まいど！新潟の和助です。
先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。

宿名の「わすけ」は昔からの屋号で、江戸時代に
佐藤なんとか左衛門から分家に出たのが「和助」
と言う人だったらしいです。

以降、昭和の初期頃まで米問屋を営んでいたら
しです。

民宿をはじめたのは私の父親の代で、今から
３６年程前になります。
建物もリニューアルしたとは言え、構造的には
大変古く、衛生・防音等ではお客さまにご迷惑
をおかけすることもしばしば。。。

お部屋からの景観も悪く、大した観光もある訳
ではなく。。。
「せめて美味しい魚料理を！」と言う事で、
新鮮な魚介類、美味しいお米、手作り料理の
数々をご提供させて頂いております。

これからもご期待にそえるお料理とサービスを
提供できるよう、努力していきたいと思います。

この度は本当にありがとうございました。


九代目和助

地酒プランでのご宿泊ありがとうございます。
以前と比べると、最近は日本酒を飲まれるお客さま
が増えてきたように思います。やっぱり刺身とか
磯の料理は日本酒が良く合います。

１０月に入り、上越のあちこちで収穫祭や酒祭りが
開催されています。お酒を飲み機会が増えて、嬉しい
反面、メタポが気になり今日この頃です。。。


この度はご宿泊頂きまして、ありがとうございました。


九代目和助

まいど！新潟の和助です。
先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
お料理も喜んでいただけて、嬉しく思います。

サザエを今まで食べた事がなかったとは、勿体ない。。。
独特の磯の香りサイコーです。アワビよりも、食感が
しっかりしているので、個人的にはアワビよりもサザエ
です。(値段も安いし）

今年は大変暑く、サザエなどの活きた貝類の管理には
非常に苦労しました。
貝類は上がっちゃうと(死ぬと)匂いが強烈で、使い物に
ならなくなってしまうからです。
サザエの水槽の海水も、１日おきに交換していますが、
今年はほぼ毎日交換しました。(結構な重労働です)

わすけも今までは普通の民宿でしたが、『もっと快適に』
『もっと楽しく』と言う観点から、２００７年にリニュー
アルしました。お部屋や建物自体は、大した事はないけど、
民宿らしい、アットホームな接客。ちょっと洋風も取り入
れたお料理。で、沢山のお客さまから、高評価を頂いて
いると、自負いたしております。

これからも、料理はもとより、お客さんに喜んでいただける
サービスを色々と考えて、「わすけに泊まってよかった♪」
と言っていただける宿になりたいと思います。

この度は本当にありがとうございました。

九代目和助

まいど！新潟のわすけです。
先日はご宿泊いただきまして、誠にありがとうございます。

９月に入り、稲刈りもちらほら始りました。
今はまだ、早稲品種だけですが、来週から、いよいよ
コシヒカリの刈入れが始まるそうです。

新米は、冷めてから力を発揮します！
炊きたては、美味しいのは当たり前。
おにぎりにすると、味の違いがはっきりと判ります。
本当に美味しいです♪

この度は本当にありがとうございました。

九代目和助

新潟の和助です。先日はご宿泊頂きまして、ありがとう
ございます。

『大大満足』＆『必ずまた』というお言葉、本当に
ありがとうございます！
必ず来てくださいね☆

今年は天気の良い日が多かったので、沢山のお客さまに
来ていただけました。おかげさまで休み無く働かせて
いただけました。明日は久しぶりにお休み出来そうなので
ウインドサーフィンに行きたいと、今からウキウキです♪
今年はまだ、一回しか行けてないので、上手くできるか
心配ですけど。。。


九代目和助

毎度！新潟のわすけです。
先日はご宿泊いただきまして、誠にありがとうございます。

また、ビールも沢山飲んでいただきまして、ありがとう
ございました。

生ビールは、「ドラフトマネージャー」の資格を有して
おります。サーバーの洗浄、ガス圧等の管理を
きちんと行っておりますので、美味しい生をご提供
出来ていると自負いたしております。

三年前に、ヤドカリやサザエを入れる水槽のシステムを
自作しまして、今年は小魚も泳がせました。

「今年はやけに水滴がたれるなぁ～」と思っていましたら
ポンプから水漏れ・・・来年は新しいスタイルの
水槽を作ろうかと思っています。

一年に四回も旅行に行けるとは羨ましい限りです。
是非またお越しください。美味しいお魚を用意して
お待ちいたしております。

九代目和助

毎度。新潟のわすけです。先日はご宿泊頂き、ありがとう
ございます。

また、お食事につきましてはご満足いただけ嬉しく
思います。

朝食は出来るだけ、野菜料理を中心にしています。
夕食で、お魚をたっぷり召し上がっていただいたので、
朝はさっぱりと！そしてご飯が進むおかずを用意しています。

私の父親が、畑仕事にはまっていまして、「ジャガイモ」
「きゅうり」「トマト」「しし唐」「オクラ」などなど。。。
ジャガイモはポテトサラダ。トマトは湯むきして
トマトサラダ。オクラはイカと和えて、イカオクラ。
という風な朝食の献立です。

