「静かな立地に美味しい食事‥‥」私達、皆様をお迎えする仕事の立場にとりまして、とても嬉しいお言葉でございます‥‥振り返りますと過去数十年、何人ものシェフをフランスに送り、また腕があがると呼び戻し‥‥十年前程には当時ミッテラン大統領が顧客と言う、南仏シャントワゾーのオーナーシェフを白馬までお迎えし、調理、ワインの特別顧問としてご指導願ったりしながら、フレンチの研鑽を積んで参りました。まるでヨーロッパにいるような、非日常の休日をゆっくりお過ごしいただけたら‥‥そのような思いでこれからも、四季折々の食材を求め、美味しいお料理をご用意したいと思います。またのお越しを心よりお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびは遠い岡山からお越しいただき、ほんとうにありがとうございました。また創業時より力を入れておりますお料理にも、沢山の暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。「期待に違わず、だされる料理、全て美味しく、これまで食べた洋食で最高の美味しさでした‥‥」胸を熱くしながら読ませていただきました。これからも、皆様から見える所はもちろん、見えない所こそ真心を込めて精進したいと思います。岡山でも一番東よりの日生は海の幸が豊かな美しい漁港でございます。私の大学時代、同じ倶楽部の同級生が現在も住んでおります。学生時代何度かお世話になりました、人情味の溢れる懐かしくも美しいところ‥‥今回お目にかかり、何か日生の空気に触れたようで、私もとても嬉しく思っております。フレンチレストランに、綺麗なお花を飾り、最上の銀器や食器、グラス類を揃えてお待ちいたします所へ、女性のお客様が素敵なお召し物でご入場いただきますと、レストラン全体が、それはそれは、華やかな雰囲気に包まれます。「是非再訪したい気持に、早くも駆り立てられております。」‥‥ご再訪のおりは、是非次回も、今回のような素敵なお召し物をお願いしたいと存じます。どうかお元気で、またお目にかかれますのを楽しみにお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

初めてのご来店ならびに丁重なご連絡をいただき、心よりお礼申し上げます。リニューアルを重ねましたインテリアや、心を込めて清掃いたしますバスルームやアメニティー、大理石や欧州建材をふんだんに使用しました貸きり温泉にも、ありがたいお言葉をいただき、たいへん恐縮いたしております。また、フランス人グランシェフ直伝のフレンチもお気に召したご様子、嬉しく読ませていただきました。さて、このたびのアクシデントは数分の１の確率でしか起こらない事だと思いましたが、実際にお困りの状況に接し、宿として、またその責任者や20年以上勤めますベテランスタッフとして、被害最小限にリカバリーすることは、この現場に長い私達サイドのお役目だと最初に話し合いました。ですから、僭越ながら、どうか、このたびの事はお気に為さらず、お困りの記憶は現場への置き土産！？としてお忘れいただき、ご旅行全体を通し、嬉しかったことや楽しかったことばかりを、お二人のお心に留めていただけましたら、現場で働く私達の最上の幸せでございます。今回フランス輸入の、焼立てクロワッサン＆デニッシュとカフェオレは、お部屋にお運びいたしましたが、もしご再訪いただけるようでございましたら、次回はぜひ爽やかな木漏れ日のお庭でお楽しみいただきたいと思っております。予めご連絡を頂戴できましたら、このたびのようなご心配のないよう、ご用意と手配を整えたいと考えております‥‥スタッフ一同、次回のお越しを心よりお待ち申し上げます。素敵なお連れ様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥支配人＆スタッフ一同

