このたびの初めてのご利用ならびに、美しいお言葉で綴られました暖かいご連絡を賜わり、心よりお礼申し上げます。嬉しいお言葉を頂戴いたしました、真夏でも涼しい木漏れ日の前庭や、木立の中に建つ洋館は、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパアルプスの麓に似た白馬で、日常の喧噪から遠く離れ、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をお楽しみいただきたい、フランス人も納得する本物のフレンチをご堪能いただきたいという思いで、４０数年前に自ら設計いたしました。また英国でミシュラン２つ星を今年で２９年連続獲得という偉業を達成いたしました、フレンチレストラン「ル・マノワール・オー・キャトルセゾン」で、シェフパティシエを歴任いたしましたフランス人シェフが創ります、日替わりの４種類のオードブル、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、日替わりのデザート２種＆カフェのご夕食や、吹抜けのダイニングルームと寝室が別室になります、３６平米の広めのエグゼクティブルームにも暖かいお言葉をいただき、胸を熱くいたしております。ほんとうにありがとうございました。ご朝食は上質な発酵バターを使用した、フランス輸入のクロワッサンとデニッシュを、ご指定時間の２０分前にオーブンに入れ、焼き立てを、お部屋か気候の良い時期にはお庭にお運びいたしております、朝食には生野菜や玉子、肉類を採らないフランス人のアドバイスに従い、フランスのままのご朝食をご用意いたしております。どうかご寛容をお願い申し上げます。これからも、四季折々豊かな信州食材と空輸いたします上質なフランス食材の、美味しいマリアージュに取り組んで参りたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

この度の大切なご子息とのスキー旅行に、トロイメライをお選びいただき、ほんとうにありがとうございます。また丁重なご連絡までいただき重ねてお礼申し上げます。綴られました暖かくも優しいお言葉の数々に接し、重ねて参りました４０数年の努力がなにか報われるようで、感無量‥胸を熱くいたしております‥心から感謝申し上げます。創業時より、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパアルプスの麓に似た白馬で、日常の喧噪から遠く離れ、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をお楽しみいただき、フランス人も納得する本物のフレンチをご満喫いただきたいという思いで、４０数年前に自ら設計し開業いたしました。２０年ほど前に増設いたしました、天然の小川が流れます貸きり半露天温泉は、創業後１０年くらい経つ頃に、伊豆などに、貸きりの岩風呂温泉付のオーベルジュが増えたことから、２棟を増築した経緯がございます。しかしながら、当初ヨーロッパの貸きり温泉のイメージは湧かず（笑）、半年ほど悩んだ記憶がございます。結果的には雪融けの小さな天然の小川が流れます、大理石やイタリアタイルなどのヨーロッパ建材を使いました、現在の南フランス風の２棟となりました。嬉しいお言葉をいただきましたディナーは、日本人シェフ達を何度もフランスの星付きレストランに預け、またその時にお世話になりました南フランス一つ星レストランのグランシェフを白馬までお招きするなど努力を重ねて参りました。強い思いはいつしか叶い、現在は英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが、４皿の日替りオードブルと、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、デザート２皿、カフェのコースを、四季折々豊かな信州の食材と、空輸いたします良質なフランス食材との美味しい融合を目指し、ランチを辞退して午前中よりディナーに専念いたしております。これからも３０年以上勤めますベテランスタッフ達と共に、真摯に努力を重ねながら、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、素敵なご子息様にもどうかよろしくお伝え願います‥支配人スタッフ一同

