし、湖上を舞いますホタルは、長野県で一番透明度の高い青木湖の水面に映り、とても幻想的でございますね。お言葉をいただきました、木漏れ日のお庭にもお運びいたしますフランスのままのご朝食‥‥フランスから輸入いたしましたクロワッサンとデニッシュをご希望時間にあわせ数回に分けて焼き上げ、お部屋かお庭にお運びいたしております。当日はお天気に恵まれました。実は現在、廃止も含め検討中でございますが、アドバイスをいただきましたTVの件、検討してみたいと思います。これからも四季折々美味しい食材を求め、美味しいフレンチを目指し、一生懸命頑張りたいと思います。末長いご贔屓を賜わりましたら幸せでございます、白馬へのご再訪を、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびに、暖かいお言葉がつづられました、素敵なご連絡を頂戴しとても感激しております。25年、30年勤めますスタッフや、ここ数年熱心に勉強しております若いスタッフ達にも、お優しいお言葉をいただき心からお礼申し上げます。創業以来大切に育てて参りました、トロイメライのお料理や調理、そして雰囲気にまで、暖かいお心遣いを頂戴し、胸を熱くしながら読ませていただきました‥‥ありがとうございます。まるでフランスにご滞在いただくような非日常をお楽しみいただきたいと、建築や家具インテリア、細かくは食器にまでこだわって参りましたが、数年前に増設しました2棟の貸きり露天のデザインと設計は苦戦いたしました‥フランスの貸きり露天は見たことも聞いたこともなく！？１年くらい時間がかかった思い出がございます。お楽しみいただけたと伺い、ほっと胸を撫で下ろしております。創業時より目指しております、小さなお部屋が付いた美味しいフレンチレストラン‥次回もお楽しみいただけますよう、スタッフ一同、力をあわせ、一生懸命に頑張りたいと思います。どうか末長いご贔屓を心よりお願い申し上げます。ほんとうに、ほんとうに、ありがとうございました。心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

前回に続き２度目のご宿泊、ほんとうにありがとうございます。前回はツインルームではいちばん小さなお部屋でしたが、今回は窓が二方向にあります、トロイメライでは、いちばん広いお部屋のご利用でした。そのうえお食事がお口にあったと伺い嬉しく思っております、特に季節の野菜をベースに、上質なフォアグラを加え、フランス産の黒トリュフのクリームソースで仕上げました「フラン」は個人的にも好物で、身痩せのない冬眠空輸で仕入れますオマール海老料理と共に、当店の名物料理として、メニューに載せる努力をいたしております。ご予約時に「フラン希望」とお申し出いただきましたら、できる限り当日のメニューにご用意したいと存じます。火入れの件はシェフに伝えました、心よりお詫び申し上げます。また貸きり温泉露天ですが、お客様の50分のご利用のあと、10分間で急ぎ清掃と新しいタオルなどの準備をいたしております、内情ご推察の上ご寛容をお願い申し上げます。これからも豊かな地元信州の食材と、空輸いたします上質なフランス食材の美味しい融合を目指し、一生懸命頑張りたいと存じます。末長いご贔屓をお願い申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつもご贔屓を賜り本当にありがとうございます。そのうえ、このような丁重なご連絡をいただき、重ねて御礼申し上げます。さて、この度の豪雨の報道ではたいへんご心配をおかけいたしましたが、現在トロイメライを始め、白馬村ならびに白馬へのアクセスも、すべて平常通りでございますのでどうかご安心願います。お寄せいただきました皆さまからの沢山のご厚情に、今の場をお借りして、お礼とご報告を申し上げます。さてこの度のご宿泊では、お食事後の小さなワイン会にもご参加いただき、私たちもたいへん楽しい時間を過ごせました、ありがとうございます。どうかこれに懲りずに(笑)お時間が合いましたら、次回のご参加をいただきましたら幸いでございます。このような皆さまからお寄せいただきますご連絡やご評価が、トロイメライの楽天トラベル様での評価や掲載順位に反映されます。遠い白馬までお出かけいただきます皆さまのご期待に添えますよう、また私達にとりましてもこのような嬉しいご連絡を頂戴できますよう、美味しいお料理を目指し、この度の豪雨の風評被害にめげずに頑張りたいと思いますので、これからもどうかよろしくお願いいたします。四季折々美味しい食材を求め精進いたします。末長いご愛顧をお願い申し上げます。本当にありがとうございました、感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

昨年に続き２度目のご来店に心から感謝申し上げます。またこのようなご丁重なご連絡をいただき、重ねてお礼申し上げます。「ピカイチの美味しさの夕食に惹かれ、昨年に続いて2回目です‥‥」このようなありがたいお言葉に触れますと、長年の努力が報われたような気がいたしまして、嬉しさで胸が一杯になります‥‥ほんとうにありがとうございました。またご夕食後には常連様との小さなワイン会にもご参加をいただき、私達もお陰様で楽しい時間を過ごせました。あの夜お話をいただきました、見事な本州最大の水芭蕉の群生地「鬼無里の水芭蕉」も、お天気にも恵まれて無事ご覧に慣れたと伺い、ほっと安堵いたしております。峠の頂上トンネルの手前からの北アルプスの眺めは、本当に綺麗でございますね‥‥私達も鬼無里の水芭蕉を訪れます時は、晴れますと、いつもここで記念撮影をすることにしております。四季折々美しい表情の自然がございます白馬へのご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。素敵なご主人様へどうかもよろしくお伝え願えますでしょうか？ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