続けてのご宿泊と丁重なご連絡、そしていつもお食事後にバーでご一緒いただきお礼申し上げます。ワインにご造詣が深いのが印象的でしたが、今回ご一緒のご夫妻はソムリエ並みにお詳しく、特にボルドーがお好みと伺いましたが、なんの、ブルゴーニュニもよくご存知で、ワイン全体に精通なさっておられました。美食やワインにお詳しい二組のご夫婦に「絶対満足行くと思うから」「文句無し」のお言葉に、感激で咽の奥から熱いものが込み上げて参りました。その上スタッフ達にも優しいお言葉をいただき、大変喜んでおります。メインスタッフ達は20年25年と長く一緒にこの仕事をして参りましたので、ある意味家族のようでございます。ご厚情にお礼申し上げます。トロイメライではレストランで、ご夕食の内容に値段による「差」をつけない、皆様に同じレベルのフレンチをお楽しみいただきたいという思いから、ご宿泊料金の差は全てお部屋の広さと仕様の差としており、夕食1万円＋朝食千円にビジネスホテル程度の宿泊費(1名・税サ別)を心がけております。今回ご寛容を頂戴できたと伺い、胸をなで下ろしました。また、天然の小川流れる大理石や欧州建材を使いました、二棟の貸切り露天温泉にもお言葉をいただきありがとうございます。南仏風の温泉は、「泊れるフレンチレストラン」に、「いっそうの癒しと寛ぎを添える」という思いから数年前に増設いたしました。既存の風呂の改築のため、少々苦労して自分で設計しましたので、お優しいお言葉に嬉しさもひとしおでございます。また、美食通の方からの夕食や朝食へのご評価は、胸を熱くせずには読めませんでした‥‥30余年探し続けました仏ワインや色々なお酒、また恥ずかしながら私自身にも、過分なお言葉をいただき恐縮しております。もちろん、私供も皆様の魅力的なお人柄に接し「大好き」で「尊敬」申し上げ、自分達も楽しみながらお酒をご一緒させていただいております‥‥どうかこれからも末永くおつき合いをお願い申し上げます。お忙しい都会の日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます。素敵な奥様と、素晴しいお連れ様にも、よろしくお伝え願えますでしょうか？次回ご一緒させていただきますのを心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

三度目のご利用ならびに暖かいご連絡に、心から感謝申し上げます。また夕食のお料理に「かえってすぐまた行きたいね」とご家族でお話いただいているとうかがい、感激で胸を熱くしております。お庭でのご朝食は、フランスから輸入しましたクロワッサン＆デニッシュを、ご希望の時間に合わせ焼立てをお運びいたしております。清々しく爽やかな朝の木漏れ日の前庭は涼しく、「時間がゆったりとすぎていく感じでした」というご感想を嬉しく読ませていただきました。青木湖の螢は水温が低いため７月中旬から通常よりずっと遅い８月お盆すぎまで、幻想的な乱舞を見ることができます。当店の夕食も螢ツアーの皆様には、ツアーのお迎えに間に合うようにご用意をいたしております。青木湖ではインストラクターと共にカヌーで近づき、空中を乱舞する螢と湖面に映る螢の乱舞がほんとうに綺麗でございます。時々服にとまったりもしますので、ちょっと他ではない思い出になると思っております。お楽しみいただけましたようで、私達も嬉しく感じております。これからも、美味しい豊かな信州の食材と本場フランスから空輸いたします食材の美味しい融合を心がけたいと思っております。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご来店ならびにご丁重なご連絡をいただき心から感謝申し上げます。シェフ自ら隣接する自家菜園で作ります無農薬野菜や豊かな信州の地元食材と、フランスから空輸する高級食材の、美味しい融合を目指すフランス人グランシェフ直伝のフレンチに、「今まで、食べたことのない程、美味しく、期待以上でした」というような暖かいお言葉を頂戴し、私自身これまでの長い努力が報われたように感じ、胸の奥から熱いものが込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥ウエルカムドリンク、チーズケーキ、大理石などをふんだんに使いました2棟の露天温泉にまで、お優しいお言葉をいただき、心からお礼申し上げます。これからも四季折々季節の美味しいものをご用意し、次回のご来店を心よりお待ちしたいと思います。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度のご利用ならびに暖かいお言葉の綴られましたご連絡をいただき心より感謝申し上げます。出張が長引きお返事が遅くなりましたことをお詫び申し上げます。梅雨にも関わらず晴れ間が出て気持ちの良い日でございましたね。私たちがいつも大切にしております、お料理やレストランに、お優しいたくさんのお言葉をいただき、ありがたくて胸の奥から熱いものが込み上げてまいりました。振り返りますとこの三十余年、何度もシェフを渡仏させ、本場で実際に修業し( 二番シェフになりますとすべてのお料理を作りますので) 二番になった後は呼び戻し、トロイメライのシェフに据えて、本場仕込みのフレンチを目指して参りました。ちなみに、現在のシェフはフランスから呼び戻したシェフの一番弟子で、二番弟子は今パリでシェフをさせていただいております。10年ほど前でしたか、お世話になりましたフランス人グランシェフに白馬までお越しいただき、数週間薫陶を受け、またラングドックソムリエ協会の元会長でもあるそのグランシェフと、ちょうど先日ワインをお付き合いいただきましたように、大いにワイングラスを重ね、フレンチの哲学や真髄を語り明かしたのを昨日のように思い出します。この度のようなご連絡を、きっとグランシェフは誰よりも喜んでくれると思います、重ねてお礼申し上げます。20年以上勤めますスタッフ達と、これからも本物の美味しいフレンチを目指し、努力を重ねたいと存じます。次回も懲りずに食後のワインをお付き合いいただけますでしょうか？ご来店を心よりお待ち申し上げます、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