いつもいつもご贔屓に与りスタッフ一同、厚く厚くお礼を申し上げます。またこのたびは、手前どものスタッフの希望＆お約束を叶える形で、時価数百万円！？のご所有のワインを抜栓していただきましたのに、スタッフの不手際でワインが台なしになりほんとうに申し訳ございませんでした。本来はお詫びを申し上げて許される貴重な値段のワインではございませんでしたのに、お食事後のワイン二次会でスタッフ共々笑い話としてお許しをいただきました。重ねて心からのお詫びと感謝申しあげます。早いもので４１年目のトロイメライは、アルプスに似た白馬で、長い歴史を持つヨーロッパの、古い修道院か古城に迷いこんだようなご滞在をお楽しみいただきたい、日常の喧噪から遠く離れた非日常をご満喫いただきたいという思いで、４０数年前に、長い歴史を刻んだ古い洋館を造るイメージで、自らデザイン設計をいたしました。お言葉をいただきましたフレンチも、当時、まだオーベルジュと言う言葉もない頃から、フランス人や渡欧経験の豊かな日本人の皆様にも、ご納得いただけるような、本物のフレンチやワインをご用意したい‥その一心で続けて参りました。何人もの日本人シェフを渡仏修業させ、その節にお世話になりました、南フランスの一つ星レストラン「シャントワゾー」オーナシェフであり、フランスソムリエ協会マスターソムリエの要職につく「故パトリック・パージェス氏」を白馬までお招きするなど、お料理ワイン共に本物を目指す地道な努力を重ね続けました。「また近い内にリピートしたいと思います‥」お優しいお心づかいに接し、改めまして心からのお詫びとお礼を申し上げたいと存じます。四季折々美しい表情を見せます白馬で、これからも一生懸命前向きな努力を重ねて参りたいと存じます。いつの間にか大きくなられました可愛いお嬢様と、いつも素敵な奥様と共に、美しい白馬へのご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申しあげます、ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥
支配人＆スタッフ一同

いつもご家族でのご利用ありがとうございます。そのうえこのたびは、美しいご学友４名の皆様での、大切な卒業旅行のご利用にも与り、たいへん光栄に感じております、ほんとうにありがとうございました。またお食事や客室、天然の小川流れます貸きり温泉や、３１年３６年と長く勤めますベテランスタッフにも、暖かいお言葉を頂戴し、とても嬉しく読ませていただきました。お忙しい日常から離れ、北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような非日常のご気分転換をご満喫いただきたい、ヨーロッパ人が好む華やかなレストランで、フランス人も納得するような本物のフレンチやワインをお愉しみいただきたいと、４０数年前にトロイメライを創業いたしました。日本にはまだミシュランはなく、本場フランスのミシュランの星を獲得したレストランに日本人の調理人をお預けし、２番シェフまで昇格いたしますと。そのレストランの総てのお料理がつくれますので、時期をみてトロイメライに戻していただき、時にはその時にお世話になりましたフランス人グランシェフを白馬までご招待し、本物のフレンチを目指し地道な努力を重ねて参りました。強い思いはいつしか叶い、数年前から英国２つ星フレンチレストラン出身のフランス人シェフが、東京大手ホテル出身の若い調理人を指導しながら、ランチ営業を辞退し、午前中から大切な皆様のディナーに専念いたしております。「こんな美味しい料理は食べたことない！とみんな感動していました。」暖かいお言葉に、創業４１年、思い浮かぶ色々な出来事‥楽しいことも‥当時は辛く‥今思えばほろ苦くも楽しい‥色々な思い出が走馬灯のように甦り、思わず胸を熱くいたしております‥ほんとうにありがとうございました。素敵なご学友の皆様や、お優しいご家族の皆様にも、どうかよろしくお伝え願います。これからも四季折々美しい表情を見せます白馬で、ご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申しあげます。小さなワイン会にもまたご一緒願います、ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同

よく覚えております‥あの日、あの夜の、素敵な若いお二人のこと‥このたびの初めてのご利用ならびに美しく綴られましたお優しいお言葉、また３１年３６年と長く勤めますベテランスタッフにも、暖かいお心配りをいただき、ほんとうにありがとうございます。有難いお言葉をいただきましたディナーは、日本人シェフ達を何度もフランスの星付きレストランに預け、またその節にお世話になりました南フランス一つ星レストラン「シャントワゾー」オーナーシェフ「故パトリックパージェス氏」を白馬までお招きするなど、長年地道な努力を重ねて参りました。思いは実現するという格言通りなのでしょう、強い思いはいつしか叶い、現在は英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが、４皿の日替りオードブルと、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、デザート２皿、カフェのコースを、四季折々豊かな信州の食材と、空輸いたします良質なフランス食材の美味しいマリアージュを目指し、ランチを辞退して午前中よりディナーに専念いたしております。北アルプスの麓、白馬で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような非日常のご気分転換をご満喫いただきたい、ヨーロッパ人が好む華やかなレストランで、フランス人も納得するような本物のフレンチやワインをお愉しみいただきたいと、４０数年前にトロイメライを創業いたしました。