この度は数ある旅館の中より城西館をご利用賜り、誠に有難うございます。また、貴重なご意見並びにお褒めの言葉をいただき、重ねて御礼申し上げます。
洗面台のフェイスタオルにつきまして、今後の検討課題とさせていただきます。有難うございます。
おっしゃっていただいた通り、旅は非日常でございますので、高知らしくわら焼きを楽しんでいただきたいと思い、3月より現在のようなプチイベントの形をとっております。椅子も設置させていただきました。最近では、常時20名さまほど見学いただいております。
高知といえば、やはりカツオのたたきでございます。当館のカツオのたたきはこだわりがあり、当館２階にある「わら焼きたたき工房」にて毎日当館調理人がわら焼きで作っております。わらを使って焼き上げるのは、香りもさることながら一番の理由は火力の強さ。強力な火力で焼かれた鰹は表面の焦げ塩の風味と赤身の爽やかさが絶妙にマッチします。カツオはその日あがった一番新鮮なカツオを市場から直接仕入れ、わらは高知県産のわらを使用しており、徹底的にこだわってます。最近では「カツオの塩たたき」が特に人気の食べ方として定着してまいりました。新鮮なカツオに塩を振り、強烈な強火で焼き、焼きたてを食べるもので、ぽん酢などはつけず、最初に振った塩とわさびとにんにくだけで食べていただきます。新鮮なカツオがある高知ならではの食べ方でございます。お召しあがりいただいておれば、幸いでございます。
カウンターでの食事もご満足いただけたようで、大変嬉しく思います。お食事いただいた料亭の板長は高知で採れた珍しい食材で美味しい料理を提供することを生きがいとしています。献立はなく、その日市場などで仕入れた旬のものを提供しております。
高知は太平洋や四国山脈に囲まれた自然がたくさんあります。リピーターで来られたお客様にもご満足いただけるよう「バームクーヘン作り」「鰹節工場見学」などオプショナルツアー「とさ恋ツアー」もございますので、またのお越しを従業員一同心よりお待ち申し上げております。

若旦那　藤本幸太郎