このたびは２度目のご宿泊をいただき、またこのようなご丁寧なご連絡まで頂戴し、心より感謝申し上げます。信州ふるさとクーポンは私達にとりましても、またお客様にとりましても、援助金が適用される、とてもお得な制度で、もう夏のクーポンは完売と聞いております。また秋に、もう一度同様の制度がはじまるようですので、秋のご旅行にまたご利用いただきましたら幸いでございます。基本的にお料理のメニューは季節によって変えておりますが、人気の高いオマール海老やノルウェーサーモンのようなお料理は、当店の名物料理として、できる限り毎回おだしできますように努力しております。ワインや朝食、また貸切露天温泉にも、暖かいお言葉をいただき嬉しく読ませていただきました。次回も、大満足のご旅行となりますように、これからも四季折々美味しいものをご用意し次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

大切なご友人とのご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。またそのうえにこのような暖かいご連絡をいただき、長く勤めます従業員一同たいへん喜んでおります。お料理通のご友人にもお喜びいただけたと伺い、胸をなで下ろしました。リニューアルを繰り替えしました建物のメンテナンスにも力を入れながら、四季折々美味しい食材を求め、フランス人グランシェフ直伝の本場フレンチをご用意したいと存じます。素敵なご友人様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました、ご再訪をお待ち申し上げます。支配人＆スタッフ一同

昨年の11月に引続き、このたびのご来店ありがとうございます。その上このような暖かいご連絡をいただき、心から感謝申し上げます。「ディナーの美味しさが忘れられず‥‥いずれもシェフ渾身の傑作料理‥‥素材の良さを生かした正に絶品‥‥」お優しいお気持ちがつづられましたお言葉に、目頭を熱くせずには読み進めませんでした。一見華やかに見えます私達の仕事の内情は、日々の地道な作業の詰み重ねでございます。その中で生れましたお料理やお店のこだわりに、このようなご厚情を頂戴いたしますと、なにか数十年の努力が日の目を見たように感じられ、胸の奥から熱い物が込み上げて参ります‥‥丁寧なお料理のご紹介にくわえ、新設いたしました2棟の露天風呂にまでお言葉をいただき‥ほんとうに感謝申し上げます。建物は何度もリニューアルを重ねておりますが、客室の窓は最初の設計の時から、安易なサッシではなく本物の木製・二重窓としましたが、寒暖の差、また雨や雪などの湿度の差でご不便をおかけいたしました。十数年前に建物を２倍に増改築するまでは、冷房がなく夏季も網戸でしたが、温暖化もあり、それ以降は全館冷暖房完備とし、申し訳ございませんが、網戸をなくしてしまいました。また当初からＴＶを廃止しようかと悩みながら、まだ設置いたしております。色々不行届きの数々をお詫び申し上げます。夕食がたっぷりで朝食が軽いのがフランスの流儀ではございますが、最近増えました外国のお客様向けに、朝食時に卵とソーセージなどのオプションを、僅かな料金でご提供しております、ご希望がございましたら、ご予約時にお申し付いただけますでしょうか？「古き良きフランスのこだわりのオーベルジュ」‥‥頂戴いたしました暖かいエールを胸に、これからも真摯な努力を重ねて参りたいと思います。どうかお元気で、素敵な奥様にもよろしくお伝え願います。お忙しい日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと思い出していただきましたら幸せでございます‥‥次回お目にかかれますのを心から楽しみにお待ち申し上げます。感謝を込めて‥‥支配人＆社員一同