また食後の小さなワイン会にも、貸し切り温泉のご利用を挟み、長時間のおつき合い、ほんとうにありがとうございました。よくご一緒いたします皆様の中には、各々のお立場で責任を持つリーダーのような方々も多く、あの日は映画のモデルになりました、長野県の有名ワイナリーの創業者がご一緒でした。昔ご愛顧に与りました、船井総合研究所の「船井幸雄・会長」が成功する経営者の心得として、私達によく説かれました「謙虚、プラス発想、勉強好き」を地でいかれるような、魅力的なワイナリー経営者・醸造家でした。そのうえ他のメンバーも皆様、魅力的な方々でした‥次回もこれに懲りずに、素敵なお二人に、またご一緒願えましたら幸せでございます。末筆ながら、こちらこそ、素晴しい時間をご一緒いただきありがとうございました、前向きで素敵なお二人に、心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

１年を通じ何度もご贔屓を賜わります常連様から、今回も嬉しいご連絡をいただき、ほんとう嬉しく思っております。またここしばらくずっと、進化し続けておられますスリムなスタイルに、スタッフ一同、感嘆しております‥私達も頑張ります。自ら設計いたしましたトロイメライは、創業時よりヨーロッパアルプスのような白馬で、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだようなご滞在をお楽しみいただきたい、日常の喧噪から遠く離れた非日常を、ご満喫いただいという想いで続けて参りました。１０数年前に増設いたしました、天然の小川が流れます貸きり半露天温泉は、オープン当初にはなく、３０数年くらい前でしょうか、伊豆あたりにオーベルジュが増えはじめた頃、岩風呂などの貸きり温泉を備えたオーベルジュが増えました。「じゃらん様」などのサイトのご担当から促され、２棟を増築した経緯がございます。ヨーロッパの貸きり温泉！？は見たことがなく‥イメージもまったく湧かず‥半年ほど悩んだ記憶がございます（笑）。結果的には大理石やイタリアタイルなどのヨーロッパ建材をたっぷり使いました現在の２棟となりました。お湯は五竜スキー場の近くの天然温泉で、またご利用をいただけましたら幸いでございます。創業時より本物のフレンチを目指して参りましたお食事は、現在は英国２つ星フレンチレストラン「ル・マノワール・オー・キャトルセゾン」シェフパティシエを歴任いたしましたフランス人シェフが担当しております。ご到着時のプリンや、日替わりの４種類のオードブル、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、日替わりのデザート２種＆カフェのご夕食も、お口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました。四季折々美しい白馬へのご再訪を、スタッフ一同心よりお待ちしたいと存じます、ほんとうにありがとうございました、素敵なご両親様にもよろしくお伝え願えますでしょうか？支配人＆スタッフ一同

このたびのご家族旅行のご宿泊、ほんとうにありがとうございました。一つ前のご連絡も同じご家族から頂戴いたしております。２部屋のご利用で各々の皆様からこのように丁重なご連絡をいただくことも珍しく、そのうえ「夕食は流石ですね、次はワインを楽しみながら利用したいです‥」嬉しいお言葉、重ねてお礼申し上げます。２０数年前、今回のワインブーム直前に、大手の出版社様からのご依頼で、雑誌にワインの記事、またフレンチの鉄人のワイン本や、日本酒本も執筆、著名旅館様や、大手ホテルの財界人パーティのワインセレクトを年２回、ボランティアで１０年以上担当した経緯もあり、年間５００本以上のワインテイスティングを４０年近く続けております。また１０年ほど前に世界初のコルクを抜かない特許ワインサーバー「ソムリアート」を開発・発売、（株）分析センターの「４週間延べ６回の抽出でも酸化は皆無」のお墨もつき、完璧なグラスワインのご提供が可能になりました。地下には１万本まで収容できる空調付きの本格セラーも完備し、ボトルワイン、グラスワイン共に、品質・セレクトには、万全を期しております。次回、お気軽にご相談いただけますでしょうか？何人もの当店の調理人をミシュラン星付きレストランに渡仏させ、当店の特別雇問、南仏１星「シャントワゾー」オーナーシェフ「故パトリック・パージェス氏」を白馬までお招きするなど、フランスを再現することに長年地道な努力を重ねて参りました。強い思いはやがて叶い、英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが数年前に就任し、現在はランチを辞退して午前中より皆様のディナーに専念しております。またご朝食ですが、多くのフランス人はタンパク質や生野菜を朝食では摂らないと言いますので、せめて主食のパンは「本物」を「美味しく」と考え、発酵バターを練り込みましたフランス産のクロワッサンとデニッシュを輸入、ご指定時間の２０分程前にオーブンに入れ焼き立てをお運びしております‥ご寛容をお願い申し上げます。これからも美味しい本物を目指し、真摯に努力を重ねたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびの大切なご家族のご旅行に様々なお宿様の中からオーベルジュをお選びいただき、またそのなかからトロイメライをご指名いただき、たいへん嬉しく感じております。そのうえ丁重なご連絡まで頂戴し重ねてお礼申し上げます。少し前のご連絡にも書かせていただきましたが、４１年前のトロイメライ創業時には,オーベルジュ