魚も野菜も季節が変わると、調理内容も変わりますので、
別の季節にもお出掛け下さい。

九代目和助

毎度。先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。
ご満足していただき、ほっとしています。

また、当館の目指す所でもある「親戚の家に来たように
寛げる」と感じて頂き、嬉しい限りです。

これからも、この価格、この料理の質、このサービス
を維持していけるよう、努力していきたいと思います。

このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助

【レビューをご覧の方へ】
クチコミの文中に「海水浴場の近い」とございますが、
正確には海水浴場ではなく海岸になります。
もちろん海水浴も可能ですし、海の家のございます。
上越市の海水浴場は(1)鵜の浜温泉海水浴場(2)直江津海水浴場(3)谷浜海水浴場、の３つになります。

まいど！新潟の和助です。
ご宿泊＆臨場感あふれるクチコミをありがとうございます。
家族サービスが出来たようでなによりですね♪

柿崎の花火も楽しんでいただけて良かったです。
ただ、柿崎の花火大会も色んな問題があって、
今後も続けていけるのか、ビミョウらしいです。

大河ドラマの「竜馬伝」を見てると、幕末の志士達が、
なんとか日本を良くするために、血を流している…

我々柿崎で商売をしている若手も、地域を盛り上げる為に
何かしなければ！と思う今日この頃です。

沢山の人に「柿崎に遊びに行って良かった」「柿崎は
いい所だ！」と、言われる様な、地域づくりをしていきたいと
思います。

来年も柿崎サイコーと言われるように、頑張って
行きたいと思います。

このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助



【レヴーをご覧の方へ】
・お料理の味・量は人それぞれ感じ方が違いますので、
あくまでも参考程度にお考えください。

ご宿泊ありがとうございました！
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
九代目和助です。大変喜んでいただけて、こちらも
嬉しいです♪

お料理だけを純粋に楽しんでいただけるなら、本当は
５月の連休明けか９月がベストです。(個人的に）

５月は鯛や平目が舞い踊るほど、漁が沢山あり、
お造りの他に、昆布〆、真子の煮つけ、唐揚げ
炊き込みご飯などが楽しめます♪

９月は新米の季節と重なり、カマス、メギス、ノドクロ
などの漁があります。
カマスやメギスの干物を炙って、新米と一緒に食べる。
サイコーです。酒は純米酒をオンザロックにして。

どの季節も、それぞれの旬の味がありますので、
いつお越しいただいても楽しんで頂けるように
日頃から、料理の勉強や仕込みをしていきたいと思います。

このたびは本当にありがとうございました。

九代目和助

まいどです。
リピートでのご宿泊、ありがとうございます。

あまり期待されると、来年はどんなサービスをご提供
しよう？とプレッシャーです。（笑）

実は、今年は「サザエキャンドル体験」をしたいと
思っていました。
お客さんの食べ終わったサザエの壺焼きの殻を
体験会場(仮）に持って来てもらって、良く洗ってから
そこにロウを流し込んで、芯を付けて、オリジナルの
キャンドルを作ろう！という企画です。

すでに楽天市場で、ロウと芯を買っておいたので、
後は実行するだけだったのですが、スタッフ不足
（インストラクター不在）
で、実現することが出来ませんでした。

来年までに何とか調整して、楽しい思い出を沢山
作っていただけるようにしていきたいです。

来年もお待ちしております。
このたびは本当にありがとうございました。


九代目和助

まいど。新潟のわすけです。
先日はご宿泊いただきましてありがとうございます。

今年は天気が良く、庭に植えてある「バジル」が
すごい勢いで成長しました！
今日は、このバジルを使ったソース「ジェノベーゼ」
の仕込みをします。マツの実、ニンニク、オリーブオイル
パルミジャーノレジャーノ(チーズ）をふんだんに
使った、コクがありつつも、バジルの風味豊かな
ソースです。

グリルした魚との相性がいいので、沢山仕込んでおいて
秋の地魚料理に使っていきたいと思います。

次回お越し下さる時はこのソースを使った料理を
お出し出来たらいいなぁ～と思います♪

このたびはありがとうございました。


九代目和助

新潟のわすけです。
先日はご宿泊頂きまして、ありがとうございます。

「ガッツリ」お召し上がり頂き、こちらも張り切って
調理した甲斐がありました♪

風呂の問題やお部屋の問題など、沢山ご意見を
頂いておりますが、今のところ、「料理メイン」
の民宿として、頑張っていきたいと考えています。
（快適にお過ごしいただく為に、色々検討します）

海の日の連休明けの２０日に、久ぁ～しぶりに
ウインドサーフィンをしました。
実に３年ぶり。

ウエイトがビルドアップしたせいで、(？)全く
走りませんでした。。。
スゴーーーくのろのろ。
でも、久しぶりの海上は気持ちが良かったです。
（翌日は筋肉痛）

ウインドサーフィンをしたい方が居ましたら、
ご連絡ください。道具をお貸しします♪
（ヘタクソなので、コーチはできませんが・・・)