こちらこそ、遠く白馬までお出かけいただき、またこのようなご丁重なご連絡を頂戴し、大変嬉しく、感謝申し上げます。あの日、お洒落で美しいモデルさんのようなお二人のご訪問に、レストランはとっても華やぎました。シャンパンにご造詣が深く、楽しそうに召し上がっておられましたね！シャンパンがとても良くお似合いの素敵なカップルでした。当日は常連様や友人のワイナリーオーナーもバーで同席いただき、楽しい時間をご一緒させていただきました、重ねてお礼申し上げます。私たちの仕事は一見華やかに見えますが、実際にはコツコツとした地道な作業の積み重ねでございます。このような心温まるご連絡を頂きますと、普段の努力が何か報われたような気がしまして、胸の奥が熱くなるようでございます。どうか、これをご縁に末長いお付き合いを賜りましたら幸いでございます。白馬の遅い桜はゴールデンウイークに咲きます。それが終わりますとほんとうに、瑞々しい新緑の時期が参ります。次回、また違った美しさの白馬にお出かけいただきますのを、スタッフ一同、楽しみにお待ちしております。お忙しい都会での日常のなか、時々美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

初めてのご宿泊をいただきました上に、このようなご連絡を頂戴し、心から感謝申し上げます。ヨーロッパにご滞在いただくような雰囲気を求めて造りました建物や、素材の吟味を重ねましたお料理にも、温かいお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。ご宿泊当日レストランで、初めてご挨拶を申し上げました時、ハキハキとした明晰なご対応に感激いたしました。伺えば、モルトウイスキーにご造詣が深いと知り、あまりお客様にはお知らせしておりませんが、私自身が、以前スコットランドのモルトウイスキーの全蒸留所を試飲する、テイスティングのお役目を勤めた事があり、バーには比較的モルトウイスキーが充実しておりましたので、いくつかの銘柄のご感想などを伺えたらと、お食事後におつき合いをお願いいたしました。しかしながら、このたび頂戴いたしました文章にちりばめられた温かいお言葉の数々に、胸の奥から熱い物が込み上げうまく言葉になりません‥‥たいそう恐縮いたしております‥‥また、あの夜バーのお隣にすわられた愛らしいお連れ様に気配られて、お酒の用語などを解説なさる優しいお姿が、目に焼き付き忘れられません。ご一緒できました事、私もたいへん楽しい時間を過ごさせていただきました。また次回お目にかかれますのを、心から楽しみにお待ちしたいと存じます。お優しい素敵なお連れ様にも、どうかよろしくお伝え願えますでしょうか？最後に、もう一度心からのお礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます「ほんとうにありがとうございました」‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびにお心のこもりましたご連絡に感謝申し上げます。華やかに見えます私たちの仕事ですが、実際は地道な日々の作業と努力の積み重ねでございます。このような暖かいお手紙を頂戴いたしますと、長い間目指してまいりました目標が報われたような気がして、感激で胸が熱くなり喉の奥から熱いものがこみ上げ言葉がうまく出て参りません……これからも頂戴いたしましたご厚情にお応えできますよう、真摯な努力を重ねてまいりたいと思います。当日レストランへはシャトーオーブリオンをお持ちいただき、美しく正装いただきました素敵なカップルのご入店に、レストランがひときわ華やぎました。素晴らしいお召し物の素敵な女性と、ストライプを美しく組み合わせたスーツとタイ、同色のチーフをあしらわれたスマートな男性…とても印象深く、よく覚えております。お洒落をしてお出かけいただきます、レストランへのご期待のお気持ちに、今回は何とかお応えできたのかと、胸を撫で下ろしながら何度も嬉しいご連絡を読み返しております。お言葉のように白馬を選びましたのは、この地の水の美味しさに惹かれた事が一つの理由でしたが、その水の違いまで利きわけられます味覚には、正直、脱帽でございます。師にあたります南仏のグランシェフの提言通り、これからも信州の豊かな食材と本国フランスの良質な食材を、美味しく融合するようなフレンチを目指して、努力して参りたいと存じます。20年25年と長く勤めますスタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいでございます、次回またご一緒できます日を楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました。心からの感謝をこめて…支配人＆スタッフ一同