いつも、いつも、ご愛顧をいただきまして心より感謝申し上げます。素敵なお嬢様とご一緒の時はお車で、ご夫婦お二人の時はそれぞれ大きなバイクで颯爽とご来店をいただきます。そのお姿は、当店の長く勤めます女性スタッフの憧れのようでございます。まるで紀行文を読むような美しい文章で綴られましたご連絡に、胸を熱くしながら読ませていただきました。名物料理の季節の野菜とフォアグラのフランや、0度の海水の中で、身痩せを防ぐ冬眠状態で空輸いたします、活きたオマール海老のお料理は、私たちの大のお気に入りでもございます。お口に合ったと伺いスタッフ一同喜んでおります。豊富に取り揃えましたブルゴーニュの赤にも、お優しいお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。年にフランスワインだけでも千本近く試飲を重ねて選びましたワインたちでございます。暖かいお気遣いに普段の努力が(スタッフからはただ飲んでるだけといわれますが…)報われたように感じ、心からお礼申し上げます。食後のバーで、いつもの小さなワイン会にもお付き合いをいただき、たいへん幸せな時間を過ごすことができました。暖かい雰囲気の素敵なご家族…お父様の包容力、お心優しい素敵な奥様とお嬢様…ご一緒させていただきますとこちらまで暖かな幸せを感じます…どうかお元気で、四季折々美しい白馬に是非また越しください、季節を映す美味しい食材を求め、空輸いたします上質なフランス食材と、豊かな信州食材のマリアージュに努めたいと思っております。ダンディなご主人様や美しいお嬢様にもどうかよろしくお伝え願います。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

たいへん長期にわたり毎年のご愛顧に心から感謝申し上げます。またこのようなご丁重なご連絡を頂戴し大変嬉しく感じております。すくすくご成長の可愛いお嬢様にお目にかかれますのも、毎回楽しみにいたしております。前回、当店のレストランで、高価なオールドヴィンテージのロマネコンティをお楽しみの時、長く勤めます女性ソムリエに、テイスティングにと貴重なロマネコンティを頂戴し、また今回は私にまで、高価なオールドヴィンテージのアンリジャイエ・エシェゾーの、大変、貴重な２種類の飲み較べにも参加させていただき、重ねてお礼申し上げます。さすが、20世紀最高の醸造家アンリジャイエのエシェゾー！40年の時を経てもしっかりと活きておりました‥‥そのうえ微妙な２つのエシェゾーの違いも、贅沢な同時抜栓、同時テイスティングをすることで、はっきりと認識することが出来ました。多分一生に一度しかない、大変貴重な体験になりました、ありがとうございます。これからも美味しいフレンチを目指し、一生懸命頑張りたいと存じます。次回のご来店を社員一同心よりお待ち申し上げます。素敵な奥様と可愛いお嬢様にもどうかよろしくお伝え願います。ほんとうにありがとうございました‥支配人＆社員一同

この度のご来店ならびに、私小説のように美しく綴られましたご連絡をいただき、ほんとうにありございました。白馬はお気に入りの場所、そのうえトロイメライの事もその昔から、お見知りおきいただいたとうかがい、たいそう喜んでおります。お陰様で創業35周年を今年の夏に迎え、頂戴いたしました丁重なご連絡を、感慨深く読ませていただきました。35年前、世間知らずの20代の若造が身の丈を越えた夢を追い…まるで本物のヨーロッパを旅していただくような、立地であり、建物、インテリア、家具、フレンチやワインをご用意したい…こつこつと独学で学びました建築やデザイン、何度も重ねましたリニューアルや増築、特に設計に悩みました数年前に増設しました2棟の貸切温泉、皇室御用達家具職人に特注しました家具の設計、何人もの調理人を渡仏させ、また、星を持つ仏人グランシェフを白馬に招き、フランス人から見ても本物のフレンチやワインをお楽しみいただきたい…そんな長年の思いが詰まったお店でございます…「外観、内装、部屋、設備、備品、温泉、食事、おもてなしと一つの美意識がすみずみに通っている素敵なホテルでした。」このようなお言葉をいただきますと、35年間の思いが走馬燈のように蘇り、胸の奥から熱いものが込み上げてくるのを抑えきれません…お褒めに預かりましたお料理も、一度に沢山に作り置くことは避け、その都度、その都度、丁寧に心を込めた調理を心がけております。特に食材はお店の良心が現れる大切なポイントと、良質な本場フランス産の空輸食材と、豊かな信州のお美味しい食材との融合を、仏人グランシェフのアドバイス通り、現在も続けております。暖かいお言葉に調理場のシェフや調理人もたいへん喜んでおります。酸化を完全に防ぐワインサーバー「ソムリアート」で抽出しますグラスワインの件ですが、検討させていただきたいと存じます…四季折々美しい白馬で、四季折々趣向の違う美味しいものをご用意して、毎年のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