という言葉さえない時代、その５年後に初めてオーベルジュを名乗るお宿様が現れ、その２２年後に「日本オーベルジュ協会」が十数軒で発足した歴史があり、トロイメライもその第一期生でございます。ここ数年ようやくお客様から今回のように「折角なのでお食事を楽しむことを主題として、オーベルジュを選びました」このようなお言葉をいただける時代がやっと巡って来たのかと感無量でございます‥オーベルジュ協会の中でも、トロイメライは現存するオーベルジュの中では、最古のオーベルジュではないかと噂されております。40数年前、オーベルジュという言葉もない頃、ヨーロッパアルプスに似た白馬で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたい、フランス人も納得する本物のフレンチやワインをご用意したいと創業いたしました。まだまだ日本にはミシュランがない時代、フランス本国でミシュランの星を獲得したレストランに調理人を預けたり、フランス人グランシェフを白馬まで招聘したりと、様々な努力を重ねて参りました。オーベルジュを巡りましてはそのような経緯もあり、このたびのご連絡とても嬉しく読ませていただきました。早めのご朝食の件でございますが、繁忙期は難しいのですが、７時３０分にご用意できることがございます。ご希望がございましたら、予めご予約時にお問合せをお願いいたします。これからも四季折々美しい表情を見せます白馬で、皆様のご再訪をお待ちしたいと存じます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびの初めてのご宿泊ならびに、嬉しいご連絡までいただき、ほんとうにありがとうございました。また英国２つ星フレンチレストラン　ル・マノワール・オー・キャトルセゾン　シェフパティシエを歴任いたしましたフランス人シェフが創ります、日替わりの４種類のオードブル、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、日替わりのデザート２種＆カフェのご夕食もお口に合ったと伺い、なんとかご期待に添えたようでほっとしております。１０数年前に増設いたしました、２棟の天然の小川が流れます貸きり半露天温泉にも、暖かいお言葉をいただきありがとうございました。そろそろ１０月には天然の岩魚が登って来る頃でございます。創業４０年を超えますトロイメライは、オーベルジュ協会では現存する最古のオーベルジュでは？！と噂されておりますが、オープン当初にはこの温泉はなく、２～３０年前でしょうか伊豆あたりにオーベルジュが増えはじめた頃に、岩風呂などの貸きり温泉をうたい文句にするお宿様が増えました。じゃらん様などのサイトのご担当から促され増築した経緯がございます。すべて自身で設計した建築でございますが、ヨーロッパの古い修道院か古城をテーマに非日常をご満喫いただくと言う主旨から、和風の岩風呂は難しい‥かといってヨーロッパの貸きり温泉！？は見たこともない‥イメージが湧かず半年ほど苦労した記憶がございます（笑）。結果的には大理石やイタリアタイルなどのヨーロッパ建材をたっぷり使いました現在の２棟となりました。お湯は五竜スキー場の近くの天然温泉で、またご利用を戴けましたら幸いでございます。四季折々美しい白馬でご再訪を心よりお待ちしたいと存じます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびの20年ぶりのご来館、ご宿泊ありがとうございます。20年の長きにわたりご記憶に留めていただきましたこと、心より感謝申し上げます。またご夕食のオマール海老料理や、信州サーモンのフランスゲランド地方の塩の調理にまで暖かいお言葉を頂戴し、ほんとうに嬉しく読ませていただきました。英国二つ星フレンチレストラン出身のフランス人シェフは、フランス北西部、三方を海に囲まれましたブルターニュ地方の生れ、オマール海老では圧倒的に有名な地域の出身で、偶然ですが、ゲランド塩の産地はかつてブルターニュの一部だったと伝え聞いております。当店のオマール海老は身痩せを防ぐため0度の海水の中、活きたまま冬眠状態で空輸いたします。「何時来てもこれを食べたい！」「オマールを食べに伺います！」とおっしゃる沢山のお客様のご要望で、名物料理として調理法を変えずに、何代ものシェフに受け継がれております。その中でも、やはり本場ブルターニュのシェフの手にかかりますと、美味しさもひとしおなのかもしれません、暖かいお言葉を賜わりほんとうに感謝申し上げます。