前回に引続き、今回のご利用、ならびに次回のご予約まで頂戴し、そのうえこの度は、素敵なお客様までご紹介いただき、心から感謝申し上げます。きっと普段から美味しいお食事をお楽しみのお客様とご拝察申し上げますが、そのお連れ様から「また伺いますので、私達の事も覚えておいてください」と有り難いお言葉までいただき、幾重にも賜わりましたご厚情に、胸の奥から熱い物が込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥これからも四季折々の季節に応じた美味しい食材を求め、次回もお喜びいただけますよう、一生懸命努力したいと存じます。最後にもう一度心からのお礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

今回の大地震の日、偶然にご宿泊でした。当日バーで他の常連様とご一緒しております時に、大きく揺れました。テーブルのグラスが３～４個、ワインセラーでワインボトルが１本割れただけがトロイメライの被害でした。その数十分後ＮＨＫ地震速報の取材でもそうお答えしました。トロイメライの建つ、白馬最大の「みそら野別荘地」の全ての建物にもダメージはなかったと、後日、管理会社の社長からうかがいました。国道沿いのスーパーやコンビニ、レストランなども翌日から平常通り営業。地震は大きく揺れ、また余震もあったのですが、宿泊のお客様もそのままお休みで、バーでワインをご一緒しました皆様も動揺もなく落着いたまま、最後までワインを楽しんでいただきました。楽しい時間をご一緒でき、スタッフ一同たいそう喜んでおります・・・・そのうえ、このたびのご連絡ではお料理やスタッフ、西野にまで暖かいお言葉をいただき、たいへん感謝しております。「また来ますね！」のお言葉をこんなに早く実現していただいたうえに、「来て良かったと思える数少ない場所です・・・・」胸が熱くなるようなお言葉に嬉しくてお礼の言葉がうまく見つかりません・・・・これからも美味しいお食事やワインをご用意し、四季折々違う季節のご来店を心よりお待ち申し上げます。現在、私達は余震もなく平常通り平穏に暮らしております、どうかご安心になってお出かけ下さい、お持ちしております。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