白馬国際トレイルランニング、ご完走おめでとうございます！！トレールランの後の、開放感を楽しまれますのに、数あるお宿様の中からトロイメライをお選びいただき、ほんとうに嬉しく思っております、ありがとうございました。「大自然と温泉に癒された心と身体に、美味しいフレンチやワインをゆっくりお召し上がりいただきたい」という、貸切露天を増設いたします時の私達の思いを、そのまま汲み取っていただいたようなご連絡に、胸を熱くいたしております。また何人もシェフを渡仏させたり、また１０年前には仏人グランシェフをお招きしたりして取り組んでまいりました、トロイメライのフレンチや、新人を始め、２５年３０年と長く勤めますスタッフ達にも暖かいお言葉を賜わり、感謝の気持でいっぱいでございます。これからも、四季折々の美味しい食材を求め、真摯にお料理やサービスに取り組んで参りたいと思います。機会がございましたらぜひ次回もお立ち寄り願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

6月のグループでのご旅行、そして9月のお嬢様とのご旅行と、遠い神戸から大切な方とのご宿泊に、沢山ございますお宿様の中からトロイメライをお選びいただき、心から感謝申し上げます。私小説のような美しいお言葉で綴られましたお料理のご説明が、ほんとうに目の前で情景が浮かぶようで‥美味しそうでございますね‥ありがとうございます。お陰様でトロイメライは、今年の7月に35周年を迎えましたが、このようなお言葉を頂戴しますと、35年間の記憶が走馬灯のように思い出され、長かったような、また、あっと言う間の出来事のような、不思議な感覚を感じながら、胸の奥を熱くして読ませていただきました。そうでございました、あの日の翌朝は雨、お庭でのご朝食ができず心配しておりましたが、楢や櫟の樹などの、自然の緑の癒しをお楽しみいただけたと伺い、胸を撫で下ろしております。都会でのお忙しい日常のなか、自然の癒しやフレンチの余韻‥‥美しい白馬でのこと、私達のこと、時々思い出していただきましたら幸せでございます。食後のバーでワインをご一緒いただきました、素敵なお仲間の皆様や、お母様に似てとても綺麗なお嬢様にも、どうか宜しくお伝え願えますでしょうか？時々私の母校がございます、懐かしい神戸の風を連れて、お出かけいただきましたら幸いでございます。四季折々美しい白馬で、季節に応じた美味しい食材などを求め、ご満足をいただけますようなフレンチに仕上げるべく努力を重ね、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

爽やかな季節の白馬の観光はいかがでしたでしょうか？このたびは白馬にあります沢山のご宿泊施設様の中から、トロイメライをお選びいただきほんとうにありがとうございました。そのうえ丁重なご連絡までいただき重ねてお礼申し上げます。よくこの欄で書かせていただくのですが、この35年間に数人の調理人を渡仏させ、また10年前にはフランスのグランシェフをお迎えして、直接本場フランスのお料理の習得を心がけ、また食材もフォアグラやトリュフだけでなく小麦粉や塩にいたるまでその多くをフランス産に求めて参りました。アルプスの麓白馬で、まるでヨーロッパを旅しているご気分を味わっていただきましたら幸いでございます。本場フランスよりは押さえておりますが、ディナーの量が、もし多いようでしたらご無理のないようにお残し願えますでしょうか？これからも四季折々安全で新鮮な食材を求め、美味しいフレンチを目指して真摯に努力を重ねて参りたいと存じます。次回のご来店を従業員一同心よりお待ち申し上げます。最後にもう一度お礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます、ほんとうにありがとうございました！支配人＆スタッフ一同

この度のご宿泊ならびに暖かいお言葉のご連絡を頂戴し、心より感謝申し上げます。またご夕食後にはバーで遅くまでおつき合いをいただき、重ねてお礼申し上げます。ワインにもとてもご造詣が深く、私達も楽しい時間をいただきました。綴られますお言葉にも暖かなお心配りが溢れ「貸し切り露天風呂には小川が流れ、素晴しかったです。なんといってもお料理が一流で‥‥」ありがたいお言葉に胸を熱くしながら読ませていただきました。「時間がゆったりと流れ‥‥」都会の喧噪を遠く離れ、ヨーロッパをご旅行していただくような、非日常をご用意したいと願って長く努力を重ねて参りましたが、少しだけ理想に近付けたようで、とても嬉しく思っております。フランスの朝を再現いたしました、ご希望時にあわせて焼き上げるフランス産クロワッサン＆デニッシュとカフェオレのご朝食も、お庭でお楽しみいただけたようで、梅雨明けの不安定な天候の中、ほっと胸をなで下ろしております。また次回もご夕食後にバーで、楽しいワインなどのお話を伺えますのを、いまから指折り数えてお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同