皆様のご厚情に支えられ、創業４０周年が過ぎ、３2年３６年と長く勤めますベテランスタッフに助けられ、今日まで営業を続けることができました。まるでヨーロッパアルプスのような白馬で、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパの古い修道院か古城にご滞在なさるような、非日常をご満喫いただき、フランス人も納得する本物のフレンチやワインをお楽しみいただきたい‥そのような強い思いで営業を続けて参りました。ご宿泊の当日、お隣の若いカップルの彼が、小さな子供の頃、ご両親とのご来館がきっかけで、ご成人後も何度もお泊まりいただき、ちょうどあの前日に晴れてご入籍なさったと伺い、ご慶事にあたり、久しぶりにシェフもレストランに出て参りました、そしてせっかくの20年ぶりのご来館に接し、皆様のテーブルにもお連れいたしました。これからも四季折々の豊かな信州食材と、空輸いたします良質なフランス食材の美味しい融合を目指し、真摯に努力を重ねたいと存じます。ご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます‥ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに丁重なご連絡をいただき、ほんとうにありがとうございました。前回はコロナ前の夏にご宿泊いただきました。そのうえ、今回に引き続き、すでに秋のご予約まで頂戴し、スタッフ一同心より感謝申し上げます。英国オックスフォード二つ星レストラン出身のフランス人シェフが、午前中からランチ営業を辞退してご用意をいたします、４皿の日替わりオードブルに続く、２種からお選びいただく海の幸料理、続いて３種からお選びいただくお肉料理、日替わりの２種のデザートでございますが、今回もお口にあったと伺い胸を撫で下ろしております。創業４０周年、オーベルジュの言葉すらない時期から、自ら企画・設計・デザインを行い、３１年３６年と長く勤めますベテランスタッフに助けられ運営を続けて参りました。まるでヨーロッパアルプスのような白馬で、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパの古い修道院か古城にご滞在なさるような非日常をお楽しみいただきたい、フランス人も納得するような本物のフレンチやワインをご満喫いただきたい‥そのような思いで続けて参りました。お優しいお言葉が綴られましたご連絡に触れ、長い過去の思い出が甦り感無量、胸を熱くしながら読ませていただきました。ワインブーム直前にワインの記事を雑誌から依頼されたり、日本酒本や、フレンチの鉄人のワイン本を執筆いたしました経験から、３５年以上毎年５００本を超えるフランスワインの試飲と、トロイメライはもとより、ＴＶでご活躍の著名旅館様や和食店様などのワイン仕入れのお手伝いを、全てボランティアでさせていただいております。ワインもお口にあったと伺いとても嬉しく思っております。お言葉を頂戴いたしましたご夕食後の小さなワイン会にも、またぜひご参加をいただけますでしょうか？四季折々美しい白馬で、ベテランスタッフ達やフランス人シェフ率いますキッチンチームと共に、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、末長いおつき合いを賜わりましたら幸せでございます。心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびに、お優しい文章が綴られましたご連絡を頂戴しほんとうにありがとうございました。暖かいお言葉をいただきましたディナーは、日本人シェフ達を何度もフランスの星付きレストランに預け、またフランス人グランシェフを白馬までお招きするなど、長年努力を重ねて参りました。強い思いは実現するという格言通りなのでしょうか、現在は、英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが、４皿の日替りオードブルと、２皿からお選びいただくお魚料理、３皿からお選びいただくお肉料理、デザート２皿、カフェのコースを、ランチを辞退して午前中より仕込んでおります。ご夕食のお時間もお料理もお気に召したと伺い、嬉しく読ませていただきました。またご夕食後の小さなワイン会にもご参加をいただき、私達も幸せな時間を過ごさせていただきました。これに懲りずに！？またご一緒いただけましたら幸せでございます。トロイメライはお陰様で、創業４０周年を迎えました。「まるでヨーロッパの古い修道院か、古城のような建物に滞在する非日常をご堪能いただき、フランス人も認める本物のフレンチをご提供する‥」というコンセプトを現実にするため、度重なる増築やリニューアルを経て現在に至ります‥気がつけば、いつの間にか長い時間が流れておりました‥４０年前、オーベルジュという言葉すらない時代の「夢・トロイメライ」‥皆様のご厚情に支えられ、やっと近づけたような思いでございます。暖かいお言葉の数々になつかしい記憶が甦り、しばし胸を熱くしております。これからも３１年３６年と長く努めますスタッフ達と力を合わせ一生懸命頑張りたいと存じます。四季折々美しい白馬へのご再訪を、心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同