この度のご宿泊ならびに丁重なご連絡に心から感謝申し上げます。また旅行作家のような素晴しい文章に接し、大変恐縮致しております。トロイメライは創業33年を迎えますが、各地の新築のお宿様のような新しさや、老舗の旅館様ほどの長い歴史も持っておりません。創業時より、ただただ「フランスのまま」を目指し、昨年よりは今年、今年よりは来年をより良くする事を心がけ歩んで参りました。この間、腕の良いシェフ数人を何度か渡仏させ、また仏人グランシェフを招聘し、手前味噌ながら自己研鑽を重ねて参りました。建物は十数年前に２倍の大きさに増築、同時に客室やパブリックスペースも造りかえ、その後も色々な箇所をリニューアルしております・・お泊まりのお部屋も含め色々と手を入れておりますので、どうかご安心のうえ次回もご利用願えますでしょうか？ご迷惑をお掛けしましたお部屋着は確認致しました所、皇室家具も手掛ける家具職人に別注した、マホガニー製のクロゼット独特の木の香りでは？と考えております。お部屋着は、スタッフで話し合い、肌の弱い方のために業者には出さず、スタッフ自らが洗って陰干した物をご用意致しております。またご期待のお料理が、もうひとひねりと伺い、大変申し訳なくお詫び申し上げます。トロイメライのお料理は、ありがたい事に33年間多くのお客様の笑顔に励まされ、皆様からの暖かな愛情に支えられて参りました・・今回はその中でオマール海老がお気に召したと伺い、内心ほっとしております。味の濃いお野菜は隣接する、シェフ自ら無農薬で数十種類を育てます自家菜園の野菜達でございます。今後とも豊かな信州や仏産の良質な食材を大切に、調理技術も含め一生懸命皆様の美味しい笑顔のために頑張りたいと思います。焼き立ての仏製クロワッサンと２種のデニッシュという本国フランスのままの朝食メニュ・・「フランスのままに」に向けての長い時の積み重・・内情ご推察のうえご寛容頂きましたら幸いでございます。この度のご記述のように、多くの高級なお宿様をご存知で、ご旅行にこだわりをお持ちのお客様のご意見に、私達も頂戴いたしましたお言葉の「落着いた大人の雰囲気」を大切に、今後とも真摯な努力を重ねたいと存じます。末筆ながら貴重なご連絡にもう一度感謝申し上げ、お礼の言葉とさせて頂きます、ありがとうございました。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。支配人＆社員一同

ご宿泊と丁重なご連絡に感謝申し上げます。また美食家の夕食へのお誉めの言葉に大層喜んでおります。当店はオーベルジュ協会でも話題に登る現存する最古のオーベルジュのようでございます。創業時はオーベルジュの言葉もなく無からの出発「フランスのままに」という目標を33年間守って参りました。色々なご意見を頂戴しますが、フランス同様のボリュームある夕食と、焼きたて仏産クロワッサン＆カフェオレの軽いご朝食をルームサービスでご提供して参りました。フランスでも他国客に別注で卵やハム等のアメリカ式朝食を用意する店もありますが、日本初？のオーベルジュの「本場のままに」という初志にご理解を頂きましたら幸いでございます。客室と温泉はお気に召したと嬉しいお言葉、ただ小さいゴキブリではなく森の小虫が迷い込んだようです。白馬は寒冷地のため現在ゴキブリは生息しておりませんのでどうかご安心願います。創業時は温暖化もなく冷房設備のない網戸の営業、十数年前の全面増改築の折、特注の木製二重窓と地下30mから汲む伏流水を利用した健康に優しい全館冷房の設備を整えました。高価な木製二重窓は既製のサッシと比べ雰囲気は良いのですが遮断性は劣ります。次回からお部屋に伺い小虫を捕え森に返そうと思います、その節はご一報頂けますでしょうか?森の小さな先住民にもご寛容をお願い致します。ワインは不行き届きを心よりお詫び申し上げます。ワイン業界に長い私の責任でございます。当日は銘柄等のお尋ねなくご注文を頂いた‥？ようですが、ご指摘通り当店がご説明すべき事、徹底するよう指導致します。補いますと‥偉大なワイン醸造家アンリジャイエ絶賛のスパークリングは、シャルドネ100％ブルゴーニュのドメーヌ・デュモンの作品。白ワインはソービニヨンブランではなく当店リストで約6千円／1本の樽香のある仏産シャルドネで、「世界初コルクを抜かないワインサーバー・ソムリアート」で全く酸化のないグラスワインを抽出します。またワインは全て仏産で私がセレクト致しますが、至らない不勉強は今後も努力を重ね精進したいと考えておりますので、どうか他の不行き届きも含め、内情ご推察の上ご寛容賜わりましたら幸いでございます。四季折々のお料理で次回のご来店をお待ちしつつ、最後にもう一度貴重なご意見にお礼を申し上げ、感謝の気持ちとさせて頂きます、有難うございました。支配人＆従業員一同