九代目和助

「大満足」して頂き、本当に良かったです♪
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

毎度！新潟のわすけです。先日はご宿泊いただき
ありがとうございます。


今年はお客さんに喜んでいただきたい企画第３弾
として、手作りキャンドル。をしたいと思っています。

キャンドルキットも楽天で購入し、作るばかりなの
ですが、なかなか忙しく、そこまで手が回りません。

イメージは、サザエの壺焼きで使い終わった、サザエの
殻をよく洗って、その中に、パウダーワックスを
流し込み、芯をしれて、「サザエキャンドル」に
したいと、考えています。
それをお土産で、お持ち帰り頂きたい！っと。

お子さんに、キャンドル作り体験も面白いと考えて
いますが、なかなか。

九代目和助

毎度！新潟のわすけです。
先日はご宿泊ありがとうございます。

私の子供は、アレルギーには無縁なので、よく分かりませんが、
ご両親は結構大変のようですね。
でも、かなり治った様で、おめでとうございます♪
蟹も海老の結構値段が高いので、大好きになられても困るかと。。。(苦笑)

当館も色々な蟹を扱ってきましたが、この時期は、やっぱり「渡蟹」がサイコーです。
パスタにすると、濃厚な蟹ミソと、ホッコリした身がやや太めの麺と絡まり、至高の味です♪
しかし、地物の渡蟹も漁が激減して、最近はなかなか仕入れる事ができません。。。

海老で言うと、この時期「車エビ」です。お造りも美味しいですが、
やっぱり天婦羅！揚げたてをホクホクと♪
ただ、やっぱり値段が高いです。１尾１０００円位します。
美味しい物は、高いです。。。

でも、渡蟹や車エビでなくても、美味しい地魚はたくさんありますし、季節によって、魚はかなり変わります。
秋はのどくろやカマス、メギスなども脂がのって美味しいです。
それに新米も♪

是非、またお越しください。
本当にありがとうございました。

九代目和助


【レヴーをご覧の方へ】━━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 　 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛
＊はなます温泉は７月末まで休館になります。代替えの施設として、鵜の浜人魚館の入浴券を、サービスで差し上げております。

まいど。新潟のわすけです。
雪の降る中、お越しいただき、本当にありがとうございます。
滞在中、ストーブの燃料が切れてしまい申し訳ございませんでした。
お風邪などはひかなかったでしょうか？

お料理につきましては、思うような仕入れができなかった
ものの、喜んで頂けたのでホッとしております♪

先日、当店一押しの「久比岐」の蔵見学へ行っていきました。
しぼりたての原酒の試飲もさせて頂、今年も素晴らしい
仕上がりの様です。

事前予約頂ければ、見学も出来ますので、ご家族でお越し頂く時は
是非、寄ってみて下さい。

またのご来館お待ちしております。


９代目和助

まいど！新潟のわすけです。
先日はご宿泊ありがとうございます。

当館は食べる物しか楽しんで頂ける要素がないので、
出来るだけ鮮度の良い物を、野菜なども出来るだけ自分の所で
栽培したものを！を心がけて調理しています。
魚好きのお客さんには喜んでいただけると自負いたしております。

エビとカニは、日本人が「世界で一番消費」しています。
そんな日本人の大好きなイカを、紹介します。

イカは新潟でも、沢山の種類が水揚げされます。
するめいか・赤いか・あおりいか・甲いか・やりいか・もみいか
たるいか・蛍いか、ｅｔｃ

私が一番好きなの「赤いか」で、旬は夏です。
するめいかは、塩辛や一夜干しを作ります。
梅雨時が旬で、干すのに失敗して、ダメにした年もありました。
蛍烏賊は３月から漁がはじまり、自家製の醤油漬けは人気です。
冬が旬のヤリイカは、炭火で焼いた後、かるく塩をしてレモンを
かけるとサイコーに美味しいです♪
イカスミコロッケには「甲イカ」「あおりイカ」の墨を使います。

まだまだ”食べて頂きたいもの”が沢山ありますので、
またお越しください。


９代目和助


【レヴーをご覧の方へ】━━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

毎度、新潟県のお食事の館・旅人の宿わすけです。
先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
11月は時化の日が多く、鮮度の良い旬鮮舟盛を作るのに
苦労しましたが、お客さまに喜んでいただけて、ホッとしています。
これからも思い出に残る旅路をご提供できる
宿を目指していきたいと思います。
九代目和助
【レヴーをご覧の方へ】━━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 　 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

毎度、先日はご宿泊頂きましてありがとうございます。
施設はリニューアルしたとは言え、まだまだお客さまにご迷惑を
お掛けすることが多々有ります。少しずつ改善していきたい
と思います。ご容赦下さい。
季節が変わればお料理も変わります。
違う季節にもお越し下さい。
九代目和助
【レヴューをご覧の方へ】━━━━━━━┓
┃お料理の量はお客さまによって感じ方が┃
┃違います。参考としてお読み下さい。 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

まいど！ご宿泊ありがとうございます。

新米はほんとにやばすぎます。
朝２杯、昼２杯、夜２杯のペースです。（苦笑）

イクラはお好みで、醤油をかけて召し上がっていただこうと
少し、薄味にしています。

次は鍋の季節にお出かけ下さい。お待ちしています。

９代目和助