長きにわたりご愛顧を賜わり心よりお礼申し上げます。またご丁重なご連絡に加え、項目別のご評価にも満点を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。このような点数が「楽天様」内部でのトロイメライのご評価や立ち位地に強く影響いたします、ほんとうにありがとうございました。フランスワインのセレクトは「主婦と生活社」から「フレンチの鉄人のワイン本」や雑誌にワインの記事を執筆いたしました経験から、主催者より依頼を受け、東京ホテルオークラやインターコンチ東京ベイなどの財界のパーティにご提供するワインを１０年以上セレクトしたり、最近は著名旅館様や和食店様のワインセレクトなども担当しております。ワインの件、お言葉を頂戴し嬉しく読ませていただきました。お陰様で昨年の７月、創業４０周年を迎え、その間、何人もの調理人をフランス本国の星付きレストランに預け、時にはそのフランス人グランシェフを白馬までお招きして、本物のフレンチを目指して精進して参りました。長い想いはいつしか実り、数年前からイギリスのオックスフォード２つ星フレンチレストランの経験を持ちますフランス人シェフが就任し、ランチを辞退して大切な皆様のディナーに、午前中から専念いたしております。またベテランスタッフ達も３１年、３６年と変わらず長く勤務を続けお店を支えてくれております。これからも豊かな信州の食材と空輸いたします良質なフランス食材との美味しいマリアージュ‥融合を目指して、ベテランスタッフ達やフランス人シェフと力を合わせ、一生懸命努力を重ねて参りたいと存じます。今後ともどうか末長いおつき合いをお願い申し上げます。お忙しい日常の中‥時おり、美しい白馬のこと‥私達のこと‥思い出していただけましたら、幸せでございます‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

初めてのご利用ならび丁重なご連絡をいただき、ほんとうにありがとうございます。英国オックスフォード二つ星フレンチレストラン出身のフランス人シェフが作ります、日替わりの4皿のオードブル、２種から選ぶお魚料理、３種から選ぶお肉料理、２皿の日替わりデザートとエスプレッソのコースが、お口に合ったと伺い、嬉しく読ませていただきました。大切な皆様のディナーに注力すべく、ランチの営業は辞退し、午前中からディナーの準備に専念しております。トロイメライは、ヨーロッパアルプスに似た白馬で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたい‥フランス人も納得する本物のフレンチやワインをご用意したいと、４０年の歴史を刻んで参りました。その間、優秀な調理人を本場フランスの星付きレストランに修業に預け、また時おり修業先の南仏の「シャントワゾー」のオーナーグランシェフ、故パトリック・パージェス氏を（トロイメライ顧問、フランス・マスターソムリエの重鎮）、白馬までお招きし、本物のフレンチを目指して努力を重ねて参りました。頂戴いたしました暖かいお言葉に胸を熱くいたしております、ほんとうにありがとうございます。また「楽天様」の項目別のご評価では、たいへん高い点数をいただき恐縮いたしております。このような点数が「楽天様」内部でのご評価に直結いたします、重ねてお礼申し上げます。これからも、シェフ自ら造ります隣接する自家菜園のオーガニック野菜を始め、四季折々の豊かな信州食材と、空輸いたします良質なフランス食材の、美味しい融合を目指し、真摯な努力を重ねたいと存じます、どうか末長いご贔屓をお願い申し上げます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびの初めてのご宿泊ならびに、暖かいお言葉が綴られましたご連絡を賜わり、ほんとうにありがとうございました。また項目別のご評価にも満点を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。このような点数が「楽天様」内部でのトロイメライのご評価や順位に強く影響いたします、重ねてお礼申し上げます。スイーツやお料理は、日本人シェフ達を何度もフランスの星付きレストランに預け、またフランス人グランシェフを白馬までお招きするなど、長年努力を重ねて参りました。強い思いは実現するという格言通りなのでしょうか、現在は、英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが、４皿の日替りオードブルとお魚料理、お肉料理、デザート２皿、カフェのコースを、ランチを辞退し午前中より仕込んでおります。今年の７月に創業４０周年を迎えましたトロイメライは、その間、何度ものリニューアルや２倍の大きさの増築などを重ねて参りました。