このたびのご利用ならびにご連絡ありがとうございます。お言葉をいただきましたお部屋は、イタリアやフランス製の壁紙に、皇室御用達家具職人のマホガニーを使用しました別注家具、もちろんベッドも同じ家具職人製で、日本製フランスベッドのマットを使用しております。ご夕食は南仏シャントワゾーのオーナーで、仏人グランシェフ・パトリックパージェス氏直伝で、４品のオードブルの後に、2種から選ぶ海の幸料理、3種から選ぶお肉料理、2皿のデザート＆エスプレッソのコース。お言葉のように、オードブルも一皿一皿がしっかりとしたボリュームがございます。先日、フランス在住１０年以上の日本人外交官のご家族がご宿泊になり、「この一皿一皿のしっかりしたボリューム、これこそ本場フランスのフレンチですね‥‥南仏のシャントワゾーも訪れました。本物のフレンチとオーベルジュをこれからも大切にして下さい！」という、ありがたいお言葉を頂戴いたしました。もちろん小食の方には「どうか遠慮なくお残し願います。」とご説明しております。四季折々美しい白馬で、豊かな信州の食材と空輸するフランス食材の美味しい融合を目指し、ご再訪を心からお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。また建物や貸切温泉につきましても、暖かいお言葉をいただき嬉しく感じております。そして、私達が一番力を入れておりますフレンチがお気に召したと伺いホッとしております、特に自家菜園の無農薬野菜はシェフ自ら丹精を込め雪解と共に作り始めた、除草剤も不使用の野菜たちでございます。調査をして確かめました訳ではございませんが、トロイメライはオーベルジュ協会のメンバーの中では開業が一番古いようでございます。オーベルジュという呼び名を初めて日本で使用なさいました施設様よりさらに五年以前に今の半分の大きさで開業いたしました。私が神戸の学校出身ということもあり、「異人館でフレンチ」できましたらまるでヨーロッパのような場所でご用意したいと思い、白馬を選びました。それから度重なるリニューアルや増築、南フランス風の貸切温泉などの充実をはかりました。今となりましてはインテリアで開業当初の面影が残りますのは、ラウンジの一部とローカくらいでしょうか。これからも色々と手を加えてまいりたいと思いますので今後ともよろしくお願い申し上げます。末筆ながら、ご送迎の件は、今回のような繁忙期には難しいケースもございますが、事前にご相談いただきましたら、出来る限りご用意したいと考えておりますので、次回はスタッフまでご相談いただけますでしょうか?四季折々美しい自然の白馬で、豊かな信州の食材と本場フランスの良質な食材との美味しい融合させました、フランス人グランシェフ直伝のフレンチをご用意したいと存じます。スタッフ一同次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに暖かいご連絡に感謝申し上げます。またお食事がお気に召したと伺いホッとしております。周りの皆様にご吹聴をいただいたと伺い恐縮しております。「食事が美味しいという評判で、楽しみに行きましたが、評判以上でたいへん美味しく…こんなに美味しいお肉はめったに…またぜひお邪魔させてください…」もったいないお言葉の連続に胸の奥から熱いものがこみ上げてまいります。一見派手に見えます私たちの仕事ですが、実は地道な作業の積み重ねでございます。お優しいご連絡に、普段の努力が報われたような気持ちがいたしました。また四季折々美味しいお食事やワインをご用意してお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人&スタッフ一同