アルプスによく似た山麓の白馬村で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたいと、自らでザイン設計をした建物でございます。建築の専門家の方からのお優しいお言葉に、感激で胸を熱くいたしております。また、お言葉を頂戴いたしましたサービスのスタッフは、３０年３５年と長く勤めますベテラン達でございます、お誉めのお言葉、たいそう喜んでおりました。そのうえ、お食事後の小さなワイン会にもご一緒いただき、ほんとうに、ありがとうございました、お陰様で私達も楽しい時間を過ごさせていただきました。これに懲りずに次回もご参加いただけましたら幸いでございます。これからもフランス人シェフを始め、長く勤めますベテランスタッフ達と力を合わせ、一生懸命努力を重ねたいと存じます。四季折々美しい白馬へのご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。支配人＆スタッフ一同

年に数回ものご贔屓をいただき、ほんとうにありがとうございます。また丁重な４０周年のお祝いのお言葉を頂戴しスタッフ一同心より感謝申し上げます。いつも、情景が目に浮かぶような、美しく綴られた文章‥繊細な感性の中に息づく豊かな愛情‥選ばれたお言葉の優しい響き‥ほんとうに素敵です‥フェイスブックなどに沢山のバイクファンがいらっしゃるのも納得です。以前もお話いたしましたが、そのお言葉でトロイメライの常連様になられたバイク好きのご夫妻もおられます、重ねてお礼申し上げます。英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが創りますディナーコース４皿の日替わりオードブルの中の２皿、お口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました、またワインですが、ロマネコンティを産出いたしますヴォーヌロマネ村、最近日本に紹介されたばかりの、この匠の造り手のヴォーヌロマネは、ひときわ華やかで甘く濃密な薫り、エレガントで限りなく滑らかな味わいを持ちます。この春の１５０本ほどのブルゴーニュのテイスティングの折にはこのワインは会場には無く、最初にそこで出会えたのは、３ケースだけこの匠から日本に割り当てられた一番下位のワイン‥しかしながら、そのただならぬ濃密な薫りと滑らかな味わいに仕入れを即決、このワインに届かない他社の格上のヴォーヌロマネを沢山知っておりましたので‥その後すぐにこの匠の最上位のヴォーヌロマネを数本確保でき、今回お喜びいただくことができました。お言葉のご夕食後の小さなワイン会、次回は奥様もぜひご一緒にご参加を‥私達も楽しみにしております。「追伸のご要望」、承りました。最近はW数の大きいドライヤー持参の方も散見され、客室に大きいW数のドライヤーを設置しますと、両方同時のご使用の時、ブレーカーの容量が少々心配で、現在８００Wのドライヤーを常設しております。他のお持ち込みのドライヤーや、大きい容量の電気器具とのご併用が無い限り、フロントにお声がけいただきましたらもう少し大きいものを準備させていただきます。ご主人様から「次回、新緑の白馬を楽しみにしています」と伺いました‥颯爽と大型バイクでご来館される日をスタッフ一同楽しみにお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

このたびの初めてのご宿泊ならびに、丁重なご連絡をいただきほんとうにありがとうございます。１つ前のご返信にも書かせていただきましたが、トロイメライは、アルプスに似た山の麓の白馬村で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたいと、自らでザイン設計をした建物でございます。１０年ほど前に増設いたしました天然の小川が流れます、南仏風の２棟の貸しきり露天温泉は、当初フランスの貸しきり露天のイメージが湧かず（笑）デザインにずいぶん悩んだ記憶がございます。嬉しいお言葉をいただきましたご夕食は、創業当初からの目標の「フランス人も納得するような本物のフレンチ」を目指し、何人もの調理人をフランスの星付きレストランで修業させ、時にはそのお店のフランス人グランシェフを白馬までお招きして研鑽を重ねて参りました、お陰様で現在は英国オックスフォード２つ星フレンチレストラン出身のフランス人シェフが調理を担当しております。お口に合ったとうかがい嬉しく読ませていただきました。ディナーの折にテーブルにご挨拶に上がりました時、記念のお写真をご一緒いただきました、あまり経験のない事でしたので良く覚えております、ありがとうございました。シェフ自ら隣接の自家菜園で作ります、オーガニックの野菜達を始め、四季折々の豊かな信州の食材と、空輸いたします本場フランスの良質な食材の、美味しい融合を目指し、創業４０年、これからも真摯な努力を重ねて参りたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびの大切な記念日のご宿泊に、トロイメライをお選びいただきありがとうございました。そのうえ丁重なご連絡を頂戴し重ねてお礼申し上げます。今回ご宿泊の角部屋のデラックス・ルームは、船井幸雄会長、フレンチの鉄人、アサヒビールの社長、ＴＶ朝日の社長など、大切な要人をお迎えした歴史のあるお部屋でございます。「良い記念日」のお言葉、嬉しく読ませていただきました。今年の７月に創業４０周年を迎えましたトロイメライは、その間、何度ものリニューアルや２倍の大きさへの増築などを重ねて参りました。アルプスに似た山の麓の白馬村で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたいと、自らでザイン設計をした建物でございます。暖かいお言葉を頂戴いたしましたサービスのスタッフは、３０年３５年と長く勤めますベテラン達でございます、お誉めのお言葉に接し、たいそう喜んでおります。そのうえ、お食事後の小さなワイン会にもご一緒いただきありがとうございました。これに懲りずに次回もご参加いただけましたら幸せでございます。これからもフランス人シェフを始め、長く勤めますベテランスタッフ達と力を合わせ、一生懸命努力を重ねたいと存じます。四季折々美しい白馬へのご再訪をお待ち申し上げます。素敵なお連れ様にもよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用、ならびに、優しいお言葉が綴られましたご連絡をいただき感謝申し上げます。グレードアップいたしました客室は、エグゼクティブ３６平米のお部屋で、お部屋食も可能な吹抜けのダイニング＆ラウンジが付きましたスイートのお部屋でございます。通常は少し高めの料金設定でございますが、記念日やお誕生日、またプロポーズにもよくご利用をいただく人気のお部屋でございます。記念日などの大切な日にご利用いただけましたら幸いでございます。暖かいお言葉をいただきましたフレンチディナーは、現在英国オックスフォード２つ星レストラン出身の、フランス人シェフが調理にあたっております。一般のランチを辞退して、午前中からディナーに専念しております。また、自身は今回、関西出張と重なり、ご夕食時に通常行っております、皆様のテーブルへのご挨拶には伺えませんでした、お目にかかる事が叶わずお詫び申し上げます。「一流レストランの味、雰囲気と、リゾートホテルの‥」嬉しいお言葉を頂戴いたしましたトロイメライは、創業当初からの「まるでヨーロッパの古い修道院か、古城のような建物に滞在する非日常をご堪能いただき、フランス人も認める本物のフレンチをご提供する‥」というコンセプトを実現するため、建築はもとより、皇室ご用達家具職人の特注家具や、インテリアなどの設計やデザインをすべて自身で行って参りました。度重なる増築やリニューアルを経て現在の形になり、気がつきますと４０年の時が流れておりました‥創業４０年、当時はオーベルジュという言葉すらない時代に、若輩が描きました身の丈に余る「夢・トロイメライ」‥皆様のご厚情に支えられ、やっと形になって来たような思いでございます。お誉めのお言葉の数々に、色々な記憶が走馬灯のように甦り、しばし胸を熱くしております。次回は直接お目にかかり、ご挨拶を申し上げたいと存じます。美しい白馬へのご再訪を、心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同

このたびの大切なご家族でのご利用、ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。本物を目指し何人もの調理人を渡仏させ、また南フランスの星付きレストランのグランシェフを白馬までお招きしたりして、研鑽を重ねて参りましたフレンチでございますが、長きにわたる強い思いは叶い、数年前から英国オックスフォード２つ星レストラン出身の、フランス人シェフが料理長に就任しております。ウエルカムのプリンをはじめ、日替りのオードブル4皿、２種から選ぶ魚料理、３種から選ぶお肉料理、２皿の日替りデザート＆カフェのディナーがお口に合ったと伺い、嬉しく読ませていただきました。自身は４０年フランスワイン一筋に取り組んで参りましたが、最近は著名旅館や和食店などのワインセレクトや仕入れのお手伝い、途中１０年ほどはオークラホテルなどの財界人パーティで、ワインセレクトを依頼され、また過去にはワイン本や日本酒本の執筆もいたしております。嬉しいお言葉の数々に接し、創業４０年、色々な記憶が甦り、胸を熱くいたしております‥ヨーロッパの古い修道院か古城のような建物で、ヨーロッパにご滞在するような非日常をテーマに、自ら設計した建築でございます。お言葉の大理石を多用した、天然の小川が流れる南仏風温泉は、当初フランスの貸しきり温泉のイメージがわかず(笑)、苦心した懐かしい記憶がございます‥これからも、四季折々の豊かな信州の食材と、空輸いたします本場フランスの良質な食材の、美味しい融合を目指し、真摯な努力を重ねて参りたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同